Milas Köftesi Tarifi (Muğla)
 

1 su bardağı haşlanmış nohut

3 çorba kaşığı salça

Yarım kg kıyma

1 adet kuru soğan

1.5 su bardağı un

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

8 diş sarmısak

2 adet limon

25 gram margarin

Az sıvıyağ

1 su bardağı su

Kıyma rendelenmiş soğan, karabiber, tuz ve un iyice yoğrulur.Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılarak, unlanmış zemin üzerinde ince uzun silindir şekli verilir. Hazırlanan bu şeritlerden fındık büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlatılır. Başka unlu bir tepsiye konarak köftelerin birbirlerine yapışmaması sağlanır. Tavaya konan sıvıyağ kızdırılıp köfteler içine atılır ve pişirilir. Pişen köfteler yağdan çıkarılıp bir kenarda bekletilirken, derin bir tencere ocağa konur,içine margarin, Domates Salça eklenip biraz kavrulduktan sonra 1 bardak Haşlanmış Nohut eklenir, birkaç çevirdikten sonra köfteler eklenir. Ardından malzemenin üzerine çıkacak kadar sıcak su konup,ağır ateşte köfteler yumuşayıncaya dek pişirilir. Ayrı bir yerde limon suyu ve dövülmüş sarmısaklar karıştırılıp, yemek pişmek üzere iken eklenir. 5 dakika daha kaynatılır. Servis yaparken üzerine doğranmış maydanoz konabilir.