İrmikli Şehzade Tatlısı

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

irmikli tatlilar - irmikli tatlı tarifleri - irmikli tatlılar

Kullanılacak malzeme:

10 kahve fincanı süt,

5+1/2 kahve fincanı orta incelikte irmik,

5 yumurta,

1+1/2 kahve fincanı tereyağı,

1 çay kaşığı tuz

Şerbeti için:

3 bardak toz şekeri,

2+1/2 bardak su,

1 çorba kaşığı limon suyu

Yapımı:

Bir kuşaneye toz şekeriyle suyu ve limon suyunu koyup kabı ateşe oturtmalı

Orta ısılı ateşte karıştırarak şekeri erittikten sonra şerbet koyu bir kıvama gelinceye kadar yani on dakika kadar şekerli suyu kaynatmalı

Sonra ateşten indirilecek tencere bir kenarda soğumaya bırakılmalı

Beri yanda bir başka kuşaneye sütü koymalı ve ateşin üstüne oturtmalı

Süt pişip kabarmaya başlayınca tereyağıyle tuzu katmalı ve karıştırmalı

Süt kaynamaya başlayınca karıştırmaya ara vermeksizin irmiği elekten akıtarak azar azar serpmeli

Sütlü irmik sıkıca bir hamur durumuna gelinceye kadar bunu orta ısılı bir ateşte çabuk çabuk karıştırarak pişirmeli

Hamur, kıvamını bulunca tencereyi ateşten indirmeli ve sjjtlü irmiği ılımağa bırakmalı

Hamur ılıyınca yumurtaları teker teker katarak karışımı iyice yoğurmalı

Hamur iyice yoğurulup karışım birbirine, yedirildikten sonra hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparmalı

Bu parçalar soğuk suya batırılmış iki avuç arasında yuvarlayıp hafifçe bastırarak yassılaştırma-lı

Sonra bu yassılaştırılmış hamurları yağa bulanmış bir fırın tepsisine düzenli bir biçimde yerleştirmeli

Hamurların tepsiye yerleştirilmesi bitince tepsiyi kızgın bir fırına sürmeli

Fırının ısısını orta dereceye düşürdükten sonra hamurların üstü pembeleşinceye kadar yani yarım saat kadar pişirmeli

Tepsidekiler pişince bunu fırından alıp bir kenarda soğutulmuş olan şerbeti gezdirerek irmik hamurlarının üstüne dökmeli

Sonra tepsiyi tekrar fırına sürmeli ve on dakika daha fırında tutmalı

Bu sürenin sonunda tepsiyi fırından çekip bir kenarda soğumaya bırakmalı, irmikli şehzade tatlıları soğuyunca bunları üçer, beşer tabaklara almalı

Tepside kalan şerbeti de kaşık kaşık bu tatlıların üstüne döktükten sonra istenildiği vakit servis yapmalı

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	İrmikli Şehzade Tatlısı irmikli tatlilar - irmikli tatlı tarifleri - irmikli tatlılar Kullanılacak malzeme: 10 kahve fincanı süt, 5+1/2 kahve fincanı orta incelikte irmik, 5 yumurta, 1+1/2 kahve fincanı tereyağı, 1 çay kaşığı tuz Şerbeti için: 3 bardak toz şekeri, 2+1/2 bardak su, 1 çorba kaşığı limon suyu Yapımı: Bir kuşaneye toz şekeriyle suyu ve limon suyunu koyup kabı ateşe oturtmalı Orta ısılı ateşte karıştırarak şekeri erittikten sonra şerbet koyu bir kıvama gelinceye kadar yani on dakika kadar şekerli suyu kaynatmalı Sonra ateşten indirilecek tencere bir kenarda soğumaya bırakılmalı Beri yanda bir başka kuşaneye sütü koymalı ve ateşin üstüne oturtmalı Süt pişip kabarmaya başlayınca tereyağıyle tuzu katmalı ve karıştırmalı Süt kaynamaya başlayınca karıştırmaya ara vermeksizin irmiği elekten akıtarak azar azar serpmeli Sütlü irmik sıkıca bir hamur durumuna gelinceye kadar bunu orta ısılı bir ateşte çabuk çabuk karıştırarak pişirmeli Hamur, kıvamını bulunca tencereyi ateşten indirmeli ve sjjtlü irmiği ılımağa bırakmalı Hamur ılıyınca yumurtaları teker teker katarak karışımı iyice yoğurmalı Hamur iyice yoğurulup karışım birbirine, yedirildikten sonra hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparmalı Bu parçalar soğuk suya batırılmış iki avuç arasında yuvarlayıp hafifçe bastırarak yassılaştırma-lı Sonra bu yassılaştırılmış hamurları yağa bulanmış bir fırın tepsisine düzenli bir biçimde yerleştirmeli Hamurların tepsiye yerleştirilmesi bitince tepsiyi kızgın bir fırına sürmeli Fırının ısısını orta dereceye düşürdükten sonra hamurların üstü pembeleşinceye kadar yani yarım saat kadar pişirmeli Tepsidekiler pişince bunu fırından alıp bir kenarda soğutulmuş olan şerbeti gezdirerek irmik hamurlarının üstüne dökmeli Sonra tepsiyi tekrar fırına sürmeli ve on dakika daha fırında tutmalı Bu sürenin sonunda tepsiyi fırından çekip bir kenarda soğumaya bırakmalı, irmikli şehzade tatlıları soğuyunca bunları üçer, beşer tabaklara almalı Tepside kalan şerbeti de kaşık kaşık bu tatlıların üstüne döktükten sonra istenildiği vakit servis yapmalı