Gazete Tatlısı

Gazete Tatlısı




hamuru için

• 2 yumurta
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Un (yaklaşık 5-5,5 su bardağı)

içine

• 250-300 gr ince dövülmüş ceviz
• 2-3 yemek kaşığı şeker

açmak için

• 1 su bardağı nişasta
• 1/2 su bardağı un

üstüne dökmek için

• 250 gr tereyağı

şerbeti için

• 5 su bardağı şeker
• 5 su bardağı su
• 1-2 yemek kaşığı limon suyu

Bu tatlı adını şekil verirken gazete kullanılmasından alır Gazetelerin temizliğinden kuşkunuz varsa benim gibi havlu, örtü vs kullanabilirsiniz Ancak o şekilde biraz daha bekletmeniz gerekiyor kuruması için
İlk olarak hamur için tüm malzemeler karıştırılarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir Ceviz büyüklüğünde 24 beze oluşturulur (Ben açacağım yer kısıtlı olmasından dolayı küçük bezeler yaptım Eğer büyük açacaksanız bezeleri büyütebilirsiniz) Bezeler unlanmış ya da yağlanmış tepside 20-25 dk dinlendirilir Dinlenen bezeler açabildiğimiz kadar açılır Oklavaya sarılır Sağ ve sol taraftan sıkıştırılarak büzülür Sonra büzülmüş şekilde oklavadan ayrılıp gazete veya örtü üzerine resimdeki gibi açılır (açarken yavaş açın yırtılmasın) Bu şekilde 4-5 adet yufka açılıp serilir Açılan yufkaların ilk yumuşaklığının gitmesi yani verdiğimiz şeklin bozulmayacak kada kuruması gerekir Şekil verirken yufkalardan biri düz bir zemine serilir Üstüne ceviz ve şeker karışımı serpilir Onun üstüne bir parça daha serilir Uç kısımlarından 2 parmak katlanır Örtünün veya gazetenin bir ucundan tutularak yavaşça rulo yapılır Rulolar 3-4 parmak eninde kesilir Yağlanmış tepsiye yerleştirilir Tüm yufkalar açılır biraz kuruyunca aynı işlemden geçerek tepsiye yerleştirilir (bu ölçülerle resimdeki tepsiden 2 tepsi çıkıyor) Üstüne eritilmiş tereyağı dökülür 200 derecelik fırında iyice kızarana kadar pişirilir Şerbet ocağa konur Kaynadıktan sonra 15- 20 dk kadar da kısık ateşte bekletilerek hazırlanır Şerbet ve tatlı ikisi de ılık haldeyken şerbet tatlının üstüne dökülür (Biri sıcak biri soğuk ya da ikisi de ılık olacak şekilde dökebilirsiniz)3-4 saat dinlendikten sonra servis edilir Afiyet olsun