Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 1 orta boy karnıbahar
. 1 orta boy doğranmış soğan
. 1 çorba kaşığı kapari
. 1 çorba kaşığı zeytinyağı
. 1 çorba kaşığı tereyağı
. 3 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
. 3 çorba kaşığı ekmek içi
. 1 tatlı kaşığı acı kırmızı biber
. 2 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
. 150 gr. domates salçası

Hazırlanışı :
Fırını 220 dereceye getirip ısıtın.
Karnıbaharları kaynar tuzlu suda 10 dakika haşlayın.
Yağı bir tavada eritip soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Tavayı ateşten alıp, yarım su bardağı su ile karıştırılmış salçayı, kırmızı biber, kapari ve maydanozla birlikte ateşe dayanıklı bir cam kaba koyun. Kaşıkla karıştırıp orta ateşte kaynatın. Karnıbaharları katıp her yanları bulanana kadar karıştırın. Üstüne ekmek içi, peyniri ve zeytinyağını serpip, fırında 15 dakika, peynir ve ekmek içi nar gibi olana kadar pişirin

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 6 dilim pastırma
. 300 gr. nohut ( 1 1/4 su bardağı )
. 1 büyük soğan
. 1 küçük kırmızı dolmalık biber
. 1 diş sarımsak
. 1 kahve kaşığı kırmızı pul biber
. 1 kahve kaşığı karabiber
. 1 çay kaşığı kekik
. 2, 5 çorba kaşığı domates salçası
. 1, 5 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı :
Bir tencereye 1 tatlı kaşığı tuz ve nohutları koyup üstlerini örtecek kadar su ekleyin. Su kaynayınca altını kısın. Bir saat nohutlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Tencereyi ateşten alıp nohutları süzün.

Ayrı bir tencerede pastırmaları tereyağla hafifçe kavurun. Soğan, sarımsak ve kırmızı dolmalık biberi ekleyerek soğanlar pembeleşene kadar pişirin.

Kalan yarım tatlı kaşığı tuz, karabiber, kekik, domates salçası ve nohutları ekleyip 10 dakika, arasıra karıştırarak pişirin. Tencereyi ateşten alıp servis tabağına koyup servis edin.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 8 olgun domates
. 1 yeşil biber
. 1 kırmızı biber
. 1 salatalık
. 1 dilim ekmek
. Bir çeyrek bardak zeytinyağı
. Bir yemek kaşığı sirke
. Bir çay kaşığı tuz
. Bir çay kaşığı biber
Hazırlanışı :
Tüm malzemeyi bir blender içinde karıştırın.
Tadına bakarak su ilave edin.
Servis ederken üzerine kaşar rendesi ekleyin.

Bu çorba soğuk servis edilir.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Dünyada en çok beğenilen mutfakların başında gelen Çin Mutfağı bölgelerine göre birbirinden farklılık gösterir.
Çinlilerin kendilerine özgü yemek pişirme, hazırlama ve servis yapma yöntemleri vardır. Kızartma ve buharda pişirme en çok kullanılan yöntemlerdir. En büyük özelliği yemeklerin çabuk pişirinmesidir.Çok yüksek ateşte ve Wok denilen tavalarda pişirilir. Çin yemekleri genellikle lokma büyüklüğündedir. Yemek çabuk pişirildiği için besin değerleri ölmez ve sebzeler gevrek kalır.
Çok çeşitli baharat ve soslarla değişik ve hoş aromalı tatlar yaratılır. Yemeklerde soya yağı kullanıldığı ve genelde sebze ağırlıklı olduğu için salığa en faydalı mutfaklardan biridir.
Tatlı çeşitleri de oldukça fazladır. Tatlılar alışık olduğunuz gibi değil, meyveyle hazırlanmış hafif tatlılar şeklindedir.
Çin mutfağında ekmek yoktur, ekmek yerine yemeklere buharda pişmiş pirinç eşlik eder. Yemek süresince genellikle çay içilir. Önemli yemek davetlerinde ise pirinç şarabı sunulur.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 250 gr. ton balığı fletosu
. Acı hardal
. Soya sosu
. Rendelenmiş turp
. İnce kıyılmış zencefil kökü
. Maydanoz
Hazırlanışı :
Balığın çok taze ve soğuk ama donmamış olması gerekir.

