İzmir Usülü Deniz Börülcesi Salatası |
10-15-2012 | #1 |
Prof. Dr. Sinsi
|
İzmir Usülü Deniz Börülcesi SalatasıİZMİR usulu deniz börülcesi salatası Malzemeler: 2 demet deniz börülcesi limon , 2-3 diş sarımsak sızma zeytinyağı Yapılışı: Deniz börülceleri temizlenir Kumları gidene kadar çok iyi yıkanır Bir tencerede su kaynatılır, kaynayan suyun içine deniz börülceleri atılır Yaklaşık 10-12 dakika haşlamak yeterlidir Ne çok pişirin ,ne de az haşlayın Kıvamını anlamak için haşlanan börülceden bir çatal yardımıyla bir tane alın kılçıkları hemen sıyrılıyorsa olmuş demektir Haşlanan börülcelerin suyunu süzün Ilınınca deniz börülcelerini kılçıklarından sıyırın Suları iyice süzülsün diye süzgeçte bir süre bekletin Salata tabağına alın Bir kapta 2-3 diş sarımsağı ezin az tuzlaYarım limon suyu sıkın Sızma zeytinyağı ekleyin yettiğince Bir güzel harmanlayın Deniz börülcesi tuz içerdiği için fazla tuz istemez Deniz börülceleri haşlanıp kılçıklarından temizlendikten sonra,sos eklenmez Üstüne sarımsaklı yoğurt hazırlayıp dökerseniz o da ayrı bir lezzettir |
İzmir Usülü Deniz Börülcesi Salatası |
10-15-2012 | #2 |
Prof. Dr. Sinsi
|
İzmir Usülü Deniz Börülcesi SalatasıİZMİR usülü deniz börülcesi salatası Taze börülce salatası MALZEMELER Yarım kg taze börülce sızma zeytinyağı 2-3 diş sarımsak, 3-4 kaşık elma sirkesi 4-5 tane ceviz içi Yarım limon suyu 1dilim bayat ekmek içi YAPILIŞI: Börülceleri yıkayın, yalnız uçlarını alın bölmeyin Kaynayan suya atın 15-20 dakika haşlanması için yeterlidir suyunu süzün, ılıkken börülceleri ortadan ikiye bölün ki kılçıkları kolay çıksın iri olan taneleri de ayıklayın kabuklarını atın Bir kabın içinde sarımsakları ezin Göz kararı zeytinyağı ekleyinYarım limon suyu 2-3 kaşık elma sirkesi koyunYeteri kadar tuz ekleyin,sosu birbirine iyice yedirin İri dövülmüş ceviz içlerini ufalanmış bayat ekmek içini de ekleyin çok az karıştırın Börülceyi salata tabağına alınHazırladığınız tarator sosunu üstüne dökün ,karıştırınArzu ederseniz domates dilimleri ile süsleyebilirsiniz |
İzmir Usülü Deniz Börülcesi Salatası |
10-15-2012 | #3 |
Prof. Dr. Sinsi
|
İzmir Usülü Deniz Börülcesi SalatasıİZMİR usülü deniz börülcesi salatası İzmir salata MALZEMELER: 1 demet roka 1 demet taze soğan 1tane havuç marul, taze nane 2 tane salatalık 2tane domates tulum peyniri, 6-7 tane siyah zeytin ceviz içi Nar ekşisi sızma zeytinyağı tuz YAPILIŞI: Yeşilliklerin tümünü yıkayınsüzülmeye bırakın Derince bir kabın içine havucu rendeleyin,salatalıkları minik minik doğrayın Taze soğanları ince ince kıyınYeşilliklerin tümünü doğrayın Karışımın içine koyun Bir kap içine zeytin yağ koyun, nar ekşisi ekleyin karıştırın,tuz ekleyin ,çırpın salatanın üstüne dökün Tulum peynirini küp küp doğrayın salatanızı peynirlerle ve ceviz içleriyle süsleyin 6-7 tane siyah zeytin ve Domates dilimlerini koyun,salatanızı tamamlayın |
