Tüm Çorba Tarifleri

Andaloz çorbası

MALZEMELER

2 çorba kaşığı haşlanmış pirinç

1 çorba kaşığı margarin

2 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı salça

1 tutam maydanoz

tuz

karabiber

HAZIRLANIŞI

Tencereye margarini koyup eritin Unu ilave ederek bir süre kavurun, salçayı ekleyerek karıştırmaya devam edin 5 bardak su katıp kaynatın Kaynayan suyun içine haşlanmış pirinci, tuzu, karabiberi ve kıyılmış maydanozu ilave ederek karıştırın

Aş Çorbası (4 Kişilik)

MALZEMELER

2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ

2 Adet Soğan

1 Çorba Kaşığı Salça

150 gr Kıyma

1 Adet Etsuyu Tableti

1 Su Bardağı Su

1 Çay Bardağı Haşlanmış Nohut

1 Çay Bardağı Haşlanmış Yeşil Mercimek

Karabiber

1 Çay Bardağı Erişte

Tuz, Kırmızıbiber, Nane

HAZIRLANIŞI

Kıymayı, tuz ve karabiberle yağurun Küçük parçalar koparın Elinizde yuvarlayarak minik köfte şekli verin

Soğanları yemeklik doğrayın Kızdırılmış sıvı yağda kavurun Salçayı da ilave edip karıştırın Köfteleri de soğanın yanına alıp dikkatlice çevirmeye devam edin Etsuyu tabletini ve 4 su bardağı suyu ilave edin

Kaynayınca mercimek ve nohutu katın En son olarak erişteleri ilave edin Kapağını kapatıp 10 dakika daha pişirin Üzerine kırmızıbiber ve nane serpip servis yapın

Aya Köfteli Çorba (6-8 Kişilik)

MALZEMELER

280 gr Yoğurt (1 su bardağı)

Nane

Tereyağı

200 gr Kıyma

Tuz , Karabiber

15 lt Et Suyu

1 Yemek Kaşığı Domates Salçası

1 Yemek Kaşığı Biber Salçası

1/2 Su Bardağı Aya Çorbası Hamuru

1/2 Su Bardağı Haşlanmış Nohut Konservesi

Kızartmak İçin Sıvı Yağ

HAZIRLANIŞI

Kıymayı tuz ve karabiber ile yoğurun Nohut büyüklüğünde köfteler hazırlayın 1 yemek kaşığı sıvı yağda 10 dakika kızartın

Et suyunu kaynatın İçine domates ve biber salçası ile nohutu ilave edin Aya çorbası hamurunu da koyup 15 dakika pişirin Köfteleri ekleyin 5 dakika daha kaynatın

Yoğurdu iyice karıştırıp çorbaya ilave edin Tereyağını kızdırın İçine nane ilave edip çorbanın üstüne dökün ve servis yapın

Ayran Çorbası

MALZEMELER

1 su bardağı aşurelik buğday

4 su bardağı yoğurt

1 çay bardağı nohut

1 çorba kaşığı nane

1 çay kaşığı tuz

6 su bardağı su

HAZIRLANIŞI

Buğday ve nohudu yıkayın ve pişirmeden bir süre önce ıslatın Tencereye 4 su bardağı su ile birlikte koyarak karıştırmadan kaynatın ve kaynadıktan sonra yaklaşık 45-50 dakika kısık ateşte pişirin Suyunu çektikten sonra sıcakken tuz ve nane ekleyip karıştırın Soğumaya bırakın Yoğurdu 2 su bardağı suyla çırpıp pişirdiğiniz buğdaya karıştırarak ilave edin Soğuk servis yapın

Balık Çorbası (2)

MALZEMELER

2 kg beyaz etli balık

1 kuru soğan

1 havuç

2 defne yaprağı

1 demet maydanoz

25 litre su

4 yemek kaşığı zeytinyağı

2 taze soğan

2 pırasa

5 diş sarmısak

2 domates

1 yemek kaşığı salça

1 çay kaşığı safran

1 çay kaşığı kekik

6 dilim ekmek

1 yemek kaşığı mayonez

1 yemek kaşığı rakı

2 portakal kabuğu

Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI

Balıkları temizleyerek, kıyılmış havuç, maydanoz ve defne yaprağı ile tuzlu suda 30 dakika haşlayınHalka halka doğranmış soğan, pırasa, kıyılmış 4 diş sarmısak, kekik, safran, salça, ince şeritler halinde kesilmiş portakal kabuğunu yağda 15 dakika kavurun Rakı ve tuzunu ekleyin

Karışımı kaynamakta olan balığın içine ilave edin Yaklaşık 15 dakika kaynattıktan sonra doğranmış domates ilave ederek bir taşım kaynatıp ocaktan alın Bir diş sarmısağı ezerek, mayonezle karıştırın Kızarmış ekmeklerin üzerine sürün ve çorbanın üzerine koyarak servis yapın

