Bosna Hersek Yemeklerini Tanıyalım

bosna hersek yemeklerini tanıyalım



Bosna-Hersek mutfağı deyince, börek, köfte ve kahve ilk akla gelenlerden oluyor Ama, Bosnalılar, bunlara kendi özelliklerini de ekleyip fark yaratmayı başarmışlar

Bosna-Hersek mutfağı, diğer Balkan ülkelerinde de olduğu gibi, Doğu ile Batının seçkin lezzetlerini bir arada sunabilen bir özellik taşıyor Genellikle yemeklerde Osmanlı mutfağının, pasta ve patates türevi yiyeceklerde ise, Avusturya-Macaristan mutfağının etkisi var Bosna- Hersek mutfağında süt ürünleri ve her çeşit et büyük yer tutuyor Çok kullanılan bir diğer unsur ise, baharat

Yerel alışkanlıklar

Bosna-Hersek’de sabah kahvaltısında yumurta, yumuşak beyaz peynir, reçel ya da bal, tereyağı ve tabii ki ekmek mutlaka sofrada oluyor Çay, kahve veya sıcak süt içiliyor Öğle yemekleri ise, günün en kuvvetli öğünü oluyor Eğer mümkünse, ailece hep birlikte yeniliyor Tatil günlerinde, ailece yenen yemekler öğleden sonra geç saatlere kadar sürebiliyor Ama akşam yemekleri genelde saat 20’den sonra ve çok daha hafif

İyi bir öğle yemeği, ev yapımı bir çorba ile başlamalı Müslüman evlerde bu bazen Tarhana olabilir Bunu bir et ya da balık, ayrıca sebze yemeği ve salata izlemeli, ardından da tatlı gelmeli Tatlı deyince, puding veya kek daha harcıalem sayılıyor Baklava ya da Tulumba özel günlerde tercih edilen tatlılar Bir de “tufahiye” denilen, Bosna’ya has elma tatlısı var İçine ceviz, üstüne de krema konularak sunuluyor

Özel lezzetler

Ünlü Boşnak böreği günün her saatinde yenebiliyor En popüler olanı kıymalısı Ama daha pek çok çeşidi var: peynirli olanına “sirnica” deniliyor, ıspanaklısına “zelyanica”, patateslisine de “krompirusa” Bosna-Hersek’de en yaygın olan bir diğer yiyecek ise köfte Bosna-Hersek usulü köfteye “cevapi” ya da “cevapcici” deniyor Türkçedeki “kebap” kelimesinden alınmış Saraybosna, “cevapdzinica”, yani köfteci dolu 400 yıllık geçmişi olan, koyun ya da sığır etinden yapılan “cevapi”, “somun” adı verilmiş yassı ve yuvarlak ekmek ya da pide arasında yeniyor; bol soğanlı, yanında da yoğurt Bosna-Hersek’e yolu düşen herkesin en az bir kez tatması gereken bir lezzet Geleneksel yemeklerden bir diğeri olan “bosanski lonac”, güveç kap içinde fırına verilen ve yavaş yavaş pişirilen et ve sebzeden oluşuyor Çok lezzetli Bosna-Hersek’de pek çok yemek Türk zevkini yansıtıyor, örneğin şiş kebap gibi Diğer popüler yemekler “Yaprak” sarması, lahana sarması, ve bir tür kuzu şiş olan “Raznyici” Raznyici, odun ateşinde yapılıyor, bazen keçi eti de kullanılıyor Zaten, ülkede etler çok kaliteli Deniz kıyısındaki tek kent olan Neum’da ve nehir kıyılarında ise mutlak surette taze balık yeniyor

Ne içelim?

“Pivo“, bira demek Boşnakçada “Sarajevsko“ ise, Saraybosna’nın geleneksel birası Ülkede ayrıca “Banjalucko”, “Tuzlanski” ve “Preminger” gibi başka kaliteli markalar da var Bira, Bosna-Hersek’de çok tüketilen bir içki Ayrıca, “Rakiya” da çok tüketiliyor Rakiya, adı üstünde, bir tür rakı Üzümden veya erikten üretiliyor, evlerde de yapılabiliyor Şarap ise, hem kırmızı, hem de beyaz olarak her yerde var Bosnalılar kırmızı şaraba “Crno vino” yani “siyah” şarap diyorlar