Dünya Mutfakları.
 

Dünyanın en iyi mutfakları arasında yer alan Fransız Mutfağı, iştah açıcı ve göz doldurucu olması ile dikkat çeker. Fransız Mutfağı her bölgenin özelliklerine göre farklılık gösterir.1970'lerde başlayan modern mutfak anlaşıyla doğal bitkiler ve aromalar kullanılarak hazırlanan yemekler önem kazanmıştır.
Fransızlar güne kahve veya sıcak kakaonun yanında kruvasan, baget ve tost içeren bir kahvaltıyla başlar.
Özellikle akşam yemekleri çok önemlidir. Başlangıç olarak alkollü bir içki alınır. Arkadan çorba veya küçük bir salata ile devam eilir. Ana yemek olarak özel soslarla hazırlanmış et veya balık yanında sebze ile servis edilir. Tatlılar son derece lezzetli ve hoş görünüşlüdür.
Yemek sonrası alınan güçlü fakat miktarı az bir içkinin sindirime yardımcı olduğu düşünülür. Yemek yanında daima ekmek, soda ve şarap vardır.

Şarap yemeğin bir parçası ve tamamlayıcısıdır. " Şarapsız yemek güneşsiz bir güne benzer " diye eski bir Fransız atasözü , sofrada şarabın ne kadar önemli olduğunu gösterir.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 50 midye
. 1 bardak beyaz şarap
. 2 arpacık soğan (çok ince kıyılmış)
. 1 havuç (ince kıyılmış)
. 1 diş sarımsak (dövülmüş)
. 6 çekilmemiş tane karabiber
. Buket Garni (birbirine bağlanmış defne
yaprağı, maydonoz, kekik)
. 1 çorba kaşığı kıyılmış maydonoz
. 3 çorba kaşığı çiğ krema
. 2 yumurta sarısı
. Tuz
Hazırlanışı :
Midyeleri soğuk suda güzelce yıkayın.

Midyeleri, şarap, 2 bardak su, soğan, havuç, sarmısak, karabiber tanesi ve buket garni ile bir tencereye koyup ağır ağır kaynatın.

Kaynadıktan sonra kapağını kapatıp 5 dakika kadar hafif ateşte bırakın.
Midyeler açılıncaya kadar tencereyi hafif sallayın. Sonra alıp servis tabağına sıralayın ve sıcak tutun.

Tenceredeki suyu yarı yarıya azalıncaya kadar kaynatın.Tuz, kıyılmış maydanoz, çiğ krema ve yumurta sarısını ilave edip ağır ateşte sık sık karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.

Sosu midyelerin üzerine dökün ve hemen servis yapın.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 2 çorba kaşığı soya yağı
. 1/2 kg. ince kıyılmış soğan
. 3 çorba kaşığı un
. 4 bardak et suyu
. 50 gr. rendelenmiş kaşar peyniri
. 3-4 dilim ekmek
. Karabiber
. Tuz
Hazırlanışı :
Bir tencerede yağı eritin.Soğanı ilave ederek ağır ateşte hafif pembeleşinceye kadar 20 dakika kadar kavurun.

Unu, soğanın üzerine serpip 2-3 dakika daha karıştırın. Sonra et suyunu katın, bir taşım kaynadıktan sonra ateşi kısın ve 30 dakika ağır ateşte kaynatın. Tuzunu ve karabiberini ilave edin.
Ekmeklerin bir yüzünü kızartın ve dilimlere eşit miktarda peynir sürün.

Çorbayı ısıya dayanıklı bir kaseye koyun ve ekmekleri peynirli kısmı üstte kalacak şekilde çorbanın üstüne koyup fırında peynir eriyip pembeleşinceye kadar pişirin ve servis yapın.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 1/2 kg. patates
. 4 pırasa
. 1 adet soğan
. 50 gr. tereyağı
. 6 bardak et suyu
. 1 bardak koyu krema
. 2 çorba kaşığı kıyılmış kırmızı soğan
. Bir tutam hindistancevizi unu
. Karabiber
. Tuz
Hazırlanışı :
Pırasanın koyu yeşil yapraklarını ayıklayın. Bütün sebzeleri ince ince kıyın.

Yağı geniş ve yayvan bir kapta eritin. Soğanı ve pırasayı, soğanların kavrulmamasına dikkat ederek, yumuşayıncaya kadar 10 dakika kadar hafif ateşte pişirin.

Patatesi ve et suyunu da ilave ederek kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra kapağını da kapatıp sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Çorbayı iyice süzün veya blendırdan geçirin ve iyice soğutun.

Kremayı, kırmızı soğanı, hizdistancevizini karıştırın. Tuzunu ve biberini ilave edip soğutulmuş bir kasenin içinde servis yapın.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 4 yumurta
. 1,5 su bardağı un
. 250 gr. rendelenmiş gravyer peyniri
. 250 gr. tereyağı
. 1 su bardağı su
. 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı :
Önce fırınınızı 220 dereceye getirin. Fırın tepsinize bir yağlı kağıt serin ve bir tatlı kaşığı yağ ile yağlayın. Kalan yağın yarısını, suyu ve tuzu büyük bir tencereye koyun ve kaynatın.
Tencereyi ateşten alıp unu katarak karıştırın. Tencereyi tekrar ateşe koyup sürekli karıştırarak, karışım hamur kıvamına gelip tencerenin kenarlarından kolay ayrılır hale gelene kadar pişirin.
Tencereyi tekrar ateşten alıp yumurtaları teker teker katın. Rendelenmiş peynirden 2 çorba kaşığını ayırıp kalanını tencereye ekleyin ve karıştırın.