Balık Çorbası Terbiyesi (4 Kişilik)

MALZEMELER

2 çorba kaşığı un

2 yumurta sarısı

1 adet limonun suyu

1 su bardağı su

tuz

HAZIRLANIŞI

Bir kapta unu su ile karıştırın, ezerek bulamaç haline getirin Bu işlemi yaparken unun topaklanmamasına dikkat edin Limon suyunu ve yumurta sarılarını ilave edip çırpın

Bu sos içinde mayonez ve krema gibi katkı maddeleri bulunmayan balık çorbaları için tavsiye edilir

Balkabağı çorbası

MALZEMELER

4 kişilik

1300 gr balkabağı

1 su bardağı su

1 adet soğan

4 su bardağı süt

4 yemek kaşığı krema

2-3 diş karanfil

kreton ekmek

1/2 demet dereotu

toz muskat

karabiber

tuz

HAZIRLANIŞI

Balkabağını soyun ve küçük küçük dilimleyin Derin bir tencereye koyun Sütü ve suyu ekleyin Muskat, biber, tuz, karanfil ve soyulmuş soğanları ekleyin Kabaklar yumuşayana kadar en az 35 dakika kaynatın Ateşten alın, soğan ve karanfilleri çıkarın Kalan çorbayı mikserden geçirin Sıcak olarak tabaklara paylaştırın Her tabağa bir kaşık krema , bir tutam ince doğranmış dereotu ve kreton ekmekleri serpin

Bezelye Çorbası

MALZEMELER

1/2 kg bezelye

1 adet domates

5 su bardağı su

2 çorba kaşığı yağ

2 kahve fincanı pirinç

maydanoz

tuz

HAZIRLANIŞI

Bir tencereye ince kıydığınız soğanı ve yağı koyup, soğan pembeleşinceye dek kavurun

Yıkanmış bezelyeyi, pirinci ve suyu ilave edip bezelye yumuşayıncaya dek pişirin Rendelediğiniz domatesi ilave edin ve bir süre beraberce pişirin Çorbayı ateşten aldıktan sonra üzerine kıyılmış maydanoz serpip servis yapın

Bolu Tarhana Çorbası

MALZEMELER

100 gr yağsız kıyma

150 gr köy tarhanası

1 adet iri domates

1 çorba kaşığı tereyağ

2 kg et suyu veya su

tuz

HAZIRLANIŞI

Tarhanayı bir bardak et suyu veya su ile iyice karıştırıp 20 dakika kadar ıslatıp, bekkletin Sonra ince bir süzgeçten geçirip, süzün Bir tencerede kaynamış et suyuna tarhanayı karıştırarak ilave edin ve kaynatınKüçük bir tencerede kıymayı tereyağında 3-4 dakika kavurun Domateslerin kabuğunu soyduktan sonra çekirdeklerini çıkartıp ince ince doğrayın ve tencereye ilave atın 2-3 dakika daha kavurduktan sonra domatesli kıymayı çorbanın içine katın On dakika kadar ağır ateşte pişirip servis yapın

Börek Çorbası

MALZEMELER

250 gr az yağlı kıyma

500 gr kemikli et

2 su bardağı un

2 su bardağı süzme yoğurt

1 adet yumurta

1 adet soğan

1 tatlı kaşığı salça

2 çorba kaşığı tereyağı

½ çay kaşığı nane

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI

Nohutu geceden ıslatın Soğanı yemeklik doğrayın,1 kaşık tereyağında pembeleştirin Kıymayı ilave ederek kavurun Başka bir kapta un ve tuzu karıştırıp ortasını çukurlaştırın Kavrulmuş kıymayı ekleyip biraz su ile sert bir hamur yapın Hamuru merdane ile açın ancak çok ince olmamalı Üçgen şeklinde katlandığında bir nohut büyüklüğünde olacak şekilde küçük kareler kesin Tepsiye alın ve yaklaşık 6-6,5 saat kurumaya bırakın Geceden ıslattığınız nohuta eti ekleyerek iyice pişirin Hazırladığınız hamurları ekleyip 10-15 dakika daha kaynatın Başka bir kabın içinde süzme yoğurdu bir bardak su, tuz ve yumurta ile çırpın 2 dakika kadar kaynattıktan sonra diğer tarafta pişmiş olan çorbaya ilave edin Çok az yağda salça ve naneyi ezin Yemeğin üzerine karabiberle birlikte gezdirin Sıcak olarak servis yapın

