Dünya Mutfakları.
 

Malzemeler :
. 200 gr. karides
. 100 gr. pişmiş tavuk eti ( didiklenmiş )
. 10 yumurta akı
. 2 su bardağı sıvı yağ
. 2 tatlı kaşığı mısır nişastası
. 2 çorba kaşığı taze soğan
Hazırlanışı :
Bir kasede bir yumurtanın akı ile mısır nişastası ve tuzu, tahta kaşıkla pürtüksüz hale gelinceye kadar karıştırın. Karidesleri ekleyip her taraflarını bulayın.
Deri bir tavaya yağı koyup kızdırın. Karidesleri atıp 1 dakika kızartın. Kağıt peçete üzerine çıkarıp fazla yağını süzün.

Ayrı bir kasede 9 yumurta akını kar haline getirin. Bunun yarısını geniş bir tabağa yayıp üstüne karidesleri yerleştirin. Kalan yumurta karını karideslerin üzerine örtün.

Yavaşça karidesleri tavaya koyun ve 3 dakika kızartın. Kağıt peçete üzerine çıkartıp fazla yağını süzün ve servis tabağına çıkartın. Üstüne tavuk etlerini ve taze soğanları serperek sıcak olarak servis yapın.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

MALZEMELER
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1,5 bardak kuru barbunya (yada meksika fasulyesi)
1/2 bardak köftelik bulgur
1,5 su bardağı domates suyu (1 kutu konserve yaklaşık 400 gr.)
4 diş çok ince kıyılmış sarımsak
1 çorba kaşığı biber salçası
3 orta boy soğan (200 gr. kadar)
1/2 orta boy kereviz
3 orta boy havuç
1/2 litre et suyu
1/2 su bardağı tane haşlanmış mısır
2 defne yaprağı
1 çorba kaşığı kimyon
Tuz, karabiber, acı kırmızı biber (isot olabilir)

YAPILIŞ TARİFİ
Fasulyeleri bir gece önceden önce bol suya ıslayın. Ertesi gün yeterince
suda haşlayın.Düdüklüde 15 dakika, normal tencerede yumuşayıncaya
kadar.
Haşlama suyunu dökün. Domates suyunu bir taşım kaynatın ve yarısını
köftelik bulgurun üzerine dökerek şişmeye bırakın.
Zeytinyağını tencereye koyduktan sonra kızdırın ve ince kıyılmış soğanı
kavurun. Salçayı da bir miktar soğanla kavurduktan sonra; çok ince
kıyılmış sarımsak ,tavla zarı iriliğinde doğranmış havuç ve kerevizi, defne
yaprağını da ilave ederek 2 bardak dolusu suyunu koyun ve sebzeler
yumuşayıncaya kadar haşlayın.Sebzeler kafi derecede pişince daha
önceden hazırlanmış fasulyeler, bulgur, kalan domates suyu, mısır
tanelerini yemeğe ilave edin. Kimyon, tuz, karabiber ve acı kırmızı pul
biberini unutmayın. Bir iki dakika kaynatıp ateşten alın.
Servis tabaklarında yemek üzerine rende kaşar veya parmesan peyniri
ilavesi ayrı bir lezzet katar.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Çekirdekli Susamlı Shınıtzel (Meksika)

MALZEMELER
Tavuk fleto:4ad
Çekirdek içi:100gr
Susam:100gr
Galeta unu:100gr
Buğday unu:100gr
Yumurta:3ad
Sarımsak:3diş(dövülmüş)
Toz biber:15gr
Karabiber:10gr
Kırmızı pul biber:15gr
Tuz:25gr

YAPILIŞ TARİFİ
Tavuk fletolarımızı ızgaralık açalım.
Yumurtamızı çırpalım ve baharatlarımızı hepsini içine atalım.
Çekirdek ve susamlarımızı,galeta unumuzu karıştıralım.
Tavuklarımızı suya sokup una batıralım ve sonrası yumurtaya
batıralım ve hazırladığımız pane harcına bulayıp pişirelim.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Guakamole (Meksika)