Balık filetosunu incecik şeritler halinde kesin, bir tabağa yerleştirin üstünü maydanoz ve turpla süsleyin.

Sonra ayrı ayrı kaplara konmuş soya sosu, hardal, turp ve zencefil köküyle ile servis yapın.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 1 küçük baş lahana
. 1 çorba kaşığı susam
. 3 çorba kaşığı yer fıstığı yağı
. 2 çorba kaşığı sirke
. 1 çorba kaşığı soya sosu
. 1 çay kaşığı şeker
. 1/2 çay kaşığı hardal
. 4 adet doğranmış su kestanesi
. 4 sap doğranmış taze soğan
. Karabiber
. Tuz Hazırlanışı :
Lahanayı yıkayarak kalın damarlarını çıkartın, lokma halinde doğrayın, gevrekleşmesi için bir naylon torbaya koyarak buzdolabında bırakın.
Susamı kuru bir tavada karıştırarak kavurun ama yakmayın.
Lah:-):-):-):-):-)n dışında tüm malzemeyi karıştırın, bir servis tabağına koyarak bir saat dinlendirin. Servis yapmadan önce üzerine lahanayı koyarak hafifçe karıştırın.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 1,5 kg.'lık temizlenmiş bir sazan balığı
. 3/4 su bardağı su
. Yarım su bardağı et suyu
. 1 su bardağı sek beyaz şarap
. 1/2 çorba kaşığı rafine yağ

Harcı :
. 4 çorba kaşığı pirinç (yıkanıp 20 dakika ılık suda
bekletilmiş ve süzülmüş). 4 adet ince kıyılmış taze soğan
. 1 dilim kıyılmış jambon
. 1 tablet dövülmüş tavuk suyu konsantresi. 1 tatlı kaşığı karabiber. 1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı :
Harcı hazırlamak için orta boy bir kasede pirinç, jambon, taze soğan, dövülmüş tavuk suyu konsantresi, tuz ve karabiberi karıştırın. Hazırladığınız bu harcı sazan balığının karnına doldurup balığın karnını iple dikin.

Balığı büyükçe bir tencereye yerleştirip, üstüne suyu dökün.

Daha büyük bir tencerenin dibine bir tel ızgara yerleştirip, tencereyi yarıya kadar kaynar suyla doldurun.

Balığın bulunduğu tencereyi, büyük tenceredeki ızgaranın üstüne yerleştirip büyük tencerenin kapağını kapatın.

Büyük tencereyi orta ateşe oturtup, balığı 45 dakika buharda pişirin. Büyük tencerenin kapağını açıp, balığın bulunduğu tencereye et suyu ve şarabı ekleyin. Büyük tencerenin kapağını yeniden kapatarak, balığı 45 dakika daha, eti yumuşayana kadar pişirin.

Büyük tencereyi ateşten alıp, içindeki daha küçük tencereyi çıkartın. Balığı bir delikli kepçeyle ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp, üzerine rafine yağ dökerek servis yapın.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 300 gr. uzun taneli pirinç
. 250 gr. taze soğan
. 200 gr. kırmızı tatlı biber
. 125 gr. margarin
. 2 yemek kaşığı soya sosu
. 1 diş ezilmiş sarmısak
. 4 adet yumurta
. Acı kırnızı biber
. Tuz
Hazırlanışı :
Pirinçleri 1 litre tuzlu suda 15 dakika haşladıktan sonra süzüp soğumaya bırakın.

Taze soğanı ince şeritler halinde doğrayın. Kırmızı dolmalık biberleri ayıklayıp şerit şerit kesin. Biber ve taze soğanları haşladığınız pirince katın. Yumurta, soya sosu, sarmısağı ve acı biberi karıştırın.
Diğer tarafta margarini bir tavada eritin. Hazırladığınız karışımı porsiyon porsiyon bir yemek kaşık yardımı ile tavaya koyun, üzerine bastırıp yassılaştırın. Her iki tarafını 3-4 dakika olmak üzere çıtır çıtır kızartın.

Fazla yağın süzülmesi için ayrı bir kaba alın, sonra tatlı-ekşi Çin sosu ile birlikte servis yapın.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 1/2 kg.kuzu kuşbaşı
. 1/2 kg. pırasa
. 4 çorba kaşığı soya sosu
. 3 çorba kaşığı sek şarap
. 2 çorba kaşığı sıvıyağ
. 1 çorba kaşığı şeker
. 2 diş dövülmüş sarımsak
. Tuz Hazırlanışı :
Genişçe bir tavaya yağı koyarak sarımsaklar pembeleşinceye kadar kavurun.

