Balık Çorbası Tarifi ( Bodrum-Muğla )
 

Balık Çorbası Tarifi ( Bodrum-Muğla )

Malzemeler

1 adet büyük mezgit
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet kereviz sapı
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı tane karabiber
3 adet defneyaprağı
1 limon suyu
1 kaşık un
1 yumurta sarısı
3 kaşık zeytinyağı
tuz
5 bardak su.

Yapılışı

Balık temizlenir, pulları ayıklanır, kılçığı çıkartılır iyice yıkandıktan sonra bir tencereye koyulur. Sebzeler küp doğranarak tencereye atılır. Def neyap-rağı, tuz, karabiber ve su ilavesi ile haşlanır. Pişme işlemi tamamlanınca balık tencereden alınır. Kalan sebzeler blenderden geçirilir. Balık ayıklanarak beyaz etleri ayrılır. Başka bir tencerede yağ ile un hafif kavrulur. İçine püre haline getirilmiş sebzeler boşaltılır. Ayıklanmış balıketleri de içine atılır. Yumurta sarısı ile limon çırpılarak terbiye yapılır. Yapılan terbiye çorbaya ilave edilerek bir taşım daha kaynatılır.