İzmir Usülü Deniz Börülcesi Salatası |
10-15-2012 | #4 |
Prof. Dr. Sinsi
|
İzmir Usülü Deniz Börülcesi SalatasıİZMİR usülü deniz börülcesi salatası Bostan patlıcanı salatası MALZEMELER: 2 tane bostan patlıcanı 2-3 tane yeşil biber 2-3 tane kırmızı biber 2 diş sarımsak tuz ,pul biber yarım kg süzme yoğurt 4-5 tane siyah zeytin sızma zeytinyağı YAPILIŞI: Patlıcanlarınızı , biberlerinizi yıkayın Alüminyum folyo ile ocağınızın gözünün etrafını kaplayın,ama deliklerin açık kalmasına dikkat edin Közlemeçiniz varsa da bunu yapın ocağınızın kirlenmesini önlemiş olursunuz Patlıcanve biberlerinizi ocağın üstünde yakmadan közleyin Fırın tepsisinde fırına koyup da yapabilirsiniz ama aynı tadı vermeyecektir Közlenen biber ve patlıcanları bir poşetin içine sıcakken koyun biraz bekleyin çıkarın Kabuklarının çok kolay soyulduğunu göreceksinizPatlıcan ve biberleri tahta üzerinde ince ince kıyın Melhem kıvamına gelsin Bir kabın içine süzme yoğurdu koyunBir çimdik tuz atarak dövdüğünüz sarımsakları yoğurdun içine koyun karıştırınKıydığınız patlıcan ve biberleri ekleyin yoğutlu karışımın içine harmanlayın Salata tabağına alınÜzerine sızma zeytinyağı gezdirinPul biber ve zeytinle süsleyin Afiyet olsun |
İzmir Usülü Deniz Börülcesi Salatası |
10-15-2012 | #5 |
Prof. Dr. Sinsi
|
İzmir Usülü Deniz Börülcesi SalatasıİZMİR usülü salata çeşitleri HAYDARİ MALZEMELER: 1su bardağı süzme yoğurt 3çorba kaşığı rendelenmiş beyaz peynir 3diş sarımsak kimyon, tuz ,pul biber kuru nane, 1fincan sızma zeytinyağı YAPILIŞI: Sarımsakları ezin, süzme yoğurtla karıştırın, beyaz peynir rendesini ekleyin Pul biber hariç baharatların tümünü koyunZeytinyağı ekleyin Karıştırın malzemeyi birbirine yedirin iyice salata tabağına alın pul biberle üzerini süsleyin |
İzmir Usülü Deniz Börülcesi Salatası |
10-15-2012 | #6 |
Prof. Dr. Sinsi
|
İzmir Usülü Deniz Börülcesi SalatasıİZMİR usülü deniz börülcesi salatası KARAGÖZ PİYAZI MALZEMELER: 500gr karagöz fasulye( kuru börülce) 1 adet büyük kuru soğan yarım demet maydonoz yarımdemet taze nane(kuru nane) 1fincan sirke 1fican zeytinyağı yeteri kadar tuz pul biber siyah zeytin YAPILIŞI: Börülceleri geceden suya ıslatın Sabah suyunu süzün, yıkayın , haşlayın bir tencerede börülceleri Sonra süzün Soğanı soyun yarım ay şeklinde soyun, fazla öldürmeden tuz ile ovup yıkayın soğanları, süzün Salata tabağına börülceleri alın Kıyılmış soğanları koyun üstüne Kıyılmış maydonoz, nane, tuz, pul biber koyunİyice harmanlayın Üzerine zeytinyağ ve sirke gezdirinsiyah zeytin maydanoz ve taze nane dalları ile süsleyin Afiyet olsun |
İzmir Usülü Deniz Börülcesi Salatası |
10-15-2012 | #7 |
Prof. Dr. Sinsi
