Helhel Tarifi ( Mardin )
 

Helhel Tarifi ( Mardin )

MALZEMELER:
1 çay bardağı pekmez
4 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sadeyağ
3 yumurta
1 çay bardağı su

HAZIRLANIŞI:
Su, pekmez ve un iyice karıştırılır. Topaklanmamasına dikkat edilir. Elde edilen karışım kısık ateşte pişirilir. Boza kıvamına gelip kaynayınca, yumurtalar içine kırılır ve tekrar yavaş ateşte yumurtalar da pişince kapatılır. Sıcak servis yapılır.