Tarsus Kebabı Tarifi (Mersin)
 

200 gr kuzu budu

1 adet kuru soğan

10 gr maydanoz

5 gr tuz

Garnitür için:

2 adet domates

1 adet biber

20 gr sumaklı soğan

Kuzu butlarından ve boşluğundan alınan etler, özel zırh ile çekilip kıyma haline getirilir. Kırmızıbiber, kuru soğan ve baharatlar ile marine edilir. Şişe dizilen etler kor ateşte 7-8 dakika pişirilir. Domates, biber, sumaklı soğan ve maydanozdan oluşan garnitür hazırlanır. Yöreye özel ayranlı ekmek ile servis edilir.