Peynirli Katmer Tarifi (Şanlıurfa)
 

2 yumurta

1 tatlı kaşığı karbonat

1 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

5 su bardağı un

500 gr tuzsuz peynir

Şerbeti:

5 su bardağı şeker

3,5 su bardağı su

Bir kaba yumurta, sıvı yağ, süt, limona konmuş karbonat konup karıştırılır. Un ilave edilip kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur. 24 parçaya bölünür. Nişasta ile büyük yufka açılır. Her yufkaya rendelenmiş peynir konup 4 tarafı kapatılıp kare haline getirilir. Kızgın yağda kızartılır. Soğuk şerbete atılır.