Pötifur Tarifi (Üzümlü)

Pötifur Tarifi (Üzümlü)

1 tatlı kaşığı rafine yağ

450 gr (2 su bardağından az) şeker

1+1/4 su bardağı su

1 kahve kaşığı kabartma tozu

500 gr üzüm

Tepsinizi 1 tatlı kaşığı rafine yağla yağlayıp, bir kenara bırakınız Orta boy bir tencereye şeker ve suyu koyup, ağır ateşte sürekli karıştırarak eritiniz Şeker tamamen eriyince kabartma tozunu ekleyip, karıştırınız Ateşi yükseltip, karışımı kaynatınız Şurubu 10-15 dakika, şuruptan alınan bir damla soğuk suya atıldığında hemen sertleşip kolaylıkla ikiye bölünebilene kadar, kaynatınız Tencereyi ateşten alıp, şurubun hemen soğumaması için, içi yarısına kadar sıcak su dolu daha büyük bir tencereye oturtunuz

Mümkün olan en hızlı biçimde, üzümleri saplarından tutarak sıcak şuruba hatırınız Şurupla kaplanan üzümleri yağlanmış tepsiye çıkarıp, soğumaya ve sertleşmeye bırakınız

Üzümler soğuyunca, bir servis tabağına aktarıp servis ediniz

Not: Meyveli pötifurların hazırlandıkları gün yenmeleri gerekir (Ertesi güne kalırlarsa bayatlarlar) Hazırlanmaları da özel bir özen ister Meyveler yıkandıktan sonra iyice kurulanmalıdır (ıslak kalan meyveler şurupla gerektiği biçimde kaplanamaz) Üzümlerin kaplanmasını kolaylaştıracağı için saplarının tamamen ayıklanmaması gerekir Öteki meyveler kürdan saplanarak kaplanabilir Meyveli pötifurları hazırlamak için, bütün bunların yanında, çok iyi bir mutfak düzeni de kurmak gerekir Sıcak şurubu koyabilmek için bir tencere sıcak su hazır bulundurulmalı, meyveler kaplanmak için sağınızda, yağlanmış tepsi de solunuzda hazır olmalıdır