İftar İçin Yemek Tarifleri Hünkar Beğendi Tarifi
 

İftar İçin Yemek Tarifleri Hünkar Beğendi Tarifi

Malzemeleri:
1 2 kg. Kuşbaşı dana eti (yağsız)
3/4 çay bardağ 1 sıvı yağ
Kuz, karabiber
Beğendisi için
6 orta böy patlıcan
2,5 çorba kaşığı un (silme)
2,5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı tereyağı veya
Margarin (50 gr.)
75 gr. Kaşar rendesi
1/2 limon suyu, tuz

Yapılışı:Tencereye sıvı yağı alalım. Etleri ekleyelim ve suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Etlerin üzerini 1 parmak aşacak kadar sıcak su ve tuz ekleyerek ağır ateşte etleri yumuşayana dek pişirelim. Bu arada kebabın beğendisini hazırlayalım. Patlıcanları birkaç yerinden çatalla delip kabuklu olarak kızgın sıvı yağda arkalı önlü kızartalım. Kabuklarını soyarak limonlu suda 5 dk. bekletelim. Patlıcanları limonlu sudolu kalıp suyunu süzerek çok ince bir şekilde doğrayalım. Tavaya tereyağını alıp eriterek unu ekleyelim. Un hafifçe sararana dek sürekli karıştırarak kavuralım. Sonra kıyılmış patlıcanları, tuzu ve sıcak sütü ekleyip çırpma teli ile sürekli karıştırarak beğendi koyulaşana dek pişirelim. Ateşten almadan 1 dk. önce kaşar rendesini ekleyip karıştıralım. Beğendiyi servis tabağına yayıp ortasını açalım. Ortasına kebabı boşaltıp dereotu ve biber dilimleri ile süsleyerek servis yapalım.