Zerde Tarifi ( Safranbolu-Karabük )
 

Zerde Tarifi ( Safranbolu-Karabük )

2 bardak pirinç
1 kg. toz şeker
1,5-2 fincan nişasta
Bir tutam karanfil
20-25 tane karanfil
6-7 tane damla sakızı

Yapılışı:
Pirinçleri iyice yıkayıp ayıklayın. Suyunu süzerek bir tencerenin içine koyun. Pirinçlerin, üzerini bir parmak geçene kadar soğuk su ekleyip iyice haşlayın. Piştikten sonra bir kepçe ile 1 -2 kere ezin. İçine şeker ilave edip, bir bardak ılık su koyup tekrar pişirin. Nişastayı da yarım bardak soğuk su ile ezin. Kaynayan zerdenin içine nişastayı yavaş yavaş ve kanştıra kanştıra ilave edin. Bir iki taşım kaynatın. Karanfilleri ve sakızı bir torbanın içine koyarak pişen zerdenin içine sarkıtarak hoş bir koku vermesini sağlayın. Dövülmüş karanfiller ve sakızı zerdenin içinden alın. Ardından zerdeyi tabaklara boşaltın ve soğumaya bırakın.

Not: Zerde tatlısı, Safranbolu bölgesi civarında safran ile tatlandırılır. Safran, zerdenin renklenmesini sağlar