Kol Böreği Tarifi
 

Kol Böreği Tarifi

Malzemeler:
300 gr. un
250 gr. kiyma
1 adet sogan
¼ demet maydanoz
1 yemek kasigi siviyag
tuz, karabiber
1 yemek kasigi tereyag
Yapilisi:
1- Sogani ayiklayip küb seklinde dograyin. Sivi yagda kavurun. Kiymayi ilave edip kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberle tatlandirin. Ince ince kiydiginiz maydanozu ekleyin.
2- Unu tuz ve su ile yogurup yumusak bir hamur elde edin. Oklava yardimiyla 1-2 mm kalinliginda açin. Hazirladiginiz yufkanin alt kismina malzemeyi koyup rulo seklinde sarin. Yagladiginiz firin tepsisine hamuru kivirarak döseyin. 1 yemek kasigi tereyagini eritip üzerine gezdirin. 200 derece isitilmis 40 dakika pisirin.

Kol Böreği Tarifi
 

PEYNİRLİ KOL BOREGI

Malzemeler
2 su bardagi ilik sut
Yarim su bardagi ilik su
1 paket yas maya(42gr)
3 yumurta
1 corba kasigi seker
1 corba kasigi tuz
Yaklasik 4-5 su bardagi un
Ic Malzemeler
Peynir,maydanoz,pulbiber
1,5 su bardagi sivi yag
Uzerine susam

YAPILISI:
Once 4 su bardagi un genisce bir kaba konur.Maya ilik suyla islatilir ve uzerine seker de ilave edilip kabarmasi beklenir.Daha sonra unun ortasi havuz gibi acilir ve mayali su,yumurta aklari(sarilari uzerine surmek icin ayrilir),tuz ve sut ilave edilir ve yogrulur eger hamur civiksa un ilave edilir ve kulak memesi kivamindan biraz koyu bir hamur elde edilir.Hamur uzeri kapatilarak bir kenarda mayalandirilir.
Daha sonra hamurdan buyuk bezeler yapilarak oklavayla teker teker acilir .Acilan yufkalarin ince olmasina dikkat edilir.Yufkalarin icine once siviyag gezdirilir sonra bir firca yardimiyla guzelce surulur.(Yagi bol olursa borek daha guzel ve tel tel oluyor)Yufka ortadan ikiye katlanir bir tarafi obur tarafin uzerine kapatilir.Tekrar ust kata da az sivi yag surulur.Yufkanin genis olan ve katolan tarafi boyunca ic malzemeden incecik koyulur ve yufka rulo gibi sarilir.Daha sonra tepsiye ortadan baslayarak kenarlarina dogru kendi cevresine dolanarak yapilan rulo yerlestirilir.
Butun bezeler bitene kadar bu islem devam eder.Tepside bir 20 dakika bekletilir ve biraz kabarinca uzerine yumurta sarilari surulur ,susam serpilir.Onceden isitilmis 200c firinda alti ve ustu kizarana kadar pisirilir.Firindan cikarip dailiyinca kesilir ve servis yapilir.

Kol Böreği Tarifi
 

KOL BÖREĞİ

MALZEME
3 hazır yufka
1 bardak süt
3 yumurta
150 gram beyaz peynir veya kıyma
125 gram margarin
Maydanoz

Yumurtayı sütle iyice çırpın ve erimiş margarinle karıştırın. Yufkayı açın, üzerine yumurtalı harcı sürün. Börek içini, (kıymayı veya peyniri) yufkanın üzerine serpiştirin. Yufkayı ikiye katlayın, üzerine yumurtalı harçtan sürün. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Bunları yağlanmış tavanın ortasından kenarlara doğru yerleştirin. Böreğinizi susuz pişirme şartlarına göre hazırladığınız tavada 10 dakika pişirin. Ters yüz ettikten sonra 10 dakika daha pişirin.

BÖREK İÇİ:
Kıymayı suyunu çekinceye kadar kavurun. Arzu ederseniz, biraz soğan ilavesiyle hazırlayın. Bu malzemeyi ocaktan alıp, içine, tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz karıştırın. Veya..Bir kabın içine peynir rendeleyin. Buna kıyılmış maydanoz ve bir yumurtanın akını ilave edin ve kaşıkla ezin.