|
İzmir Usülü Deniz Börülcesi SalatasıİZMİR usülü deniz börülcesi salatası PİYAZ MALZEMELER: Yarım kg piyazlık kuru fasulye(iri taneli) 2 baş orta boy soğan 1fincan sızma zeytinyağ 1fincan sirke, 5-6 tane zeytin yarım demet maydanoz,domates,pul biber YAPILIŞI: Fasulyeleri geceden suya ıslatıp bırakın Islattığınız fasulyelerin suyunu süzün, iyice yıkayın, haşlanması için tencereye koyunHaşlanan fasulyelerin suyunu süzünSoğanları piyazlık doğrayın ,tuzla hafifçe oğun ,yıkayın ,süzülmeye bırakın maydanozları ince ince kıyın Salata tabağına fasulyeleri alın, üstüne soğanları koyun zeytinyağı, sirkeyi dökün yeterince tuz koyun pul biber ekleyinkarıştırınKıyılmış maydanozlarla süsleyin Üzerlerine zeytin tanelerini koyun domates dilimleriyle süsleyin |
İzmir Usülü Deniz Börülcesi Salatası |
10-15-2012 | #8 |
Prof. Dr. Sinsi
|
İzmir Usülü Deniz Börülcesi SalatasıİZMİR usülü salata çeşitleri Karides Salatası MALZEMELER: 500 gr karides 1 fincan zeytinyağı yarım fincan limon suyu yeterince tuz, pulbiber, maydanoz YAPILIŞI Karidesleri bol suda yıkayın Karidesi elinizle ikiye katlar gibi yapın kabukların arası açılır Sırt kısımlarında uzun, ince bir siyahlık vardır Bağırsak görünümünde Kürdan yardımıyla onu çıkarın Onları temizlemezseniz karidesler acı Temizleyince bir kez daha yıkayın karidesleri Tencereye 4-5 bardak su koyun kaynatın Kaynayan suya karidesleri atın 25-30 dakika haşlayın Renkleri kırmızı olunca pişmiş demektir Haşlarken tencerenizde köpükler oluşacaktır ,onları temizleyin Haşlanan karideslerin suyunu süzün Soğuyan karideslerin kabuklarını soyunSalata tabağına dizin Karideslerin üzerine tuz, pul biber koyun Limon suyunu dökün, zeytinyağ gezdirin, iyice karıştırın Maydanoz dallarıyla süsleyin Afiyet olsun |
İzmir Usülü Deniz Börülcesi Salatası |
10-15-2012 | #9 |
Prof. Dr. Sinsi
|
İzmir Usülü Deniz Börülcesi SalatasıİZMİR usülü salata çeşitleri Çıtır Tavuklu Salata MALZEMELER: 2 adet havuç 2 adet domates yarım göbek salata bir adet çok ince kıyılmış tavuk göğsü 1 çorba kaşığı zeytinyağı Yarım limonun suyu Yarım demet maydanoz tuz, karabiber pulbiber YAPILIŞ: 1 kaşık zeytinyağında çok ince kıyılmış tavuk göğüslerini sote edin Tuz karabiber ve pulbiberle tatlandırın Domatesleri küp küp doğrayın havucu rendenin iri tarafıyla rendeleyin Salata tabağına yarım göbek marulu yayın Üstüne domates ve havuçları koyun maydanozları ince ince kıyın onlarıda ekleyin Yeterince tuz ve zeytinyağı dökün, limon suyu koyun karıştırın Üstüne çıtır tavukları koyun |
İzmir Usülü Deniz Börülcesi Salatası |
10-15-2012 | #10 |
Prof. Dr. Sinsi
|