Karışımdan tepeleme dolu çorba kaşıkları alıp yağlanmış kağıdın üzerine bir halka olacak şekilde dökün. Ayırdığınız 2 çorba kaşığı peyniri halkanın üzerine serpip fırına sürün.
40 dakika kadar kabarıp altın sarısı renk alana kadar pişirin. Sıcak veya soğuk olarak servis yapın.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 2 su bardağı karışık meyve (küçük küçük doğranmış)
. 2 çorba kaşığı toz şeker
. 2 tatlı kaşığı limon suyu
. 7 çorba kaşığı vişne likörü
. 2 su bardağı limon dondurması
. 2 su bardağı böğürtlen dondurması
. 1/3 su bardağı kabuksuz badem (ortadan ikiye bölünmüş)
Hazırlanışı :
Orta boy bir kasede, karışık meyve, şeker, limon suyu ve 6 çorba kaşığı vişne likörünü kaşıkla iyice karıştırın. Kasenin üstünü kapatıp buzdolabında 1 saat soğutun.

Servis yapacağınız 6 tane kup bardağını da 30 dakika buzdolabında bekletin.

Bir çorba kaşığı böğürtlen dondurması ile bir çorba kaşığı limon dondurmasını bardaklara aralarında biraz açıklık bırakarak yan yana koyun.

Meyveyi buzdolabından çıkarıp bir bir çorba kaşığı alarak dondurmaların arasına koyun.
Kup Jak'e geri kalan vişne likörünü serpip, bademlerle süsleyerek hemen servis yapın.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 225 gr. karper, eritme peynir
. 2 bardak koyu krema
. 2 çay kaşığı elenmiş pudra şekeri
. 225 gr. çilek
. Limon suyu
. Pudra şekeri Hazırlanışı :
Tahta bir kaşık kullanarak peyniri ince bir tel elekten, derin bir kaba ezerek geçirin. Sonra içine koyu krema ile pudra şekerini katın ve iyice karıştırın.

Hazırladığınız karışımı ya altı delikli, kalp şeklindeki kalıplara dökün yada içine tülbent serilmiş bir süzgeç içine koyun ve sabaha kadar süzülmesi için serin bir yerde bırakın.

Servis yapmadan önce, kalıpları servis tabaklarına ters olarak çevirip boşaltın, üzerine çilek ve tat vermesi için pudra şekeri serpiştirin, sonra çilekle süslediğiniz kremayı servis yapın.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 2 yumurta
. 1 çorba kaşığı su
. 1 silme çay kaşığı ince kıyılmış maydanoz
. 1 çorba kaşığı tereyağ
. Tuz ve biber
Hazırlanışı :
Yumurta, su, tuz, biber ve maydanozu bir kaseye koyun, sonra bir çatalla iyice karıştırın.

Küçük bir tavada yağı eritin, yağ cızırdamaya başlayınca yumurtalı karışımı tavaya dökün.

Tavanın kenarlarına yapışan yumurtaları çatalla sıyırarak ortaya toplayın ve omletin altı pembeleşince ikiye katlayıp yayvan bir tabağa alın ve hemen servis yapın

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 1 kg. sığır filetosu
. 200 gr. ince kıyılmış pastırma
. 50 gr. tereyağı
. 2 çorba kaşığı zeytinyağı
. 12 arpacık soğan
. 2 çorba kaşığı un
. 1 bardak et suyu
. 2 diş dövülmüş sarmısak
. Buket garni (birbirine bağlanmış
defne yaprağı, maydanoz, kekik)
. 2 bardak kırmızı şarap
. 100 gr. mantar
. Garnitür için küp halinde kesilmiş ve kızartılmış
ekmek ve ince kıyılmış maydanoz
. Tuz ve taze çekilmiş karabiber Hazırlanışı :
Eti 3 cm.lik küpler halinde parça parça kesin.

Yağın 25 gramını bir tavada zeytinyağla karıştırarak eritin. Soğanları tavaya koyun ve pembeleşinceye kadar kavurun. Kavurduğunuz soğanları çıkartıp bir kenara koyun.

Aynı yağa eti ve pastırmaları atıp nar gibi oluncaya kadar kızartın. Eti süzüp alın ve kapaklı bir tencereye koyun.
Tavaya un serpin, karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Sonra et suyunu, sarmısağı, buket garniyi, tuzu, biberi ve şarabı katın. Karışım kayulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin.

Koyulaşan karışımı etin üstüne dökün ve tencerenin kapağını kapatarak 150 derece ısıdaki fırında 1,5 saat kadar pişirin.
Yağın geri kalmış olan 25 gramını eritin ve mantarı 2-3 dakika kavurun. Mantarı ve soğanı et tenceresine koyun ve yarım saat daha pişirin.

