Azeri Kurabiyesi Tarifi
 

2 adet yumurta

Yarım paket tereyağı

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı pudra şekeri

Yarım paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı sarı kök

1 fiske tuz

Alabildiği kadar un

İçi için:

1 su bardağı ceviz

Yarım su bardağı şeker

Yumurta, eritilmiş tereyağı, pudra şekeri, süt bir kaba konur ve karıştırılır. Üzerine tuz, sarı kök (bence safran da olur) ele yapışmayan kıvama gelene kadar un eklenerek yoğrulur. Hamur 20 dakika dinlendirilir. Sonra merdaneyle Yarım santim kalınlığında açılır. Büyük su bardağıyla yuvarlak kesilir. Yeteri kadar iç konur ve poğaça gibi kapatılır. Kenarları bükülür ve tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında sarı renkte kalacak şekilde pişirilir.