MALZEMELER
3 tane olgunlaşmış avokado
1 orta boy domates
1/2 soğan (orta boy)
2 acı sivri biber
1 çorbakaşığı zeytinyağ
3-4 damla tabasco (acı istenirse)
1 tatlı kaşığı krema veya avokado çekirdeği
tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Olgunlaşmış avokadolar bir kaşıkla kabuklarından ayrılır ve iyice çatalla
ezilir.Domatesin kabuğu soyulur ve küçük küçük doğranır, yarım soğan
çok ince kıyılır, bir ezici yardımıyla ezilir. Acı biberler ince ince doğranır ve
hepsi avokadoya eklenir.Zeytinyağ ve tabasco eklenir. Guakamolenin
kararmaması için bir tatlı kaşığı krema ilave edilir, yok ise; en son
avokadonun çekirdeği sosun ortasına yerleştirilebilinir.(Aynı zamanda
dekoratif bir görünüm sağlar) Hepsi karıştırılır.Tuz ayarı isteğe göre
yapılır.Panço veya cips ile yenmek üzere servis yapılır.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Acılı Börek (Meksika)

MALZEMELER
4 kisilik
2 adet ince kiyilmis taze sogan
1 dis ince dogranmis sarmisak
3 yemek kasigi acili sos
1 yemek kasigi un
400 gr domates
1 1/2 çay kasigi tuz
1/4 çay kasigi aci kirmizi biber sosu
yogurt
2 yumurta
4 adet sosis
500 gr bezelye
500 gr küçük küçük kesilmis pismis patates
1/4 su bardagi rende kasarpeyniri
ayçiçek yagi
kesilmis yesil biber
dilimlenmis turp
4 adet yufka

YAPILIŞ TARİFİ
Taze sogani, sarmisagi, yesil biberleri 2 yemek kasigi ayçiçek yaginda
soganlar pembelesinceye kadar pisirin. Acili sosu ve tuzu ekleyin. Yaklasik
1 dakika daha bekleyin. Domatesleri, acili kirmizi biber sosunu da
ilave edin. Kisik ateste 5 dakika pisirin. Yogurt ile yumurtalari ayri bir
kapta karistirin ve yavas yavas acili sosun 1/3'ünü katin. Bunlari büyük bir
kaba bosaltin. Kisik ateste pisirin ve tam kaynamak üzereyken alin.
Sosisleri ufalayin ve genis bir tavanin içinde 2 yemek kasigi ayçiçek yagi
ile altüst yapin ve yagini süzün. Sosisleri, patatesleri, bezelyeleri ve rende
kasar peynirinin 1/4'ünü, acili sosun 1/2'sini orta boy bir kapta karistirin.
Her yufkayi ikiye bölün. Parçalarin üzerine 1yemek kasigi acili sostan
dökün ve yayin. Yufkanin tam ortasina bir miktar sosis koyup dikkatlice
yuvarlayin ve ortasindan bir tahta kürdan geçirin. firin tepsisine 1 bardak
acili sos dökün ve yayin. Börekleri dizin sosun geri kalanini üstüne dökün.
kalan rende kasar peynirini de üzerlerine serpin ve firinda 30 dakika
pisirin. Kürdanlari çikarin üzerini ince kiyilmis taze sogan ve turp ile
süsleyin

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Çin Salatası

Malzemeler:
1 adet tavuk göğsü 2 adet orta boy havuç 15 adet kiraz domatesi 1 adet kıvırcık salata 4 çorba kaşığı soya sosu 3 çorba kaşığı sıvı yağ 4 çorba kaşığı sirke 1 tatlı kaşığı toz şeker Tuz, karabiber