Sonra üzerine küçük kesilip kızartılmış ekmekle ince kıyılmış maydanozu serperek sıcak olarak servis yapın.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

İtalyanlar yaratıcılıklarıyla, ülkenin güneşli ve canlı iklimini yemeklerine yansıtmışlardır. İtalyan mutfağının tek hakimi " pasta " denilen makarnadır. İtalyan evlerinde hergün makarna pişirilir. Gerçek makarna taze ekmek gibi günlük pişer. Kuzey bölgelerinde şehriye ve sıpagetti kullanılır ama güneyde akla gelebilecek her türde makarna göze çarpar. Bu değişik makarnalar çok çeşitli soslarla zenginleştirilerek servis yapılır.
Peynirler ve sosislerde İtalya!da bölgeden bölgeye farklılık gösterir. Mozerella, permesan, ricotta başka ülkelerde de çok iyi bilinen peynir çeşitleridir. Salami ve mordotella diğer ülkelere ihraç edilen İtalyan sosis ve salam türlerinden ikisidir.
İtalyanlar sulu ve koyu olmak üzere iki türde son derece lezzetli çorbalar yaparlar. Çorbalar daima kızarmış ekmek parçalarıyla servis edilir.
Tatlılar İtalya'nın her bölgesinde iştah açıcı ve lezzetli olmakla birlikte oldukçada hafiftir.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 225 gr. spagetti
. 2 çorba kaşığı zeytinyağı
. 1 adet çentilmiş soğan
. 1 diş dövülmüş sarımsak
. 1 adet rendelenmiş havuç
. 400 gr. domates salçası yada 1/2 kg. kabukları soyulmuş ve
küçük doğranmış domates
. 2 bardak et suyu
. 3 çorba kaşığı domates salçası
. Çekilmiş küçük hindistancevizi
. Kuru reyhan
. Karabiber
. Tuz

Hazırlanışı :
Zeytinyağını tavada kızdırın, içine soğanı, sarımsağı ve havucu atarak soğanlar ölünceye kadar 5 dakika süreyle karıştırarak kavurun.

Domatesi katın, lezzet vermesi için tuzunu, biberini serpin ve birer çimdik hindistan cevizi ve reyhan koyun.

Et suyunun yarısını ( pişirme sırasında gerektiği taktirde biraz daha katabilirsiniz ) ve domates salçasını yedire yedire ilave edin. Kaynadıktan sonra, ocağın altını kısın ve hafif ateşte yaklaşık 45 dakika, arada sırada karıştırarak pişirin.

Tadına bakın ve tuzunu biberini ayarlayın ( biraz toz şeker atmanız yerinde olur ).

Spagettiyi 2 litre tuzlu suda haşladıktan sonra ( iki parmağınızla ezerek kontrol edin; çok ezik olmamalıdır ) süzgeçten süzün. Sıcak tabakta servis yapın ve sosunu üzerine dökün.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 500 gr. süt
. 1/2 su bardağından bir parmak fazla irmik
. 175 gr. rendelenmiş kaşar veya gravyer peyniri
. 2 yumurta
. 25 gr. margarin
. 1 çimdik hindistan cevizi
. Yarım çay kaşığı karabiber
. Bir çay kaşığı tuz
Hazırlanışı :
25 cm. genişliğindeki bir kek kalıbını yağlayın.

Sütü derince bir tencerede kaynatın. Sonra irmiği karıştırarak süte katın, koyulaşıncaya kadar pişirin. ( İrmiğin üstünde bir kaşık batmadan durabilmelidir )

Tencereyi ateşten indirin ve içine tuzu, biberi, hindistancevizini ve rendelenmiş peynirin yarısını yumurtaya katarak iyice karıştırın. Karışımı yağlamış olduğunuz kalıba serin ve iyice soğuması için sabaha kadar bekletin.
Ertesi gün soğuyup sertleşmiş olan gnokçiyi 3 cm.'lik kareler halinde kesin. Kesilmiş dilimleri ateşe dayanıklı bir tabağa yerleştirin.

Geri kalan rendelenmiş peyniri üzerine serpiştirin ve her karenin üzerine bir çimdik yağ koyun. Sonra fazla sıcak olmayan bir fırında gnokçinin üstü nar gibi oluncaya kadar kızartın ve sıcak servis yapın.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 6 konserve sardalya (yağları süzülüp
her biri ikiye ayrılmış)
. 200 gr. tam yağlı beyaz peynir
(suda bırakılıp süzülüp ufalanmış)
. 1 su bardağı süt
. 2 çorba kaşığı domates salçası
. 1,5 tatlı kaşığı hardal
. 1 çorba kaşığı tereyağ
. 1 yumurta
. 6 dilim kızarmış tost ekmeği
. 1 çay kaşığı pul biber
. 1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı :
Küçük bir tencereye beyaz peyniri ve sütü koyup orta ateşte tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak peynir süte karışana kadar pişirin. Tencereyi bir kenara alın.
Ayrı bir kasede domates salçası, hardal, tuz, pul kırmızıbiber, yumurta ve tereyağını iyice çırpın.

Karışımı süt ve peynirin bulunduğu tencereye ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak 2 dakika kalınlaşana kadar pişirin ve tencereyi ateşten alın.
Izgaranızı kızdırın, tenceredeki karışımı tost dilimlerinin üstüne eşit miktarda dökün ve her ekmek diliminin üstüne sardalya fletolarını yerleştirip fırın ızgarasına süzün. 2 dakika ızgara ettikten sonra çıkarıp servis yapın.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 1 kg. sığır filetosu (1 sm. kalınlığında dilimlenmiş)
. 1 adet ince doğranmış soğan
. 2 diş dövülmüş sarımsak
. 1 tatlı kaşığı fesleğen
. 6 dilim jambon (her biri ortadan ikiye kesilmiş)
. 1 çay kaşığı karabiber
. 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı :
Izgaranızı kızdırın.

