Bezelyeli Bıldırcın
 

Dört bıldırcını temizleyiniz, iki parçaya ayırınız, bir kaşık tereyağla tencereye atınız. İçine doğranmış 1 soğan, 1 havuç, tuz, biber, 2 kepçe etsuyu koyunuz. Kapalı olarak hafif ateşte tutunuz. Kalan nevaleyi bir tencereye süzünüz, bezelye içleriyle ceviz büyüklüğünde dörde bölünmüş bir kaç soğan, biraz tereyağı, 2 kepçe etsuyu, tuz, biber, bir miktar şekeri buna ilâve ediniz. Suyuna, tuzuna dikkat ederek iyice pişince indiriniz, kekliklere garnitür olarak kullanınız.