Kuşbaşılı Alinazik Kebabı
 

http://frmsinsi.net/attachment.php?a...1&d=1386682640


KUŞBAŞILI ALİNAZİK KEBABI
4 adet uzun patlıcan
1 adet bazlama (veya tırnak pidesi)
Yarım kilo kuzu kuşbaşı
1 kase yoğurt
4 diş sarımsak
Tereyağı Sosu İçin;
Tereyağı
Biber salçası
tuz,kırmızı pul biber
nane
4 adet patlıcan iyice közlendikten sonra soğumasını beklemeden kabukları soyulur daha sonra bir bıçak yardımıyla soyulan patlıcanlar iyice doğranır birbiriyle özdeşleşmesi sağlanır.Bir başka taraftan 1 kase yoğurdumuzu 4 diş sarımsağımızla çırpılır. Elimizdeki 1 adet bazlamayı isteğe göre tırnak pideside olabilir. Küçük küpler haline doğranır. yaklaşık bir yemek kaşığı tavada eritilmiş tereyağında pidelerimizi bir iki çevrilir. Bunları yaparkende bir yandan kuzu kuş başımızı yağsız tavada suyunu çekene kadar kavuruyoruz suyunu çektikten sonra yarım çay bardağı sıvıyağ ve damak zevkinize göre tuz ekleyin. Pişene kadar suyu bittikçe çok az ekleyebilirsiniz. Közlemiş olduğumuz ve doğradığımız patlıcanlarımız soğuyunca sarımsaklı yoğurdumuzla karıştırıp iyice harmanlıyoruz. Geniş kayık şeklindeki bir tabağın en alt katına tereyağı ile hafifçe çevirdiğimiz pideleri onun üzerine yoğurtlu patlıcan közlemesini onun üzerinede kavurmamızı koyuyoruz. En son ise tereyağında eritilmiş biber salçası pulbiber ve naneli sosu yemeğimizin üzerinde gezdiriyoruz sıcak sıcak ikram ediyoruz. Afiyet Olsun.