Fransizlarin Lezzetli Mutfagi - Fransiz Mutfagi
 

Quıchee (Fransız Pizzası)
Malzemeler:

3 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 adet kıyılmış soğan
1 diş dövülmüş sarmısak
2 adet küp rendelenmiş domates
1 adet kıyılmış taze kırmızı biber
4 yumurta
2 yumurta sarısı
4 kaşık taze fesleğen
1 su bardağı süt
1 adet halka kesilmiş kabak



Yapılışı:

Yağı teflon bir tavada ısıtın. Soğan ve sarmısağı ekledikten sonra 2 dakika pişirin. Biberleri, kabakları ve domatesi ekleyip 5 dakika daha pişirin. Yumurtaları ve beyazlarını ayrı bir kapta çırptıktan sonra fesleğeni ekleyin. Yumurtayı tavadaki sebzelerin üzerine dökün ve katılaşana kadar pişirin. Tavayı önceden ısıtılmış fırına koyun ve üstü kızarana kadar pişirin.

Fransizlarin Lezzetli Mutfagi - Fransiz Mutfagi
 

40 Sarmisakli Tavuk
Malzemeler:

4 kisilik

1 adet tavuk
500 gr. taze patates
8 adet küçük domates
6 yemek kasigi sivi yag
40 dis sarmisak
Kekik
Maydonoz
Nane
4 adet adaçayi yapragi
Biberiye
Feslegen
Tuz
Karabiber


Yapilisi:

Tavugu yikayip kurulayin, tuz ve karabiber ekin. Adaçaylarini ve biraz kekigi tavugun gögüs derisinin altina yerlestirin, kalan yesilligi içine koyun. Butlari mutfak ipligi ile birbirine baglayin,firini 200º isitin.

Sivi yagi büyük bir tencerede kizdirin, tavugu yagda çevirerek kizartin. Sarmisagi dis dis ayirin, soymadan tavugun etrafina yerlestirin. Tencerenin kapagini kapatin ve 200º isitilmis firinin 2. rafinda 1 saat 30 dakika pisirin. Tencerenin kulplarinin isiya dayanikli olmasina dikkat edin. Degil ise alüminyum folyo ile iyice sarin.

Patetesleri yikayin, tuzlu suda dirice haslayin ve kabuklarini soyun. Tavugun pisme süresinin son 15 dakikasinda patatesleri ilave edin ve 5 dakika sonra iri dilimlenmis domatesleri ekleyin.
Tavugu patates, sarmisak ve domateslerle servis yapin.

*Uzun pisme süresinde yumusacik olan sarmisaklarin içini kizarmis ekmege sürerek yiyebilirsiniz.

Fransizlarin Lezzetli Mutfagi - Fransiz Mutfagi
 

Zeytinli Ekmekler

Malzemeler:
10 adet icin

275gr un
50gr tam buğday unu
6gr toz maya (ben 1 paket yaş maya kullandım)
2,5 ml tuz
210ml ılık su
15ml zeytinyağı
115gr doğranmış siyah+yeşil zeytin
isterseniz tam buğday unu miktarını arttırabilir veya fındık / antep fıstığı ekleyebilirsiniz.

Türk ve Amerikan ölçüleri için notlar:

275gr un= ~2 su bardağı veya 2,5 cup
50gr tam buğday unu= ~ yarım su bardağı veya 1/2 cup
2,5 ml tuz= yarım tatlı kaşığı veya 1/2 tsp
210ml ılık su= 3/4 su bardağı veya 1 cup
15ml zeytinyağı= 1 yemek kaşığı
115gr doğranmış siyah+yeşil zeytin= ~1 su bardağı veya 1 cup


Yapilisi:

Yaş maya kullanıyorsanız mayayı ılık suda eritin.Unları ve tuzu karıştırıp ortasını havuz gibi açın. Eriyen mayayı bu havuza dökün. Zeytinyağı ekleyerek yoğurmaya başlayın.

Toz maya kullanıyorsanız unları, tuzu ve mayayı karıştırın.Ilık suyu ve zeytinyağını ilave edip yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edin.8-10 dakika yoğurup yağlanmış bir kalıba alın.Üzerini hafif yağlanmış bir streçle kapatıp oda sıcaklığında 1 saat bekletin.

Hafif unlamış tezgahta yoğurun.Arada zeytinleri serperek yoğurma işlemine devam edin. Hamuru 5 dakika dinlendirip oval bir şekil verin veya 10 parçaya ayırıp hepsini yuvarlayın. Oval yaptıysanız üzerine keskin bir bıçakla 6 kesik yapın.Yuvarlak minik ekmekler yaptıysanız üzerlerine keskin bir bıçakla haifiçe artı işareti yapın.Üzerini tekrar kapatıp yarım saat dinlendirin.
Fırını 200C/400F/Gas 6 ayarına getirin. Ekmeklerin üzerine zeytinyağı sürüp 35 dakika pişirin.

Fransizlarin Lezzetli Mutfagi - Fransiz Mutfagi
 

Baharatlı, Sarmısaklı Tavuk

MALZEMESİ
1 adet büyük boy tavuk
15 adet taze patates
8 adet orta boy domates
6 yemek kaşığı sıvıyağı
20 diş sarmısak
1 demet maydanoz
Yarım demet taze nane
4 adet adaçayı yaprağı
1 yemek kaşığı taze biberiye (yoksa dert değil)
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

TARİF
Öncelikle tavuğu yıkayıp, kurulayalım ve üzerine tuzunu, karabiberini ekelim. Adaçaylarını tavuğun göğüs derisinin altına yerleştirip, kalan yeşilliği de incecik kıyalım ve tavuğun içine koyalım. Hazırladığımız bu tavuk butlarını mutfak ipliği ile birbirine bağlayalım ve fırınımızı 175 dereceye ayarlayalım.
Daha sonra sıvıyağı büyük bir tencerede kızdıralım ve tavuğu yağda çevirerek kızartalım. Sarmısağı diş diş ayırıp, soymadan tavuğun etrafına yerleştirelim. Kuru fesleğen ve varsa biberiyeyle tavuğumuzu lezzetlendirelim. Tencerenin kapağını kapatalım ve 175 dereceye ayarlayıp, ısıttığımız fırının 2. rafında, 1 saat 30 dakika pişirelim. Tencereyi fırına koyacağımız için kulplarının ısıya dayanıklı olmasına dikkat edin. Değilse alüminyum folyo ile iyice sarın.
Son olarak, patatesleri yıkayıp, tuzlu suda diri kalacak şekilde haşlayalım ve kabuklarını soyalım. Tavuğun pişme süresinin son 15 dakikasında dirice haşladğıımız patatesleri ve ortadan dörde böldüğümüz domatesleri de tavuğumuza ekleyelim. Pişen sebzeli tavuğu sıcak olarak parçalayarak servise sunalım.