Yapılışı:
Ön hazırlık olarak tavuk göğsünü haşlayın. Bir kapta 4 çorba kaşığı soya sosunu, 3 çorba kaşığı sıvıyağı, tuzu, karabiberi, 1 tatlı kaşığı toz şekeri ve 4 çorba kaşığı siraaai çırpın. İçine haşladığınız tavuğun suyundan 3 çorba kaşığı ilave edin. Kıvırcık yapraklarını yıkadıktan sonra derin bir salata kasesinin dibine yayın.

lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

Tang su yuk (Tatlı ekşi soslu tavuk)

Malzemeler
1 kg kemiksiz beyaz et
2 adet soğan
2 adet tatlı sivribiber
2 adet havuç
Kırmızıbiber
Patates nişastası
Sos için:
1 kaşık salça,
1 kaşık şeker,
1 kaşık sirke,
1 limon suyu,
1-2 bardak su

Etler kuş başı doğranıp patates nişastasına bu-lanarak sıvı yağda kızartılır. Kızaran etler beş dakika soğumaya bırakılır ve ardından bir kez daha kızartılır. Salça, limon suyu, sirke, şeker ve sudan oluşan sos hazırlanır. Sebzeler doğranarak diri kalacak kıvamda kızartılır ve sosa Satılır. Son zamanlarda bu sos marketlerde de hazır olarak bulunmakta. Son olarak tavuk eti sosa eklenir. Kıvam elde etmek için sosa biraz patates nişastası katılarak pişirme işlemine devam edilir. Yemek susamla süslenerek servis yapılır.
lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

PORTAKALLI MUZLU ÇİN PİLÂVI

Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
400 gram pilâvlık pirinç,
70 gram tereyağı,
1 baş soğan,
2 sap kereviz,
2 diş sarmısak,
1 demet maydanoz,
4 muz,
2 portakal,
1.5 litre tavuk suyu,
yeteri kadar karabiberle tuz.

Yapımı: Bir toprak tencereye 50 gram tereyağı koyup bunu eritmeli. Yağ eriyince önceden temizlenmiş, yıkanmış ve kıyılırcasına ince doğranmış kereviz yaprağıyla sarmısağı ye rendelenmiş soğanı içine atmalı, tahta kaşıkla karıştırarak kavurmalı. Güveçteki sebzeler iyice kavrulunca soğuk suda yıkanmış ve iyice süzülmüş pirinci içine atmalı. Tahta kaşıkla karıştırarak birkaç dakika pirinci de kavurmalı Sonra kıyılmış maydanozun yarısını ve bir portakalın sıkılmış suyunu katmalı (portakalın kabuğunun sadece sarısını rendeleyip bir kenara ayırmalı). Tuzunu ve taze öğütülmüş karabiberi de serptikten sonra birbuçuk litre kadar ılık tavuk suyunu içine döküp güvecin kapağını örtmeli ve pilâvı onbeş dakika kadar kaynatmalı yani pilâv suyunu çekinceye kadar güveci ateşte tutmalı. (Pirinç iyice pişmiş ama dağılmamış olacaktır. Yani Türk pilâvı gibi diri duracaktır). Beri yanda bir kuşaneye 25 gram tereyağı koymalı. Yağ eriyince yuvarlak ince dilimlere doğranmış iki muzu içine atmalı ve bunları nar gibi kızartmalı. Kabı ateşten indirmeden bir dakika önce bir kenara bırakılmış olan rendelenmiş portakal kabuğunu serpiştirmeli.
Pilâvı ateşten indirir indirmez bu muz parçalarını içine katmalı ve harmanlayarak bunları pilâva karıştırdıktan sonra güvecin ağzına temiz bir bez örterek pilâvı güvecin sıcaklığında demlenmeye bırakmalı. Bu arada ikinci portakalın kabuğunu (sadece sarı kısmını) uzun dilimler halinde doğramalı. Kalan iki muzu oldukça kalın ve yuvarlak dilimlere doğramalı. Kalan tereyağını bir kuşanede eritmeli. İçine muz dil imleriyle portakal kabuğu dilimlerini katmalı, karıştırarak bunları kavurmalı. Pilâvı servis tabağına alınca kızartılmış muz ve portakal kabuğu parçalarıyle pilâvın üstünü süslemeli. Pilâvın çevresini de dilimlenmiş ikinci portakalla süslemeli ve tabağı sofraya götürüp servis yapmalı.
lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