Etleri bir tahta üzerinde 5x5 sm. boyutlarında doğrayın.

Küçük bir kasede soğan, sarımsak, fesleğen, tuz ve biberi karıştırın.

Karışımdan her et parçasının ortasına biraz koyup, eti yuvarlayarak sarın. Rulo etleri jambon parçaları ile sarıp bir kürdanla tutturun.

Etlerin her iki yanlarını ızgarada 7-8 dakika iyice yumuşayana kadar pişirin. Rulo etleri ızgaradan alıp, ısıtılmış bir servis tabağına yerleştirerek servis edin.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 7 çorba kaşığı margarin
. 1 adet çentilmiş soğan
. 4 parça göğüs tavuk
. 3 bardak tavuk suyu
. 225 gr. dilimlenmiş mantar
. 4 çorba kaşığı un
. 1/2 limonun suyu
. 1 bardak çiğ krema
. 3 çorba kaşığı beyaz şarap ( istenirse )
. Taze çekilmiş karabiber
. Kıyılmış mercanköşk
. Maydanoz
. Tuz
Hazırlanışı :
Yağın 3 kaşığını geniş bir tavada eritin. Soğanı ağır ateşte yumuşayıncaya kadar kavurun.

Tavuk göğüslerini nemli bir peçeteyle temizleyin. Nar gibi oluncaya kadar kızartın.

İçine tuzu, biberi, tavuk suyunu ve mercanköşkle maydanozu katın. Kaynayınca ateşi kısarak, hafif ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.

Tavuk parçalarını alın ve bir kaba koyarak sıcak olarak koruyun. Tavuk suyunu süzün.
Geri kalan 4 kaşık yağı derin bir tavada eritin ve mantarları 2 dakika kadar kavurun, sonra mantarları çıkartıp kağıt peçete üzerine koyarak süzülmesini bekleyin.

Unu erimiş olan yağa karıştırın ve karıştırarak hafif ateşte 2-3 dakika kadar pişirin.

Tavayı ateşten alarak süzülmüş tavuk suyu ile limon suyunu pişirdiğiniz unun üzerine dökün. Tavayı tekrar ateşin üstüne oturtun ve karıştırarak 2 dakika süreyle kaynatarak pişirin.

Tavayı ateşin üstünden alın ve mantarı, kremayı, şarabı sosun içine dökün, sonra yine ateşin üstüne oturtarak kaynatmadan ısıtın.

Sosu tavukların üstüne dökerek karışık salata ile birlikte sıcak servis yapın.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 1 bardak basmati pirinç
. 1 soğan (ince kıyılmış)
. 1 çorba kaşığı zeytinyağı
. 1 ince dilim kıyılmış pastırma
. 3 bardak tavuk suyu
. 50 gr. rendelenmiş çedar peyniri
. Karabiber
. Tuz

Hazırlanışı :
Zeytinyağını ısıtın ve soğanla pastırmayı yakmamak şartıyla hafifçe yumuşayıncaya kadar kavurun.

Pirinci katın ve karıştırarak 1-2 dakika kavurun. Tavuk suyunu üstüne dökün, hafif ateşte kaynatın. Bir kere karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın. 15-20 dakika kadar veya pirinçler yumuşayıp suyunu çekinceye kadar pişirin.

Tadına bakıp tuzunu ve biberini ayarlayın. Rendelenmiş peynirin yarısını pilava katın ve karıştırıp sıcak servis yapın. Serviste geri kalan peyniri üzerine serpiştirin.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 225 gr. ayıklanmış yengeç eti
. 1 adet orta boy domates (soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış)
. 1 adet havuç
. 2 adet arpacık soğan
. 3 çorba kaşığı zeytinyağı
. 1,5 çorba kaşığı beyaz şarap
. 2 diş sarmısak
. 3 karanfil
. 1 su bardağı süt
. Karabiber
. Tuz
Hazırlanışı :
Yengeç etini 2 saat sütün içinde bekletin.

Şarap ve yağın dışında bütün malzemeyi tuzlu suda haşlayın, sonra tel bir süzgeçten geçirerek püre yapın.

Şarabı ve yağı püreye karıştırın. Yengeç etini pürenin içine atarak 30 dakika pişirin.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Meksika'da hem her bölgenin kendine özgü, hem de ülkenin tümünde geçerli geleneksel yemek türleri vardır. Fasulye, pirinç, balkabağı, biber,
kış armudu ve domates en çok kullanılan ürünlerdir. Ülkede biber bol ve çeşitlidir. Biberlerin rekleri sarıdan yeşile, kırmızıya kadar, meyvelerin de boyları 3 mm.'den 20 cm.'ye kadar değişebilir. Biberlerin lezzetleri de birbirinden farklıdır. Çoğu
kez bir yemekte değişik türde birkaç biber kullanılır.
Kurufasulyeyle yapılan yemekler çok fazladır. Haşlanıp ezilip ve kızartılmış fasulye aynı zamanda tortilla içi olarak da kullanılır. Tortilla 'da değişik nitelikleri olan bir yemek türüdür. Sadece ekmek olarak değil aynı zamanda üstü çeşitli malzemeyle süslenerek pizza olarak da kullanılır. Tortilla ayrıca katlanıp içi değişik malzemelerle doldurularak da kullanılabilir. Bunun en yaygını tacos'tur. İçleri etle doldurulan hamurlu yiyaceklerde tamale ve enchilada'dır.
Meksika'da tatlı pek yenmez, halk meyveya çok düşkündür. Tatlılar genellikle yumurta ve şekerden yapılır. Kavun, karpuz, domates ve çilek büyük önem taşır. Meksika kaliteli kahve üreten ülkeler arasında yer alır. Çikolata, tatlı ve soslarda bol miktarda kullanılır.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 1/2 kg. barbunya fasulyesi
. 1 adet kıyılmış soğan
. 1 diş dövülmüş sarımsak
. 50 gr. içyağı
. Karabiber
. Tuz Hazırlanışı :
Fasulyeyi yıkayın ve soğan, sarımsakla birlikte bir tencereye koyun. Fasulyeyi kaplayacak kadar su doldurun ve kaynatın.

