İç Pilav (Osmanlı)

4-6 kişilik Gerekli malzeme:

2 su bardağı pirinç

3 çorba kaşığı tereyağı

35 su bardağı et suyu

1 soğan,

4-5 kuru kayısı

1 kahve fincanı ayıklanmış badem

1 su bardağı haşlanmış kestane

1 çay kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı tozşeker

Tuz,

karabiber,

yenibahar


Pirinci sıcak tuzlu su ile ıslatıp yarım saat bekletin Kayısıları sıcak suda dinlendirin

Tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritin Pirinci ekleyip şeffafla-şıncaya kadar kavurun Et suyu, tuz ve tozşekeri ilave edip kaynamaya bırakın Kısık ateşte pişirin

Soğanı rendeleyin 1 kaşık tereyağını geniş bir tavada eritin Rendelenmiş soğan ve bademleri ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun Kayısıları süzüp küçük küçük doğrayın ve bademli karışıma ilave ederek 2-3 dakika daha kavurun

Haşlanmış kestaneleri dörde bölün Pilava badem ve kayısılı karışımı ekleyin, suyunu çekene kadar pişirin Baharatları ekleyip karıştırın, en son kestaneleri ekleyip ateşten alın Tencerenin üzerini kağıt havlu ile örtüp kapağını kapatın ve demlendirin Tahta kaşıkla fazla ezmeden harmanlayıp sıcak olarak servis yapın

4-6 kişilik Gerekli malzeme:

2 su bardağı pirinç

3 çorba kaşığı tereyağı

35 su bardağı et suyu

1 soğan,

4-5 kuru kayısı

1 kahve fincanı ayıklanmış badem

1 su bardağı haşlanmış kestane

1 çay kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı tozşeker

Tuz,

karabiber,

yenibahar


Pirinci sıcak tuzlu su ile ıslatıp yarım saat bekletin Kayısıları sıcak suda dinlendirin

Tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritin Pirinci ekleyip şeffafla-şıncaya kadar kavurun Et suyu, tuz ve tozşekeri ilave edip kaynamaya bırakın Kısık ateşte pişirin

Soğanı rendeleyin 1 kaşık tereyağını geniş bir tavada eritin Rendelenmiş soğan ve bademleri ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun Kayısıları süzüp küçük küçük doğrayın ve bademli karışıma ilave ederek 2-3 dakika daha kavurun

Haşlanmış kestaneleri dörde bölün Pilava badem ve kayısılı karışımı ekleyin, suyunu çekene kadar pişirin Baharatları ekleyip karıştırın, en son kestaneleri ekleyip ateşten alın Tencerenin üzerini kağıt havlu ile örtüp kapağını kapatın ve demlendirin Tahta kaşıkla fazla ezmeden harmanlayıp sıcak olarak servis yapın

4-6 kişilik Gerekli malzeme:

2 su bardağı pirinç

3 çorba kaşığı tereyağı

35 su bardağı et suyu

1 soğan,

4-5 kuru kayısı

1 kahve fincanı ayıklanmış badem

1 su bardağı haşlanmış kestane

1 çay kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı tozşeker

Tuz,

karabiber,

yenibahar


Pirinci sıcak tuzlu su ile ıslatıp yarım saat bekletin Kayısıları sıcak suda dinlendirin

Tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritin Pirinci ekleyip şeffafla-şıncaya kadar kavurun Et suyu, tuz ve tozşekeri ilave edip kaynamaya bırakın Kısık ateşte pişirin

Soğanı rendeleyin 1 kaşık tereyağını geniş bir tavada eritin Rendelenmiş soğan ve bademleri ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun Kayısıları süzüp küçük küçük doğrayın ve bademli karışıma ilave ederek 2-3 dakika daha kavurun

Haşlanmış kestaneleri dörde bölün Pilava badem ve kayısılı karışımı ekleyin, suyunu çekene kadar pişirin Baharatları ekleyip karıştırın, en son kestaneleri ekleyip ateşten alın Tencerenin üzerini kağıt havlu ile örtüp kapağını kapatın ve demlendirin Tahta kaşıkla fazla ezmeden harmanlayıp sıcak olarak servis yapın