Köpoğlu Salatası
 

Köpoğlu salatası


Köpoğlu salatası, Papaz mancasıda denir, patlıcan, biber, salatalık ve sarmısaklı yoğurtla yapılan bir tür meze. Patlıcanlar kabukları soyularak küçük küçük doğranır, ince doğranmış yeşil biberle yağda kavrulur. Küçük doğranmış ya da rendelenmiş salatalık ve sarmısaklı yoğurtla karıştırılıp üzerine maydanoz ve domates dilimleri konur.