Kol Böreği Tarifi
 

KOL BÖREĞİ

İÇ MALZEMESİ:
500 gr. kıyma
1 orta boy soğan
1 çarlistan biber 1/2 demet maydanoz 1/2 demet dereotu
1 kahve fincanı kuş üzümü 1/2 kahve fincanı dolmalık fıstık
1 çay kaşığı tuz, biraz karabiber 50 gr. SANA
HAMUR MALZEMESİ:
500 gr. un
3 fincan un (hamur açmak için)
4 yumurta
1 çay kaşığı tuz 1/2 bardak su 100 gr. SANA

Soğanı rendeleyin. 50 gr. SANA ile hafif öldürün. Kıymayı ve fıstıkları ilave edin. Devamlı karıştırarak kıyma renk değişti-rinceye kadar kavurun. İnce kıyılmış biberi kıymaya ilave edin. Tuz ve kıyılmış maydanozu, dereotunu ve üzümleri kavurun, iki dakika daha karıştırdıktan sonra ateşten indirin, soğumaya bırakın. Unu eleyin. Ortasını açarak yumurtaları kırın, 1 çay kaşığı tuzu koyun, yarım bardak su ile yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru top haline getirin ve üzerine nemli bir bez örterek 30 dakika dinlendirin. Hamuru tekrar alın ve 5 dakika sıkıca yoğurun. Tekrar 30 dakika dinlendirin, 5 dakika yoğurun ve iki eşit topa ayırın. Toplardan birini evvela merdane ile sonra oklava ile her açışta altına ve üstüne un serpeleyerek 80 cm. ebatında ince bir yufka açın. 100gr. SANA'yı eritin. Yufkanın üzerini hafif yağlayın. Bir kenarına kıymalı için yarısını kenar boyunca yayın. Hamurun kenarını kıymanın üzerine kıvırın ve kıvrılan hamurun üzerini hafif yağlayın, tekrar kıvırın ve yağlayın. Böylelikle yufkayı büyük bir sigara böreği gibi sonuna kadar kıvırın. Kıvrılan katlar gevşek tutulsun. Diğer kalan hamuru da aynı şekilde açıp, hazırlayın. Tepsiyi yağlayın, börekleri yerleştirin, kalan yağı üzerlerine sürün. Orta hararetteki fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Sıcak veya soğuk olarak istenilen büyüklükte parçalara keserek servis yapın.

Kol Böreği Tarifi
 

KOL BÖREĞİ

Malzemeler
250 gr. kıyma
6 kahve fincanı un
1 adet soğan
1/4 demet maydanoz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı
Soğanı küp şeklinde doğrayın. Zeytinyağı ile kavurun. Kıymayı, tuzu ve karabiberi ilave edip kavurmaya devam edin. İnce ince kıydığınız maydanozu ekleyin. Unu, tuz ve su ile yo-ğurup yumuşak bir hamur elde edin. Oklava yardımı ile 1-2 mm. kalınlığında açın. Hazırladığınız yufkanın alt kısmına malzemeyi koyarak rulo şeklinde sann. Yağladığınız fırın tepsisine hamuru kıvırarak döşeyin. 1 yemek kaşığı tereyağını eritip üzerine gezdirin. 200 derece ısınmış fırında 40 dakika pişirin.

Kol Böreği Tarifi
 

KoL Böreği Tarifi

İÇ MALZEMESİ:
500 gr. kıyma
1 orta boy soğan
1 çarlistan biber 1/2 demet maydanoz 1/2 demet dereotu
1 kahve fincanı kuş üzümü 1/2 kahve fincanı dolmalık fıstık
1 çay kaşığı tuz, biraz karabiber 50 gr. SANA
HAMUR MALZEMESİ:
500 gr. un
3 fincan un (hamur açmak için)
4 yumurta
1 çay kaşığı tuz 1/2 bardak su 100 gr. SANA

