Sükraz
 

SÜKRAZ

Sükraz,mayada ve hayvanlarda bağırsak mukozasında bulunan ve sükrozun hidrolizlenerek glikoz ve früktoza dönüşmesini katalizleyen enzimlerin ortak adı.

Bağırsaklardaki ince uzantıların (villüs) üstünü örten fırçamsı katmanda normal olarak sükraz parçaçıklar bulunur.Bu enzimin olmadığı durumlarda sükroz sindirilemediğinden yiyeceklerle,sükroz yerine maltoz gibi başka şekerler verilmelidir.

Kaynak;AnaBritannica cilt 28 frmsinsi.net için derlenmiştir.