İzmir Usülü Deniz Börülcesi SalatasıİZMİR usulü deniz börülcesi salatası İZMİR usülü salata çeşitleri Patetes Salatası MALZEMELER 3 adet patates 2 adet kırmızı biber 2-3 tane taze soğan 9-10 tane siyah zeytin 2 tane domates bir adet kaynamış yumurta limon suyu zeytinyağı tuz pulbiber yarım demet taze nane ve yarım demet maydanoz YAPILIŞI: Patatesleri haşlayın küp küp doğrayın Kırmızı biberleri jülyen doğrayın, taze soğanı nane ve maydanozları ince ince kıyın Domatesleri küp küp doğrayın Malzemeleri karıştırın salata tabağına alın Üzerine limon suyu dökün tuz koyun zeytinyağı gezdirin Haşlanmış yumurtayı dilimleyin , salatanızın üzerine koyun, zeytin taneleri ile süsleyin pulbiber gezdirin salatanızın üzerine afiyet olsun |
İzmir Usülü Deniz Börülcesi Salatası |
10-15-2012 | #11 |
Prof. Dr. Sinsi
|
İzmir Usülü Deniz Börülcesi SalatasıİZMİR usulü deniz börülcesi salatası Çerkez tavuğu salatası MALZEMELER: 2 adet tavuk göğsü 2-3 çorba kaşığı ceviz içi 3 çorba kaşığı mayonez 2-3 diş sarımsak 3-4 dal dereotu 5 çorba kaşığı yoğurt Yarım çay bardağı zeytinyağ YAPILIŞI: Tavuk göğüslerini haşlayalımKüçük parçalar halinde didikleyelim Ceviz içlerini dövelim, tavukların içine karıştıralım Mayonez ve yoğurt koyalım sarmısakları iyice dövdükten sonra malzemeye ekleyelim Yağ ve tuz koyalım Dereotlarını kıyalım, salatamızı süsleyelim İri ceviz parçaları ve pulbiber de çok yakışıyor bu salataya Afiyet olsun Cevap: İZMİR usülü deniz börülcesi salatası frmacil sayfa 2iki Cevap: İZMİR usülü deniz börülcesi salatası |
İzmir Usülü Deniz Börülcesi Salatası |
10-15-2012 | #12 |
Prof. Dr. Sinsi
|
İzmir Usülü Deniz Börülcesi SalatasıİZMİR usulü deniz börülcesi salatası İZMİR usulü semizotu salatası MALZEMELER: Bir demet semizotu 3-4 çorba kaşığı süzme yoğurt 2-3diş sarımsak 1fincan zeytinyağı 1 tane domates tuz, pulbiber YAPILIŞI: Semizotunu çok iyi yıkayın, süzülsünBir parmak kalınlığında doğrayın, tuz serpin elinizle hafifçe ovuşturunÜzerine zeytinyağ dökerek karıştırın servis tabağına alın Sarımsaklı yoğurdu semizotunun üzerine dökün, pulbiber ve domates dilimleri ile süsleyin |
İzmir Usülü Deniz Börülcesi Salatası |
10-15-2012 | #13 |
Prof. Dr. Sinsi
|
İzmir Usülü Deniz Börülcesi SalatasıİZMİR Usulü deniz börülcesi salatası Patlıcan Salatası MALZEMELER: 3 tane bostan patlıcanı 3-4 Tane yelil biber 3-4 tane kırmızı biber 2 tane soğan 2 tane domates 1 çorba kaşığı kuru nane veya taze nane 1 demet maydanoz 3 diş sarımsak karabiber tuz pul biber limon suyu zeytinyağ YAPILIŞI: Patlıcanları ,kırmızı ve yeşil biberleri ateşte veya fırında közleyin Kabuklarını temizleyin iri iri kıyın Soğanları ince piyazlık doğrayın hafif tuzla ovun ,yıkayın Taze nane ve maydanozu ince ince kıyın Zeytin yağ limon suyu ve ince kıyılmış sarımsak ve baharatları ekleyin tuzla beraber , harmanlayın iyice Salata tabağına alın maydanoz dalları , pulbiber ve siyah zeytinle süsleyin Domates dilimleriyle servis yapın Bu patlıcan salatasına da Trakya'da'' mamzana'' denir |
