Carpaccio - İtalyan Mutfağı
 

Carpaccio

Malzemeler:
12 ince dilim Kılıç Balığı filetosu
½ havuç
½ yeşil çarlisto biber ½ kırmızı çarliston biber
½ kereviz
1½ limonun suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kekik
Yeşillik (salata yaprağı)
İşlenmemiş tuz
Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Balıkları işlenmemiş tuz ve kekikle karıştırın. Stretch filmle iyice sarın. Buzdolabında 6 saat bekletin.
Havuç, biber ve kerevizi ince dilimler halinde doğrayın. Tüm sebzeleri bir kaba koyun. Üzerlerine limon suyu ve zeytinyağı ekleyerek iyice karıştırın.
Balıkları buzdolabından çıkarıp, üzerlerindeki tuz ve kekikten iyice arındırın. Keskin bir bıçakla balıkları kağıt inceliğinde dilimleyin.
Servis tabağına yeşilllikleri (salata yapraklarını) koyun. Üzerlerine ince dilimlediğiniz balık filetolarını yerleştirin. Son olarak da balıkların üzerine hazırladığınız Sebze karışımını koyun.
Yeşilliklerle süsleyerek servis yapın.