Süzek Yapması Tarifi (Gaziantep)
 

300 gr yağlı kuzu kıyma

2 su bardağı pilavlık pirinç

1 adet iri kuru soğan

1 diş sarımsak

1 çorba kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı karabiber

1,5 tatlı kaşığı tuz

Soğan ve sarımsak ince doğranır. Diğer malzemeler eklenir. Eller ıslatılarak malzeme bütünleşene kadar yoğrulur. Harçtan ceviz kadar parçalar alınır. İki avuç arasında biraz yassılaştırdıktan sonra ortasına parmakla bastırarak oyuk yapılır. Oyuk kısımları alta gelecek şekilde metal kevgire dizilir. Kevgir içinde su kaynayan başka bir tencerenin üzerine oturtulur. Kapak kapatılarak 35-40 dakika pişirilir. Domates, maydanoz gibi malzemelerle süslenir.