İzmir Usülü Deniz Börülcesi Salatası |
10-15-2012 | #14 |
Prof. Dr. Sinsi
|
İzmir Usülü Deniz Börülcesi Salatasıİzmir Köfte MALZEMELER: Yarım kg az yağlı kıyma Bir tane kuru soğan 1 demet maydanoz 3 dilim bayat ekmek içi 1 tane yumurta tuz kırmızı biber, köfte baharı 3 diş sarımsak 3 tane dömates 8-10 tane sivri yeşil biber 1çorba kaşığı salçazeytinyağ Yarım bardak su Köfteleri kızartmak için sıvıyağ YAPILIŞI Kıymayı genişçe bir kaba alın Soğanı rendeleyinUfalanmış ekmek içi yumurta ve baharatları katın Kıyılmış maydanozu da ekleyin,iyice yoğurun Parmak kalınlığında uzun köfteler yapınTavada kızartın Küçük bir tavaya zeytinyağı koyunDövülmüş sarmısakları kabukları soyulmuş küp küp doğranmış domatesleri ekleyi,çevirin bir iki kez Sonra salçayı ekleyin Su ve yeterince tuz ilave edin, kaynamaya bırakın Geniş tavaya kızarmış köfteleri dizin Üzerine kızarttığınız sivri biberleri koyun Domates sosunu dökünÜzerine kapak koyun kısık ateşte pişmeye bırakın Kızarmış patatesle servis yapın Afiyet olsun |
İzmir Usülü Deniz Börülcesi Salatası |
10-15-2012 | #15 |
Prof. Dr. Sinsi
|
İzmir Usülü Deniz Börülcesi SalatasıİZMİR usulü Deniz Börülcesi Salatası İzmir Yöresinde Yapılan Patates Dolması MALZEMELER: 8 adet orta boy patates 1 tane kuru soğan 1 Tane havuç 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çorba kaşığı biber salçası 2 bardak sıcak su yarım kg tavuk (baget kısmı) tuz tane karabiber kekik pulbiber 3-4 tane yeşil sivri biber 2 tane domates YAPILIŞI: Patatesleri yıkayın kabuklarını soyun Tepelerinden küçük bir parça çıkarınİçlerini kaşık veya kabak oyacağı ile oyun İçlerini oyduğunuz patatesleri zeytinyağında hafif kızartın veya patatesleri fırçayla yağlayıp fırında da kızartabilirsiniz daha hafif olur( benim tercihim fırınlamak) Soğanı yemeklik doğrayın Zeytinyağında bir iki kez çevirin Küçük doğranmış baget kısımlarından alınmış tavuk etlerini ekleyin kavurun iyice Sonra küçük doğranmış havuç, patateslerin içinden çıkanları ve biberleri katın çevirin bir kaç kez Sonra kabukları soyulmuş küp küp doğranmış domatesleri ve salçayı ekleyin Tuz koyun yarım bardak su ile pişmeye bırakın Baharatları koyun harcın içine ve kızarmış patateslerin içini doldurun bu harçlaGeniş bir tencereye sıralayın doldurduğunuz patatesleriBir kaşık biber salçasını ezin sıcak suyla 2 bardak sıcak su ekleyin, patates tenceresine dökün salçalı suyuAğır ateşte yumuşayana kadar, dağılmayacak bir şekilde pişirin Tavuk yerine kıyma veya et kullanabilirsiniz Bu yemeği hazırladıktan sonra alüminyum folya sararak fırında da pişirebilirsiniz güveç tadı almak isteyenler böyle de deneyebilirHafif ve çok lezzetli bir yemek çeşitidir Afiyet olsun |
|