Soğanı rendeleyin. 50 gr. SANA ile hafif öldürün. Kıymayı ve fıstıkları ilave edin. Devamlı karıştırarak kıyma renk değişti-rinceye kadar kavurun. İnce kıyılmış biberi kıymaya ilave edin. Tuz ve kıyılmış maydanozu, dereotunu ve üzümleri kavurun, iki dakika daha karıştırdıktan sonra ateşten indirin, soğumaya bırakın. Unu eleyin. Ortasını açarak yumurtaları kırın, 1 çay kaşığı tuzu koyun, yarım bardak su ile yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru top haline getirin ve üzerine nemli bir bez örterek 30 dakika dinlendirin. Hamuru tekrar alın ve 5 dakika sıkıca yoğurun. Tekrar 30 dakika dinlendirin, 5 dakika yoğurun ve iki eşit topa ayırın. Toplardan birini evvela merdane ile sonra oklava ile her açışta altına ve üstüne un serpeleyerek 80 cm. ebatında ince bir yufka açın. 100gr. SANA'yı eritin. Yufkanın üzerini hafif yağlayın. Bir kenarına kıymalı için yarısını kenar boyunca yayın. Hamurun kenarını kıymanın üzerine kıvırın ve kıvrılan hamurun üzerini hafif yağlayın, tekrar kıvırın ve yağlayın. Böylelikle yufkayı büyük bir sigara böreği gibi sonuna kadar kıvırın. Kıvrılan katlar gevşek tutulsun. Diğer kalan hamuru da aynı şekilde açıp, hazırlayın. Tepsiyi yağlayın, börekleri yerleştirin, kalan yağı üzerlerine sürün. Orta hararetteki fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Sıcak veya soğuk olarak istenilen büyüklükte parçalara keserek servis yapın.

Kol Böreği Tarifi
 

KoL Böreği Tarifi

Malzemeler
250 gr. kıyma
6 kahve fincanı un
1 adet soğan
1/4 demet maydanoz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı
Soğanı küp şeklinde doğrayın. Zeytinyağı ile kavurun. Kıymayı, tuzu ve karabiberi ilave edip kavurmaya devam edin. İnce ince kıydığınız maydanozu ekleyin. Unu, tuz ve su ile yo-ğurup yumuşak bir hamur elde edin. Oklava yardımı ile 1-2 mm. kalınlığında açın. Hazırladığınız yufkanın alt kısmına malzemeyi koyarak rulo şeklinde sann. Yağladığınız fırın tepsisine hamuru kıvırarak döşeyin. 1 yemek kaşığı tereyağını eritip üzerine gezdirin. 200 derece ısınmış fırında 40 dakika pişirin.

Kol Böreği Tarifi
 

KoL Böreği Tarifi

2 adet yufka
2 adet yumurta
1 çay bardağı süt
Yarım paket margarin
İç için:
Yarım kalıp beyaz beynir
Yarım demet maydanoz

Çukur bir kabın içinde 1 yumurta, süt ve eritilmiş margarin karıştırılır. İlk yufka tezgaha serilir. Yüzerine bu karışımın yarısı sürülür. Yufka ortadan ikiye katlanır. Düz kenarına rende beyaz peynir ve kıyılmış maydanoz karışımının yarısı uzunlamasına konur ve fazla sıkı olmayan bir rulo yapılır. Daha sonra rulo iki ucundan içeri doğru yuvarlanır. İkinci yufkaya da aynı işlem uygulanır. Böreğin üzerine çırpılmış yumurta sürülür. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

Kol Böreği Tarifi
 

Kol Böreği Tarifi

2 su bardağı un
1 adet yumurta
125 gr. katı yağ
2 çorba kaşığı yoğurt
125 gr. beyaz peynir
125 gr. kıyma
1 demet maydanoz
Yeterince tuz ve su

Yarım kilo una bir yumurta, katıyağ, yoğurt, tuz ve su konarak hamur yapılır. Hamur ufak parçalara bölünerek yufka halinde açılır. Yufkanın bir kenarına şerit halinde maydanozlu kıyma veya maydanozlu beyaz peynir konur. Yufka bir ucundan dürülerek boru şeklinde kıvrılır. Boru biçimindeki yufka tepsinin ortasın dan başlayarak sipiral şeklinde kıvrılır. Tepsiyi önceden yağlamayı unutmamak gerekir İkinci ve daha sonraki yufkalar aynı şekilde uçuca getirilerek tepsiye döşenir. Fırında yarım saat, kırk dakika yufkaların üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Fırına vermeden yufkaların üstünü yağlamayı unutmamak gerekir, isterseniz yufkaların üstüne yumurta veya yoğurt da sürebilirsiniz. Böreğin ortasını kıymalı, kenarlarını peynirli yaparsanız, ikramda zorluk çekmezsiniz.