Haşlama Kefal Balığı Tarifi
 

Haşlama Kefal Balığı Tarifi

1 kilo kefal
300 gram havuç ve kereviz
Yarım su bardağı zeytinyağı
10 adet küçük soğan
Yeteri kadar tuz ve maydanoz
2 adet patates
1 adet limon
1 çorba kaşığı un
2 parça maydanoz.

Sebzeler arzu edildiği şekilde kesilir. Bol su ile haşlanır, süzülür, Pişecek kaba sebzeler, zeytinyağı, 6 bardak su konur ve pişirilir. Bılıklar kesilmiş, gayet temiz yıkanmış, kemiklerin arasında hiç kan kalmamış olarak hazırlanır ve küçük bir tepsiye döşenir. Üzerine hazırlanan pişmiş harç dökülür. Limon, tuz, bir kaşık un, yarım bardak soğuk su, yumurta teliyle karıştırılır balığını üzerine dökülür kabın ağzı kapanmadan pişirilir. Üzeri maydanozla süslenir.

Haşlama Kefal Balığı Tarifi
 

Haşlama Kefal Balığı Tarifi

Tencereye halka halka 1 soğan, 1 havuç, 1 kereviz ve 3 maydanoz kökünü kazıyıp doğrayınız. İki dal kekik, 1 diş karanfil, 2 tane karabiber koyunuz. Üç parmak kadar su doldurup kapalı olarak 3 çeyrek saat yavaş yavaş pişiriniz, sonra süzgeçle bir kaba süzünüz.
Balıkları, ayıklayıp iyice yıkayınız. Genişçe bir tencereye atınız, bir miktar ceviz büyüklüğünde doğranmış patates koyunuz, kalan suyu üzerine döküp tuz ve biber ekiniz. Beş dakika orta ateşte kaynattıktan sonra kapağını kapayınız. Pişince suyunu süzüp üzerine dökünüz. Sıcak ya da soğuk olarak servis yapınız.

Haşlama Kefal Balığı Tarifi
 

Haşlama Kefal Balığı Tarifi

Haşlama için doğranılan porsiyonları temizce yıkayınız. Geniş kenarlı bir tepsiye koyunuz. Ayıklanmış patateslerle, küçük soğanlardan ve körpe havuçlardan dahi katınız.
Balık çevrelerini örtecek kadar da su ilâve ediniz.
Tuz ve biberini serptikten sonra, orta ateşte pişmesine nezaret ediniz.
Balık porsiyonlarını tabaklara bölüp soğuduktan sonra, bol limonla bu nefis beyaz etleri yemek keyiflidir.

Not: Bu balığın da eti hafiftir 12 -13 dakikada pişer.