Sonra hafif ateşte 20 dakika kadar veya fasulyelerin kabukları buruşuncaya kadar tıkırdatın. Gerekirse yine fasulyeleri örtecek kadar su ekleyin. Fasulye yumuşayınca tadına bakarak tuz ve biber ilave edin.
Fasulyeyi tencerenin kapağını örtmeden 30 dakika daha pişirin.
Yaklaşık 3 çorba kaşığı dolusu fasulyeyi küçük bir kaseye koyun. Yumuşak bir püre yapmak için fasulyeyi ezerken içine fasulyenin suyundan katın.

Fasulye püresini, suyu koyulaştırmak için fasulyenin suyuna ilave edin. Fasulyeler biraz suluca olabilir, ama suyu fazla olmamalıdır.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 6 parça balkabağı
. 1/2 kg. şeker
. 6 çorba kaşığı su
. 1 bardak krem şanti
Hazırlanışı :
Kabağın çekirdeklerini alın. Ateşe dayanıklı, derin olmayan bir kaba su koyun ve kabakları kabın içine sırayla dizin. Üzerine şeker serpin ve kaynatın. Sonra kabın ağzını örterek hafif ateşte bir saat kadar pişirin. Pişirme sırasında her on beş dakikada bir şekerli şurubu bir kaşıkla kabakların üzerine dökün. Kabaklar pişince soğutun. Sonra bir tabağa dizerek şurubunu dökün ve üstüne de krem şantiyi koyun.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 2, 5 su bardağı kuru barbunya ( haşlanmış )
. 1/4 su bardağı sıvıyağ
. 2 diş sarımsak
. 1 tatlı kaşığı kimyon
. 1 çay kaşığı acı kırmızı biber
. 1, 5 su bardağı rendelenmiş gravyer peyniri

Hazırlanışı :
Barbunya fasulyelerini tahta bir kaşık ile ezip püre haline getirin.
Yağı geniş bir tavada kızdırdıktan sonra fasulye püresi, sarımsak, kimyon ve kırmızı biberi koyup 10 dakika kızartın.

Üstüne peyniri serpip 5 dakika, peynir eriyip nar gibi kızarana kadar pişirin. Servis tabağına alıp servis yapın.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 1 marul
. 1 kış armudu
. 1 soğan
. 4 domates
. 1 yeşil biber
. 1,5 çay kaşığı kırmızı biber
. 4 çorba kaşığı sirke
. Tuz Hazırlanışı :
Marulları küçük parçalar halinde doğrayarak büyük bir kaba yerleştirin. Soyulmuş ve doğranmış domatesleri üstüne koyun ve soyulmuş kış armudu dilimlerini sıralayın. Üzerine soğanla tohumları temizlenmiş ve doğranmış yeşil biberi serpiştirin. Tuzu, kırmızı biberi ve siraaai yağla karıştırarak salatanın üzerine dökün ve hemen servis yapın.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 1/2 kg.dana kıyması
. 250 gr.kuzu kıyması
. 1 yumurta
. 1 soğan
. 5 domates rendesi
. 1 kalın dilim ekmek
. 1 diş sarımsak ( dövülmüş )
. 1 çay kaşığı kuru nane
. 1 tatlı kaşığı tuz
. 2 çorba kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı :
Bir kasede kıymaları, ufalanmış ekmeği, yumurta, tuz, karabiberi ve naneyi karıştırarak iyice yoğurun. Kıymadan ceviz büyüklüğünde köfteler yapın.
Yağı derin bir tavaya koyup köfteleri kızartın. Delikli kepçeyle kenara çıkarın.
Soğanları tavaya atarak altın sarısı bir renk alana kadar kavurun. Domates ve sarımsağı ekleyerek kapağını kapatıp, hafif ateşte 30 dakika pişirin.Tadına bakıp gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.
Köfteleri servis tabağına yerleştirip üstüne sosu dökün.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 4 kahve fincanı su
. 50 gr. şeker
. Bir parça tarçın
. 2 karanfil
. 4 çorba kaşığı toz kahve
Hazırlanışı :
Bütün malzemeyi bir tencereye koyun. Şeker eriyinceye kadar karıştırarak kaynatın. Kaynadıktan sonra hafif ateşte 1-2 dakika kadar tıkırdatın ve bir servis sürahisine boşaltın. Servis yapmadan önce kahvenin dibe çökmesini bekleyin.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 250 gr. mercimek
. 1 adet defne yaprağı
. 2 adet acı kırmızı biber
. 3/4 lt. sebze suyu
. 1 kutu parça domates
. 120 gr. soğan
. 400 gr. dolmalık biber
. 2 yemek kaşığı sıvı yağ
. 1 diş sarımsak
. 2 yemek kaşığı domates salçası
. 1 tatlı kaşığı kekik
. 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
. Acı biber sosu
. 1 yemek kaşığı limon suyu
. 1 paket mısır cipsi
. 1 demet taze soğanın yeşil uçları

