Aşir Tarifi (Antakya)
 

Aşir Tarifi (Antakya)

2 su bardağı aşurelik buğday

350 gr kuzu kuşbaşı

1 adet kuru soğan

1 çorba kaşığı salça

3 su bardağı su

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tuz

Buğday akşamdan ıslatılır. Et 3 su bardağı suyla haşlanır. Buğday ateşe oturtulur. Üzerine iri doğranmış soğan, suyuyla birlikte et, salça, kimyon ve tuz eklenir. Kapak kapatılır. Kısık ateşte 1 saat kadar pişirilir. Sonra ateşten alınır ve tokmakla macun kıvamına gelene dek dövülür. Yörede bayram yemeği olarak tüketilir.