Tavuk Budu Dolmasi Tarifi
 

TAVUK BUDU DOLMASI

Malzeme:
3 tavuk budu
1 fincan pirinç
1 soğan
2 kaşık yağ
150 gr. tavuk ciğeri
tuz
karabiber
1 demet maydanoz

Yapılışı:
Budun iç kısmından bıçakla kemiğe doğru kesin. Etten kemiği sıyıra sıyıra çıkartın. Sert bir şeyle pirzola gibi döverek büyütün. 3'ünü de aynı şekilde hazırlayıp bir kenara bırakın.
Soğanı doğrayıp, ciğerle beraber iki kaşık yağ ile tavaya koyun. Hafif pembeleştirin. Pirinç ve biraz su, tuz, biber ilave ederek pirinçler pişinceye kadar pişirin. Ateşten indirince kıyılmış maydanoz koyup karıştırın. Malzemeyi üçe ayırıp, içi budun uzunlamasına yerleştirin. Dar yerinden başlayarak pamuk ipliğiyle yukarı doğru dikin. Ağız kısmını da dikip kapattıktan sonra rosto gib iiplikle üzerini sarın. Üçünü de hazırlayıp yağlı kağıda sarıp, tepsiye yerleştirip kızgın fırına verin.