Eşkili Köfte Tarifi( Malatya )
 

Eşkili Köfte Tarifi( Malatya )

2 su bardağı ince bulgur
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı reyhan
1 tatlı kaşığı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı su
Sos için:
1 su bardağı siyah mercimek
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı su
1 çorba kaşığı nar ekşisi

Bulgura su ve rende soğan eklenrek yumuşatılır. Üzerine baharatlar katılır ve macun gibi bir köfte harcı elde edilir. Fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlanır. Tencereye tereyağı konur, eriyince ince kıyılmış soğan atılır ve pembeleştirilir. Üzerine salça ve haşlanmış mercimek ilave edilir. Bir kaç tur çevirdikten sonra sıcak su katılır. Tamamen kaynayınca köfteler katılır. 15 dakika kadar pişirdikten sonra erik ekşisi ilave edilir. 5 dakika kadar sonra ateşten alınır.