Hazırlanışı :
Mercimekleri, defne yaprağı ve kırmızı biberle birlikte 1/2 lt. sebze suyunda 30 dakika kaynatın. Domateslerin suyunu süzün. Soğanları soyun, minik küblere doğrayın. Dolmalık biberleri dörde bölün, çekirdeklerini çıkartın ve küçük küçük doğrayın.
Biber ve soğanları kızgın yağda çevirin. Domates salçası, kekik, kırmızı biber ve ezilmiş sarmısağı katın. 1/4 lt. sebze suyu ilave edip 5 dakika hafifçe kaynatın.
Parça domates, mercimek ve sosu karıştırın. Tuz, acı biber sosu ve limon suyu ile tatlandırın. 2 dakika pişirin. Taze soğanın yeşil uçlarını kıyıp üstüne serpin. Mısır cipsi ile birlikte servis yapın.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 4 çorba kaşığı yağ
. 1 soğan
. 1 diş sarımsak
. 1/2 kg. domates
. 1 bardak pirinç
. 3 bardak tavuk suyu
. 1 bardak haşlanmış bezelye
. 1 adet kış armudu
. Kırmızı biber
. Karabiber
. Tuz

Hazırlanışı :
Bir çorba kaşığı yağı bir tavada eriterek doğranmış soğanla,dövülmüş sarımsağı hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun. Kabuğu soyulmuş ve doğranmış domatesi tavaya atın ve domatesler iyice ezilinceye kadar karıştırarak hafif ateşte pişirin.
Geri kalan 3 çorba kaşığı yağı başka bir tavada kızdırın ve pirinci ekleyin. Pirinç yağı çekip altın sarısı rengini alıncaya kadar kavurun. Pirinç kavrulduktan sonra bir tencereye alın ve domates karışımını, tavuk suyunu katarak tuzunu, biberini ayarlayın. Tencereyi ateşin üzerine oturtarak kaynatın, bir kere karıştırıp kapağını kapatarak, hafif ateşte 15 dakika pişirin. Kırmızı biber ve dilimlenmiş kış armudu ile süsleyerek servis yapın.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 1 kg. domates
. 250 gr. kıyma
. 1 soğan
. 1 dilim ekmek
. 1 yumurta
. 5 su bardağı su
. 2 çorba kaşığı tereyağ
. 1 diş sarımsak
. 1 kahve kaşığı kırmızı biber
Hazırlanışı :
Bir tencerede tereyağını eritin. Kabaca doğradığınız soğanları ekleyerek pembeleşene kadar pişirin. Kırmızı biberi katıp yarım dakika pişirdikten sonra domatesleri ve suyu da ekleyin. 1 tatlı kaşığı tuzu da ilave edip orta ateşte suyun yarısını çekene kadar pişirin.
Köftesini hazırlamak için bir kaseye kıymayı, ufalanmış ekmeği, yumurta, sarımsak ve 1 çay kaşığı tuzu koyup iyice yoğurun.Fındık büyüklüğünde köfteler yapıp çorbanın içine atın. Tencerenin kapağını kapatıp ağır ateşte pişirin.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 1 kg. taze fasulye
. 750 gr. domates
. 1 çorba kaşığı taze soğan
. 2 çorba kaşığı tereyağı
. 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
. 1 çorba kaşığı limon suyu
. 2 diş sarımsak
. 1 çay kaşığı karabiber
. 1 çorba kaşığı tuz
Hazırlanışı :
Fasulyeleri ayıklayıp bir parmak kalınlığında doğrayın. Tencerede yağı eritince sarımsakları katıp karıştırarak pişirin. Fasulyeleri de ekleyip 5 dakika daha pişirin. Doğranmış domates, taze soğan, tuz, biber, limon suyu ve fıstıkları katıp ağır ateşte sürekli karıştırarak fasulyeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Tek başına veya et yemeklerinin yanında garnitür olarak servis yapın.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 16 istiridye (kabukları çıkarılmış )
. 16 küçük kızarmış ekmek
. 4 çorba kaşığı tereyağ
. 1 çorba kaşığı maydanoz
. 1 tatlı kaşığı acı kırmızı biber
. 1 çay kaşığı karabiber
. 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı :
Fırınınızı 220 dereceye getirin.
İstiridyeleri ateşe dayanıklı 4 ayrı kaba bölüştürün. Tuz, karabiber ve kırmızı biberi üzerlerine serpip, küçük parçalara ayırdığınız yağı ekleyin. Fırına sürüp 10 dakika üstleri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkarıp üstlerine dörder kızarmış ekmek koyarak, kıyılmış maydanozla süsleyip servis yapın.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 12 tortilla ( tarifi verilmiştir)
. Kızartma için yağ
Sos :
. 2 domates
. 1 soğan
. 3 yeşil biber
. 1 çay kaşığı limon suyu
. Tuz
İçi :
. 350 gr. kavrulmuş kıyma
. 1 küçük ince doğranmış yeşil salata
. 2 adet kış armudu
. 50 gr. permesan veya çedar peyniri

Hazırlanışı :
Tortillaları hazırlayın. Sos malzemesini birbirine karıştırarak birkaç saat dinlendirin. Sonra geri kalan dolgu malzemesini sosun içine katın.

