Mercimekli Börek Tarifi ( Hazır Yufkadan )
 

Mercimekli Börek Tarifi ( Hazır Yufkadan )

1,5 su bardağı yeşil mercimek,
3-4 çorba kaşığı ayçiçek yağı,
1 demet maydanoz,
tuz,
karabiber,
1 adet akı ve sarısı ayrılmış yumurta,
4 adet yufka,
1,5 su bardağı süt,
yarım su bardağı ayçiçek yağı,
arzuya göre susam

Mercimekleri, basınçlı bir tencerede fazla yumuşatmadan, diriliklerini kaybedene dek haşlayalım. Sonrasında suyunu iyice süzdürelim. 3-4 kaşık ayçiçek yağında merçimekleri, arada bir çevirerek 2 dakika kavuralım. Ateşten alıp soğutalım. Üzerine kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi ve yumurtanın akını ekleyip, hızla karıştıralım. Yufkaları yarıdan keselim. Yarım daire şeklini alan bir yufkaya, önce sütü sonra ayçiçek yağını fırça ile ayrı sürelim. İkinci yarım ay şeklindeki yufkayı üzerine serpip yine süt ve ayçiçek yağı sürelim. Uzun kenarı boyunca mercimekli iç yerleştirelim. Yufkaların kenarlarını hafifçe içe doğru çevirip, yufkanın uzun kenarı boyunca rulo yaparak saralım. 10 cm. aralıklı keselim. Diğer yufkalara da aynı işlemi uyguluyalım. Yağlanmış fırın tepsisine börekleri dizelim. Üzerlerine yumurta sarısını sürelim. Ardından susamları serpiştirelim. 220 derece ısıtılmış fırında, altı üstü kızarana dek pişirelim.

Mercimekli Börek Tarifi ( Hazır Yufkadan )
 

Mercimekli Börek Tarifi ( Hazır Yufkadan )

3 yufka
1/2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
2 yumurta
1/2 su bardağı süt
10 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
2 soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için;
1 yumurtanın sarısı

İnce doğranmış soğanları 5 yemek kaşığı ayçiçeği yağında pembeleşinceye kadar kavurun. Haşlanmış mercimek, tuz ve karabiberi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
Bir yumurtanın sarısını ayırın. Kalanları çırpıp, süt ve 5 yemek kaşığı ayçiçeği yağını ilave edip karıştırın.
Yufkaların arasına yumurtalı harçtan sürerek üst üste yayın. Üçgen şekilde keserek 12 parçaya ayırın. Her birinin geniş kenarına mercimekli harçtan paylaştırıp, kenarlarını kapatarak sigara böreği gibi sarın. Yağlanmış fırın tepsisine dizip, üzerierine yumurta sarısı sürün. 170 derece fırında pişirin. Sıcak servis yapın.