Bumbar ( Mumbar ) Tarifi

Bumbar ( Mumbar ) Tarifi

MALZEMELER
1 kg koyun bumbarı (kalın bağırsak)
1 büyük baş soğan
1 su bardağı pirinç
200 gr kıyma
1 kahve fincanı nar ekşisi
Karabiber
Tuz

YAPILIŞI
Bumbarın üstündeki fazla yağlar ayıklanır Bol su ile yıkanırken suyun altında tersine çevirilir (Bumbarın ucu musluğa takılarak tazyikli su ile rahatça çevirilmesi sağlanır) Çevirilen bumbarlar, nar ekşisi ile avularak yıkanır Bumbarlar nar ekşisi ile bir gece dinlendirilir Ertesi gün tekrar yıkanarak çevirilir Diğer tarafta pirinç ayıklanıp yıkanır, soğanlar ince doğranır Karabiber ve tuz, kıyma ile birlikte avularak pirince eklenir Bumbarların ağızları içe doğru kıvrılır, avuç içine alınır Malzeme doldurulmaya başlanır Bu durumda bağırsağın yağlı kısmı içe, yağsız kısmı dışa kayar Doldurma işlemi bittikten sonra iplikle sıkıca bağlanır Tekrar yıkanır ve bumbarın üstünü kapatacak kadar su ilave edilip ateşe konur Bumbarın piştiğini anlamak için çatalın ucuyla deneme yapılır Çatal kolayca giriyorsa pişmiş demektir Arzu edilirse pişen bumbarlar tereyağında kızartıldığı gibi yine yüzüne tereyağı sürülerek fırınlanıp servis edilebilir

öffff öyle pis kokuyor ki pişerken nerdeyse kusacağınız gelir

hadi ya hiç yapmamıştım bundan sonrada sanmıyom

Bence deneme derim zaten bu yemeği genelde doğu sofrasında bulursunBaşka bir yerde yapmazlarÇok acılı olur ve pis bir kokusu var

İnsan, annem gibi bağırsakları saatlerce yıkar, üç gününü sadece temizlemeye uğraşırsa, o zaman asla kokmaz ve lezzetine de doyum olmaz Adetim değildir ama, sabah kahvaltısını bugün bumbar yemeğiyle yaptım :)

3 Adet sogan

2 Adet Domates

200 gr kıyma

1 Çay Kaşığı limon tuzu

2 Adet bagırsak

1 Demet maydanoz

2 Su Bardağı pirinç

1 Çorba Kaşığı tuz karabiber toz kırmızı biber

1 Çay Bardağı sirke

2 Yemek Kaşığı Sana Klasik Kase

Bağırsakları ters yüz etmeden kaba pisliği kasabınızdan akıtmasını rica edin, temizlenmiş bağırsakların çeşmenize takarak tekrar temizleyin, pisliğin yağlı dış yüzeye bulaşmamış olmamasına dikkat edin, derince bir kapta limonlu tuzlu hazırlayın, bağırsakları bekletin (1-2 saat) Bağırsakları bir mil veya parmak yardımıyla tersine cevirin, tekrar hazırladığınız sirkeli, limonlu, tuzlu suda mıncıklayarak temizleyin (iç yüzey, dışta olmalı) (1-2 saat bu suda bekletebilirsiniz) Bağırsakların yağlı yüzeyi dışta olacak şekilde tekrar çevirelim, sudan geçirerek dolduralacak hale getirelim(parlak iç yüzey içte olmalı) Bağırsaklarımız dezenfekte olmak üzere sirkeli ve limonlu suda beklerken, içimizi hazırlayalım, soğanımızı karınca başı doğrayalım ve domateslerimizi rendeleyelim, maydanozlarımı incecik kıyalım Kıyma pirinç karabiber tuz ve margarin ile karıştırarak dolma içini hazırlayalım Patlıcan dolma oyacağına içi koyarak veya parmak yardımıyla içi dolduralım, arzuya göre porsiyonluk temiz bir makara ipliği ile bağlayalım Tencerenize dolma seviyesinde sıcak su ekleyin Bu tarifi pişirmek, tamamen bağırsaklarınızın pişme süresi ile ilgili, bağırsaklarınız pişmeye yakın üstünü kızartma üzere fırınlayabilirsiniz (yaklaşık 50-60 dk önce harlı, daha sonra yavaş ateşte pişirme süresi)