ÇİN USULÜ MANTARLI YÜREK

Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
600 gram süt danası yüreği, veya koyun yüreği
200 gram kültür mantarı,
2 dolmalık biber,
50 gram un,
2 çorba kaşığı soya yağı,
yeteri kadar tuz ve yer fıstığı yağı.

Yapımı: Mantarların saplarındaki topraklı bölümü kesip attıktan sonra nemli ve temiz bir çuval parçasıyle bunların zarlarını gidermeli ve içinde bir - iki kaşık yer fıstığı yağı bulunan ateşteki bir kuşaneye dilimlemeli. Tahta kaşıkla karıştırarak bu mantarları kavurmalı.
Dolmalık biberleri yıkayıp ortadan ikiye kesmeli. içlerindeki çekirdek ve çekirdek yataklarını çıkarmalı, tekrar yıkayıp bu defa daha küçük parçalara doğramalı. Bir küçük tavaya bir - iki kaşık yer fıstığı yağı koyup biber parçacıklarını karıştırarak kızartmalı. Biber parçaları kızarınca İçine bir kaşık soya yağı, atmalı bir - iki dakika kaynatmalı.
Sinirli ve sert yağlı bölümlerini çıkardıktan sonra yüreği küçük parçalara doğramalı, una bulamalı ve içinde bir - iki kaşık yer fıstığı yağı bulunan bir tavaya atıp kavurmaya başlamalı. Yürek parçalarını karıştırırken mantarların ve biber parçalarının kızartıldığı tavalardaki yağları da süzerek yüreğin üstüne dökmeli. Yürek parçaları kızarınca kalan bir kaşık soya yağını gezdirerek dökmeli. Birkaç dakika kaynamaya bırakmalı. Sonra karıştırarak kızarmış mantarlarla biber parçalarını katmalı. Birkaç dakika da birlikte kaynatmalı.
Yürek iyice pişince kabı ateşten indirip bir servis tabağına aktarmalı ve yanında tereyağlı bir pilâv olduğu halde sofraya götürmeli. Tabaklara önce pilâv koymalı bunun üzerine de salçalı yüreği koyup servis yapmalı.
lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.

Dünya Mutfakları.
 

ÇİN USULÜ DOMATESLİ SOĞAN ÇORBASI

Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
8 baş soğan,
6 olgun domates,
1 demet maydanoz,
2 yumurta,
1 tatlı kaşığının ucu kadar monosodyum glutammat (eczanelerden temin edilebilir),
1 litre et suyu veya tavuk suyu,
yeteri kadar darülfülfül tozu ve tuz.

Yapımı: Maydanozu temizledikten sonra kıyarcasına ince doğramalı. Domatesleri önce sıcak, sonra soğuk suya batırıp çıkarmalı ve kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra çok küçük parçalara doğramalı.
Et suyunu veya tavuk suyunu ateşe oturtmalı. Kaynamaya başlarken buna kabuğu soyulmuş tüm küçük soğanları, kıyılmış maydanozu, domates parçalarını, monosodyum glutammat'ı katmalı. Tuzlayıp biberledikten sonra çorbayı kaynamaya bırakmalı.
Çorba pişince yumurtaları hafifçe çırpıp dört kâseye bölmeli. Bunların üstüne de kaynar çorbayı boşaltmalı ve hemen servis yapmalı.
lezzetler.com dan alıntıdır. lezzetler.com a teşekkür ederiz.