Acılı Kuşbaşı Tarifi
 

700 gram kuşbaşı kuzu eti

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çorba kaşığı süt

Köri, kekik, kırmızı pul biber

1 çorba kaşığı acı biber salçası

Derin bir kabın içinde süt, salça ve zeytinyağını çırpın. İçine küçük doğranmış etleri ekleyip 2 saat bu sosun içinde bekletin. Çıkartıp süzün ve baharatla harmanlayın. İsterseniz şişlere dizip fırında ya da az yağlı tavada iyice kızartın. Yanında yeşillikler ve lavaşla beraber servis yapın.