Hafif Un Çorbası Tarifi
 

HAFİF UN ÇORBASI

2000 gram et ya da tavuk suyu (8 bardak)
40 gram margarin (2 çorba kaşığı)
1/4 çorba kaşığı kırmızı biber
80 gram margarin (4 çorba kaşığı)
50 küp şeklinde kesilmiş ekmek
110 gram un
60 gram vejetalin (3 çorba kaşığı)
Tuz

1 Bir tencereye; iki bir çeyrek kahve fincanı un koyduktan sonra buna 8 bardak soğuk bir halde et ya da tavuk suyunu azar azar ve sicim gibi akıtmalı ve bir taraftan da telle dövercesine karıştırarak bunları birbirleriyle yedirmelidir.
2 Sonra unlu et suyunu ateşe oturtarak, on beş dakika kaynattıktan sonra çorbayı kâseye almalı, üstüne de; kızdırılmış ve içine yarım çorba kaşığı kırmızı biber karıştırmış, 3 çorba kaşığı biberli yağ gezdirmeli ve yanında küçük kızarmış ekmek olduğu halde servis yapmalıdır.