Lebeni Çorbası (Gaziantep) Tarifi
 

Lebeni Çorbası (Gaziantep) Tarifi

Köftesi için;
250 ge. kıyma
1 rende kuru soğan
Tuz
Karabiber
Köfteleri kızarma yağı
Çorba için;
1 su bardağı haşlanmış, iyice pişmiş ve kabukları soyulmuş nohut
Yarım su bardağı pirinç
Yarım kg yoğurt
1 yumurta
1 yemek kaşığı un, silme
Üzeri için;
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanışı
Köfte harcı için verilen malzemeleri karıştırıp nohut büyüklüğünde köfteler yapın. Hepsini bir tepsiye dizip buzdolabında dinlendirin. Yarım kg yoğurt, yarım su bardağı pirinç, 1 yumurta ve 1 yemek kaşığı un ile aynı yayla çorbası gibi bir çorba pişirin. Çorba kaynamaya başlayınca nohutları ilave edin ve pirinçler iyice yumuşayana kadar pişirin. Çorba pişerken teflon tavaya 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağını koyun. Yağ kızınca köftelerin hepsini tavaya alın. Tavayı sallayarak köfteleri kızartın. Çorba pişip köfteler de kızarınca servisten yarım saat öncesine kadar her ikisini ayrı ayrı bekletin. Yarım saat öncesinde çorbayı ısıtın, köfteleri çorbaya ilave edin. Tuzunu ayarlayın. Tereyağını ve zeytinyağını tavada kızdırın. Naneyi ekleyin. Karışımı çorbaya ilave edip servis yapın.

Lebeni Çorbası (Gaziantep) Tarifi
 

Lebeni Çorbası Tarifi(Gaziantep)

1 tas süzme yoğurt
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı un
1,5 çay bardağı pirinç
Yarım kg parça et
1 su bardağı nohut
2 su bardağı su
6 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı kıuru nane

Et, pirinç ve nohut ayrı ayrı haşlanır. Tencerede hepsi birleştirilir. Üzerine et suyu konur bir taşım kaynatılır. Yoğurt, yumurta, tuz un ve 2 su bardağı su iyice çırpılır, kaynamakta olan çorbaya katılır. Bir taşım daha kaynatıltan sonra servis tabağına konur. Üzerine tereyağıyla yakılmış name gezdirilir.