Kuşbaşı eti tavaya atarak, renk değiştirinceye kadar karıştırarak pişirin.

Kuşbaşı doğradığınız pırasaları da ilave edip 3 dakika kavurun.

Geri kalan malzemeyi ekleyip 3 dakika daha kavurun.Ve servis yapın.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 1/2 kg.karides
. 2 kahve fincanı un
. 1 çorba kaşığı beyaz şarap
. 1 yumurta (akı ayrılmış )
. 1 bardak su
. 1 çimdik tuz
. Yağ Hazırlanışı :
Karidesleri sırt kısımlarından ikiye kesin, ama ayırmayın. Sırt damarını çıkarın. Kelebek gibi açarak bastırarak yassılaştırın. Üzerine beyaz şarap serpiştirin.
Unu tuzla birlikte bir kaba koyun. Yumurta sarısını ekleyin. Suyun yarısını katarak bir bulamaç yapın. Geri kalan suyu da katın. Yumurta akını katılaşıncaya kadar çırpın ve kullanmadan önce bulamaca karıştırın.
Derince bir kaba yağ koyup kızdırın. Karidesleri bulamaca batırıp nar gibi kızartın. Kızarttıktan sonra peçete kağıdı ile yağını süzün.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 200 gr. karides
. 100 gr. pişmiş tavuk eti ( didiklenmiş )
. 10 yumurta akı
. 2 su bardağı sıvı yağ
. 2 tatlı kaşığı mısır nişastası
. 2 çorba kaşığı taze soğan
Hazırlanışı :
Bir kasede bir yumurtanın akı ile mısır nişastası ve tuzu, tahta kaşıkla pürtüksüz hale gelinceye kadar karıştırın. Karidesleri ekleyip her taraflarını bulayın.
Deri bir tavaya yağı koyup kızdırın. Karidesleri atıp 1 dakika kızartın. Kağıt peçete üzerine çıkarıp fazla yağını süzün.

Ayrı bir kasede 9 yumurta akını kar haline getirin. Bunun yarısını geniş bir tabağa yayıp üstüne karidesleri yerleştirin. Kalan yumurta karını karideslerin üzerine örtün.

Yavaşça karidesleri tavaya koyun ve 3 dakika kızartın. Kağıt peçete üzerine çıkartıp fazla yağını süzün ve servis tabağına çıkartın. Üstüne tavuk etlerini ve taze soğanları serperek sıcak olarak servis yapın.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

MALZEMELER
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1,5 bardak kuru barbunya (yada meksika fasulyesi)
1/2 bardak köftelik bulgur
1,5 su bardağı domates suyu (1 kutu konserve yaklaşık 400 gr.)
4 diş çok ince kıyılmış sarımsak
1 çorba kaşığı biber salçası
3 orta boy soğan (200 gr. kadar)
1/2 orta boy kereviz
3 orta boy havuç
1/2 litre et suyu
1/2 su bardağı tane haşlanmış mısır
2 defne yaprağı
1 çorba kaşığı kimyon
Tuz, karabiber, acı kırmızı biber (isot olabilir)

YAPILIŞ TARİFİ
Fasulyeleri bir gece önceden önce bol suya ıslayın. Ertesi gün yeterince
suda haşlayın.Düdüklüde 15 dakika, normal tencerede yumuşayıncaya
kadar.
Haşlama suyunu dökün. Domates suyunu bir taşım kaynatın ve yarısını
köftelik bulgurun üzerine dökerek şişmeye bırakın.
Zeytinyağını tencereye koyduktan sonra kızdırın ve ince kıyılmış soğanı
kavurun. Salçayı da bir miktar soğanla kavurduktan sonra; çok ince
kıyılmış sarımsak ,tavla zarı iriliğinde doğranmış havuç ve kerevizi, defne
yaprağını da ilave ederek 2 bardak dolusu suyunu koyun ve sebzeler
yumuşayıncaya kadar haşlayın.Sebzeler kafi derecede pişince daha
önceden hazırlanmış fasulyeler, bulgur, kalan domates suyu, mısır
tanelerini yemeğe ilave edin. Kimyon, tuz, karabiber ve acı kırmızı pul
biberini unutmayın. Bir iki dakika kaynatıp ateşten alın.
Servis tabaklarında yemek üzerine rende kaşar veya parmesan peyniri
ilavesi ayrı bir lezzet katar.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Çekirdekli Susamlı Shınıtzel (Meksika)

