Kızılcık Çorbası Tarifi
 

Malzemeler

• Kızılcık Tarhanası
• Soğan
• Yağ
• Sarımsak
• Tuz

Yapılışı

Yağ önce tencerede kızdırır. İçerisine doğranmış soğan atılıp, İçerisine dağranmış soğan atılıp, pembeleştirilir ve sarımsak ilave edilir. Üzerine su ve kızılcık tarhanası ilave edilir. Kaynayana kadar yavaş yavaş karıştırılır.8-10 dakika kaynatıldıktan sonra ateşten indirilir. Sunum; sıcak servis yapılır.

Kızılcık Çorbası Tarifi
 

Kızılcık Çorbası Tarifi

500 gr taze kızılcık
200 gr un
1 yumurtanın sarısı
100 gr (1/2 su bardağı) süt
500 gr (2+1/2 su bardağı) su yada et suyu
1 çay kaşığı tuz
kahve kaşığının ucuyla kırmızıbiber
4 çorba kaşığı kızarmış ekmek

Önce kızılcıkları bol suda yıkayıp süzünüz. Bir tahta kaşığın tersiyle süzgeçte ezip püre haline getirdikten sonra yeniden, bu kez çok ince bir süzgeçten süzerek, suyunu çıkarınız.
Geniş bir kaba unu eleyip ortasını açınız. Ortasına yumurta sarısını, sütü ve süzdüğünüz kızılcık suyunu ekleyip yumurta teliyle çırpınız; unu yavaş yavaş yedirerek bir bulamaç hazırlayınız.
Bir başka tencerede suyu yada et suyunu orta ateşte kaynatınız. Kaynadıktan sonra, hazırladığınız bulamacı yavaş yavaş, sürekli karıştırarak tencereye ekleyiniz. Ağır ağır kaynatırken karıştırmayı sürdürünüz. 8-10 dakika kaynadıktan sonra, tencereyi ateşten alıp büyük bir tencereye süzünüz. Tuz ve kırmızıbiberi ekleyip karıştırdıktan sonra, büyük bir çorba kasesine yada tek kişilik kaselere aktarıp kızarmış ekmeklerle birlikte servis ediniz.

Not: Kızılcık çorbasının özelliği, ekşi ve koyukırmızı olmasıdır. Bu nedenle, kızılcıkların çok olgun ve iri olması tercih edilmelidir. Taze kızılcık bulunmazsa, kızılcık şurubu da kullanılabilir.