California Roll Tarifi
 

California Roll Tarifi

300 gr. sushi pirinci

50 gr. susam

30 gr. siyah susam

1 adet çubuk vanilya

500 ml. süt

80 ml. pirinç sirkesi

30 gr. şeker

1/2 çay kaşığı tuz

300 gr. çilek

1 adet küçük mango

1 adet armut

4 sap nane

20 gr. zencefil şekerlemesi

100 gr. tuzsuz lor peyniri

Pirinci süzgeçte iyice yıkayıp bir kaseye alın. Üstünü örtecek kadar su ilave edip 1 saat yumuşaması için bekletin.

Vanilya çubuğunu boylamasına ikiye kesip özünü kazıyın. Süzülmüş pirinci süt, çubuk vanilya ve özü ile birlikte bir tencerede kaynatın. Tencerenin kapağını kapatıp 1 dakika daha kaynatın. Kapağını açıp tüm suyunu çekinceye kadar, karıştırarak kaynatmaya devam edin. Ocaktan alın. Çubuk vanilyayı çıkartın ve pirinci 10 dakika demlendirin.

Pirinç sirkesi, şeker ve tuzu karıştırıp hemen sıcak pirince ilave edin, karıştırıp soğumaya bırakın.

Çilekleri temizleyip dörde bölün. Mango ve armudu soyup dilimleyin. Hepsini 1/2 cm. kalınlığında şeritlere doğrayın.

Zencefil şekerlemesini küp doğrayıp lor peyniriyle karıştırın ve bir sıkma torbasına doldurun.

Pirincin 1/4'ünü ıslak ellerinizle streç folyo ile kaplanmış bambunun üstüne alın ve bastırarak 20x20 cm. ebatında kare haline getirin. Üstüne lor peynirinden sıkın ve hazırladığınız meyvelerden 1'er adet yerleştirin.

Bambu yardımıyla meyveleri pirinçle sararak yuvarlayın. Toplam 4 ruloyu aynı işlemi tekrarlayarak hazırlayın. Ruloları susamlara bulayın ve 2 cm. kalınlığında parçalara kesin. Artan çilekleri püre haline getirin. Kalan meyveleri küp doğrayın ve püreyle karıştırın. Şerit kesilmiş nane yapraklarıyla süsleyip servis yapın.