MALZEMELER
Tavuk fleto:4ad
Çekirdek içi:100gr
Susam:100gr
Galeta unu:100gr
Buğday unu:100gr
Yumurta:3ad
Sarımsak:3diş(dövülmüş)
Toz biber:15gr
Karabiber:10gr
Kırmızı pul biber:15gr
Tuz:25gr

YAPILIŞ TARİFİ
Tavuk fletolarımızı ızgaralık açalım.
Yumurtamızı çırpalım ve baharatlarımızı hepsini içine atalım.
Çekirdek ve susamlarımızı,galeta unumuzu karıştıralım.
Tavuklarımızı suya sokup una batıralım ve sonrası yumurtaya
batıralım ve hazırladığımız pane harcına bulayıp pişirelim.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Guakamole (Meksika)

MALZEMELER
3 tane olgunlaşmış avokado
1 orta boy domates
1/2 soğan (orta boy)
2 acı sivri biber
1 çorbakaşığı zeytinyağ
3-4 damla tabasco (acı istenirse)
1 tatlı kaşığı krema veya avokado çekirdeği
tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Olgunlaşmış avokadolar bir kaşıkla kabuklarından ayrılır ve iyice çatalla
ezilir.Domatesin kabuğu soyulur ve küçük küçük doğranır, yarım soğan
çok ince kıyılır, bir ezici yardımıyla ezilir. Acı biberler ince ince doğranır ve
hepsi avokadoya eklenir.Zeytinyağ ve tabasco eklenir. Guakamolenin
kararmaması için bir tatlı kaşığı krema ilave edilir, yok ise; en son
avokadonun çekirdeği sosun ortasına yerleştirilebilinir.(Aynı zamanda
dekoratif bir görünüm sağlar) Hepsi karıştırılır.Tuz ayarı isteğe göre
yapılır.Panço veya cips ile yenmek üzere servis yapılır.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Acılı Börek (Meksika)

MALZEMELER
4 kisilik
2 adet ince kiyilmis taze sogan
1 dis ince dogranmis sarmisak
3 yemek kasigi acili sos
1 yemek kasigi un
400 gr domates
1 1/2 çay kasigi tuz
1/4 çay kasigi aci kirmizi biber sosu
yogurt
2 yumurta
4 adet sosis
500 gr bezelye
500 gr küçük küçük kesilmis pismis patates
1/4 su bardagi rende kasarpeyniri
ayçiçek yagi
kesilmis yesil biber
dilimlenmis turp
4 adet yufka

YAPILIŞ TARİFİ
Taze sogani, sarmisagi, yesil biberleri 2 yemek kasigi ayçiçek yaginda
soganlar pembelesinceye kadar pisirin. Acili sosu ve tuzu ekleyin. Yaklasik
1 dakika daha bekleyin. Domatesleri, acili kirmizi biber sosunu da
ilave edin. Kisik ateste 5 dakika pisirin. Yogurt ile yumurtalari ayri bir
kapta karistirin ve yavas yavas acili sosun 1/3'ünü katin. Bunlari büyük bir
kaba bosaltin. Kisik ateste pisirin ve tam kaynamak üzereyken alin.
Sosisleri ufalayin ve genis bir tavanin içinde 2 yemek kasigi ayçiçek yagi
ile altüst yapin ve yagini süzün. Sosisleri, patatesleri, bezelyeleri ve rende
kasar peynirinin 1/4'ünü, acili sosun 1/2'sini orta boy bir kapta karistirin.
Her yufkayi ikiye bölün. Parçalarin üzerine 1yemek kasigi acili sostan
dökün ve yayin. Yufkanin tam ortasina bir miktar sosis koyup dikkatlice
yuvarlayin ve ortasindan bir tahta kürdan geçirin. firin tepsisine 1 bardak
acili sos dökün ve yayin. Börekleri dizin sosun geri kalanini üstüne dökün.
kalan rende kasar peynirini de üzerlerine serpin ve firinda 30 dakika
pisirin. Kürdanlari çikarin üzerini ince kiyilmis taze sogan ve turp ile
süsleyin

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.