Mezgit Köftesi Tarifi
 

200 gr mezgit

2 patates

1 yumurta

5 gr tuz

5 gr karabiber

1/4 bağmaydanoz

1/2 bağ taze soğan

15 gr yeşillik

Süslemek için:

1 domates

5 gr tuz

15 gr buğday unu

15 gr pirinç unu

40 gr sıvı yağ

Patates ve balık ayrı ayrı haşlanır. Patatesler soyulur ve rendelenir. Balık haşlanır ve bir bezle suyu alınır. Maydanoz, yeşil soğan ince ince doğranır ve suyu bir bez yardımıyla sıkılır. Bir kabın içinde malzemeler karıştırılır, yumurta ve tuz, karabiber ilave edilir. Sonra yoğurulup şekil verilir. Un ve pirinç unundan su yardımıyla bulamaç yapılıp köfteye bulanır. Önceden ısıtılmış sıvı yağda kızartılır.