Geniş bir tavaya, dibini kaplayacak kadar yağ koyun. Tortillaları 15-20 saniye kızartın, çevirin ve ikiye katlayın. Bu kez her iki yüzünü 15-20 saniye kızartın. Tel bir süzgeç üzerinde yağını süzün. Tortillaları dolgu malzemesiyle doldurun ve bekletmeden servis yapın.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 1 orta boy karnıbahar
. 1 orta boy doğranmış soğan
. 1 çorba kaşığı kapari
. 1 çorba kaşığı zeytinyağı
. 1 çorba kaşığı tereyağı
. 3 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
. 3 çorba kaşığı ekmek içi
. 1 tatlı kaşığı acı kırmızı biber
. 2 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
. 150 gr. domates salçası

Hazırlanışı :
Fırını 220 dereceye getirip ısıtın.
Karnıbaharları kaynar tuzlu suda 10 dakika haşlayın.
Yağı bir tavada eritip soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Tavayı ateşten alıp, yarım su bardağı su ile karıştırılmış salçayı, kırmızı biber, kapari ve maydanozla birlikte ateşe dayanıklı bir cam kaba koyun. Kaşıkla karıştırıp orta ateşte kaynatın. Karnıbaharları katıp her yanları bulanana kadar karıştırın. Üstüne ekmek içi, peyniri ve zeytinyağını serpip, fırında 15 dakika, peynir ve ekmek içi nar gibi olana kadar pişirin

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 6 dilim pastırma
. 300 gr. nohut ( 1 1/4 su bardağı )
. 1 büyük soğan
. 1 küçük kırmızı dolmalık biber
. 1 diş sarımsak
. 1 kahve kaşığı kırmızı pul biber
. 1 kahve kaşığı karabiber
. 1 çay kaşığı kekik
. 2, 5 çorba kaşığı domates salçası
. 1, 5 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı :
Bir tencereye 1 tatlı kaşığı tuz ve nohutları koyup üstlerini örtecek kadar su ekleyin. Su kaynayınca altını kısın. Bir saat nohutlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Tencereyi ateşten alıp nohutları süzün.

Ayrı bir tencerede pastırmaları tereyağla hafifçe kavurun. Soğan, sarımsak ve kırmızı dolmalık biberi ekleyerek soğanlar pembeleşene kadar pişirin.

Kalan yarım tatlı kaşığı tuz, karabiber, kekik, domates salçası ve nohutları ekleyip 10 dakika, arasıra karıştırarak pişirin. Tencereyi ateşten alıp servis tabağına koyup servis edin.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 8 olgun domates
. 1 yeşil biber
. 1 kırmızı biber
. 1 salatalık
. 1 dilim ekmek
. Bir çeyrek bardak zeytinyağı
. Bir yemek kaşığı sirke
. Bir çay kaşığı tuz
. Bir çay kaşığı biber
Hazırlanışı :
Tüm malzemeyi bir blender içinde karıştırın.
Tadına bakarak su ilave edin.
Servis ederken üzerine kaşar rendesi ekleyin.

Bu çorba soğuk servis edilir.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Dünyada en çok beğenilen mutfakların başında gelen Çin Mutfağı bölgelerine göre birbirinden farklılık gösterir.
Çinlilerin kendilerine özgü yemek pişirme, hazırlama ve servis yapma yöntemleri vardır. Kızartma ve buharda pişirme en çok kullanılan yöntemlerdir. En büyük özelliği yemeklerin çabuk pişirinmesidir.Çok yüksek ateşte ve Wok denilen tavalarda pişirilir. Çin yemekleri genellikle lokma büyüklüğündedir. Yemek çabuk pişirildiği için besin değerleri ölmez ve sebzeler gevrek kalır.
Çok çeşitli baharat ve soslarla değişik ve hoş aromalı tatlar yaratılır. Yemeklerde soya yağı kullanıldığı ve genelde sebze ağırlıklı olduğu için salığa en faydalı mutfaklardan biridir.
Tatlı çeşitleri de oldukça fazladır. Tatlılar alışık olduğunuz gibi değil, meyveyle hazırlanmış hafif tatlılar şeklindedir.
Çin mutfağında ekmek yoktur, ekmek yerine yemeklere buharda pişmiş pirinç eşlik eder. Yemek süresince genellikle çay içilir. Önemli yemek davetlerinde ise pirinç şarabı sunulur.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 250 gr. ton balığı fletosu
. Acı hardal
. Soya sosu
. Rendelenmiş turp
. İnce kıyılmış zencefil kökü
. Maydanoz
Hazırlanışı :
Balığın çok taze ve soğuk ama donmamış olması gerekir.

Balık filetosunu incecik şeritler halinde kesin, bir tabağa yerleştirin üstünü maydanoz ve turpla süsleyin.

