Terbiyeli Mantar Corbası
 

500 gram taze mantar

1 adet büyük boy kuru soğan

1 adet limonun suyu

2 litre et suyu

100 gram margarin

Tuz

Karabiber

Terbiyesi için

200 gram yoğurt

2 adet yumurta

2 çorba kaşığı un

Yarım limon suyu

Mantarları, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 adet limonun suyu ve 1/2 litre su ile 5-6 dakika haşlayalım.

Haşlama suyundan 1 su bardağı ayırıp,mantarları süzelim. Haşladığımız mantarları da ufak ufak kıyalım.

Kuru soğanı rendeleyip, 100 gram margarin yağında pembeleştirdikten sonra, ince kıydığımız mantarları ilave ederek, biraz daha kavuralım.

Ayırdığımız 1 su bardağı mantar suyunu ve 2 litre et suyunu da koyup, kaynatalım.

Başka bir kapta, 200 gram yoğurt, 2 adet yumurta, 2 çorba kaşığı un ve limon suyu ilava edelim. Bir taşım kaynatıp, kaynamakta olan çorbaya karıştırarak, katalım.

Yeterince tuz ve karabiber ekleyerek, çorbamız kıvama gelinceye kadar pişirip, sıcak sıcak servis yapalım.