Çarşı Böreği Tarifi
 

Çarşı böreği tarifi

Elenmiş 1 kilo una 48 gram erimiş tereyağı, 9 yumurta, 20 gram tuz, 1 fincan küllü su koyup yoğurunuz. Yoğururken elinizi devamlı yağlayarak hamura 48 gram erimiş yağ daha yediriniz. İşte bu birinci katlamadır ki gizli 3 yufka olur. Tekrar açınız, bu kez kesiniz. Kesilen tarafları alt üst ediniz, üzerlerine basarak yassıltıp tahtanın kenarına diziniz. Bezle örtüp yarım saat bırakınız. Hamurdan çay fincanı tabağı büyüklüğünde bir kaç katmalı yufka açınız. Ortalarına kıyma ya da peynirden yapılmış harç koyunuz. Herbirinin dört tarafından bohça gibi kıvırınız, ufak boyda börekler yapıp sırayla tepsiye dizip fırında kızartınız.