Sonra ayrı ayrı kaplara konmuş soya sosu, hardal, turp ve zencefil köküyle ile servis yapın.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 1 küçük baş lahana
. 1 çorba kaşığı susam
. 3 çorba kaşığı yer fıstığı yağı
. 2 çorba kaşığı sirke
. 1 çorba kaşığı soya sosu
. 1 çay kaşığı şeker
. 1/2 çay kaşığı hardal
. 4 adet doğranmış su kestanesi
. 4 sap doğranmış taze soğan
. Karabiber
. Tuz Hazırlanışı :
Lahanayı yıkayarak kalın damarlarını çıkartın, lokma halinde doğrayın, gevrekleşmesi için bir naylon torbaya koyarak buzdolabında bırakın.
Susamı kuru bir tavada karıştırarak kavurun ama yakmayın.
Lah:-):-):-):-):-)n dışında tüm malzemeyi karıştırın, bir servis tabağına koyarak bir saat dinlendirin. Servis yapmadan önce üzerine lahanayı koyarak hafifçe karıştırın.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 1,5 kg.'lık temizlenmiş bir sazan balığı
. 3/4 su bardağı su
. Yarım su bardağı et suyu
. 1 su bardağı sek beyaz şarap
. 1/2 çorba kaşığı rafine yağ

Harcı :
. 4 çorba kaşığı pirinç (yıkanıp 20 dakika ılık suda
bekletilmiş ve süzülmüş). 4 adet ince kıyılmış taze soğan
. 1 dilim kıyılmış jambon
. 1 tablet dövülmüş tavuk suyu konsantresi. 1 tatlı kaşığı karabiber. 1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı :
Harcı hazırlamak için orta boy bir kasede pirinç, jambon, taze soğan, dövülmüş tavuk suyu konsantresi, tuz ve karabiberi karıştırın. Hazırladığınız bu harcı sazan balığının karnına doldurup balığın karnını iple dikin.

Balığı büyükçe bir tencereye yerleştirip, üstüne suyu dökün.

Daha büyük bir tencerenin dibine bir tel ızgara yerleştirip, tencereyi yarıya kadar kaynar suyla doldurun.

Balığın bulunduğu tencereyi, büyük tenceredeki ızgaranın üstüne yerleştirip büyük tencerenin kapağını kapatın.

Büyük tencereyi orta ateşe oturtup, balığı 45 dakika buharda pişirin. Büyük tencerenin kapağını açıp, balığın bulunduğu tencereye et suyu ve şarabı ekleyin. Büyük tencerenin kapağını yeniden kapatarak, balığı 45 dakika daha, eti yumuşayana kadar pişirin.

Büyük tencereyi ateşten alıp, içindeki daha küçük tencereyi çıkartın. Balığı bir delikli kepçeyle ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp, üzerine rafine yağ dökerek servis yapın.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 300 gr. uzun taneli pirinç
. 250 gr. taze soğan
. 200 gr. kırmızı tatlı biber
. 125 gr. margarin
. 2 yemek kaşığı soya sosu
. 1 diş ezilmiş sarmısak
. 4 adet yumurta
. Acı kırnızı biber
. Tuz
Hazırlanışı :
Pirinçleri 1 litre tuzlu suda 15 dakika haşladıktan sonra süzüp soğumaya bırakın.

Taze soğanı ince şeritler halinde doğrayın. Kırmızı dolmalık biberleri ayıklayıp şerit şerit kesin. Biber ve taze soğanları haşladığınız pirince katın. Yumurta, soya sosu, sarmısağı ve acı biberi karıştırın.
Diğer tarafta margarini bir tavada eritin. Hazırladığınız karışımı porsiyon porsiyon bir yemek kaşık yardımı ile tavaya koyun, üzerine bastırıp yassılaştırın. Her iki tarafını 3-4 dakika olmak üzere çıtır çıtır kızartın.

Fazla yağın süzülmesi için ayrı bir kaba alın, sonra tatlı-ekşi Çin sosu ile birlikte servis yapın.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 1/2 kg.kuzu kuşbaşı
. 1/2 kg. pırasa
. 4 çorba kaşığı soya sosu
. 3 çorba kaşığı sek şarap
. 2 çorba kaşığı sıvıyağ
. 1 çorba kaşığı şeker
. 2 diş dövülmüş sarımsak
. Tuz Hazırlanışı :
Genişçe bir tavaya yağı koyarak sarımsaklar pembeleşinceye kadar kavurun.

Kuşbaşı eti tavaya atarak, renk değiştirinceye kadar karıştırarak pişirin.

Kuşbaşı doğradığınız pırasaları da ilave edip 3 dakika kavurun.

Geri kalan malzemeyi ekleyip 3 dakika daha kavurun.Ve servis yapın.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 1/2 kg.karides
. 2 kahve fincanı un
. 1 çorba kaşığı beyaz şarap
. 1 yumurta (akı ayrılmış )
. 1 bardak su
. 1 çimdik tuz
. Yağ Hazırlanışı :
Karidesleri sırt kısımlarından ikiye kesin, ama ayırmayın. Sırt damarını çıkarın. Kelebek gibi açarak bastırarak yassılaştırın. Üzerine beyaz şarap serpiştirin.
Unu tuzla birlikte bir kaba koyun. Yumurta sarısını ekleyin. Suyun yarısını katarak bir bulamaç yapın. Geri kalan suyu da katın. Yumurta akını katılaşıncaya kadar çırpın ve kullanmadan önce bulamaca karıştırın.
Derince bir kaba yağ koyup kızdırın. Karidesleri bulamaca batırıp nar gibi kızartın. Kızarttıktan sonra peçete kağıdı ile yağını süzün.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.