Breton çorbası

MALZEMELER

8 kişilik

2 adet orta boy soğan

250 gr kuru fasulye

1 çorba kaşığı yağ

1 çorba kaşığı tuz

15 su bardağı et suyu

2 kahve fincanı un

2 çorba kaşığı yağ

HAZIRLANIŞI

Kuru fasulyeyi temizleyip akşamdan bol suda ıslayın Sabah yıkayıp süzdürün Soğanları soyup piyaz doğrayın Sonra tencereye bir kaşık yağ koyup kızdırın, soğanları ekleyin, iki dakika kavurduktan sonra fasulyeyi ilave edip bir dakika daha karıştırın ve et suyu ile tuzu ilave edin Orta ateşte yaklaşık 1,5 saat pişirin ve ateşten alın Süzgeçten yada püre makinesinden geçirin Başka bir tencerede, yağ ve unu orta ateşte karıştırarak 4 dakika (sararıncaya kadar) kavurun ve fasulyeli suyu ilave edin 3-4 dakika daha kaynatıp ateşten alın Zar gibi doğranmış kızarmış ekmekle servis edilir

Brokoli çorbası

MALZEMELER

500 gr brokoli

2 adet pırasa

3-4 kaşık sıvıyağ

100 gr krema

tuz

karabiber

HAZIRLANIŞI

Brokoli ve pırasayı ayıklayıp robottan geçirin küçük parçalar haline getirin Sıvıyağ da pırasaya tuz ekleyip biraz kavurun Sonra brokoli ekleyin Tekrar kavurun Üzerine 6 bardak su ilave edilip, 3-4 dakika düdüklü tencere de pişirin Ateşten aldıktan ve kapağını açtıktan sonra bir müddet soğumaya bırakın Daha sonra içine kremasını ekleyin, el blenderi veya mikserle iyice karıştırın (Dilerseniz karabiber de ekleyebilirsiniz)

Buğday Aşı Çorbası (6 Kişilik)

MALZEMELER

4 su bardağı su

1 adet haşlanmış kuzu gerdanı ve suyu

200 gram aşurelik buğday

1 kase yoğurt

1 adet yumurta sarısı

1 adet havuç

1 tatlı kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı kırmızıbiber Tuz

HAZIRLANIŞI

Tencerede 4 su bardağı suyla kuzu gerdanını 60-70 dakika pişirin Suyu bir tencereye süzün Akşamdan ıslanmış ve yıkanmış aşurelik buğdayı ilave edin 30-35 dakika pişirin Önceden pişirdiğiniz kuzu gerdanının etini ayıklayıp, incecik didin Kaynamakta olan karışıma ekleyin

Yoğurt ve yumurtayı çırpın Hafifçe sulandırarak karışıma ekleyin Haşlayıp, kibrit şeklinde doğradığınız havuçları da tencereye alın Ayrı bir tavada tereyağını eritin Kıyılmış domatesleri ekleyin 3-4 dakika kavurup, kırmızıbiberi ekleyin Bu karışımı da çorbaya ekleyin Tuzunu ayarlayarak servis yapın

Buğdaylı Tavuk Çorbası (8 Kişilik)

MALZEMELER

1 Su Bardağı Buğday

1 Bütün Tavuk

12 Su Bardağı Su

1 Kase Konserve Bezelye

1 Kereviz

1 Havuç

1 Dal Taze Soğan

4-5 Dal Maydanoz

2 Çorba Kaşığı Domates

1 Çorba Kaşığı Sıvıyağ

4 Karabiber Tanesi

HAZIRLANIŞI

Buğdayı ayıklayıp yıkadıktan sonra geniş bir kaba alın Üzerini geçecek kadar su ilave edip yumuşaması için birkaç saat bekletin

Kereviz, havuç ve taze soğanı soyup yıkadıktan sonra küçük küpler halinde doğrayın Kerevizin yapraklarını ince ince kıyın

Tavuğu temizleyip bütün olarak tencereye alın Doğradığınız sebzeleri ilave edin 12 su bardağı su, tuz ve karabiber tanelerini ekleyerek bir saat kadar pişirin Tavuk pişince tencereden çıkarıp bir tabağa alın Tencerede kalan suyunu kaynatıp bezelye, buğday ve domates suyunu ilave edin Kısık ateşte 50 dakika kadar pişirin

Tavuğun etlerini kemiklerden ayırıp ince şeritler halinde kesin Çorbanın pişmesine yakın tavuk etlerini ilave edin İnce kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve zeytinyağı ilave ettikten sonra bir taşım daha kaynatıp sıcak olarak servis yapın

Çabuk mantar çorbası

MALZEMELER

2 torba kuru mantar

500 gr soğan

1 kırmızı, 1 sarı ve 1 yeşil dolmalık biber

2 diş sarmısak

6 yemek kaşığı soya yağı

1/2 lt hazır sebze suyu

4 dilim tost ekmeği

Tuz, karabiber

100 gr rendelenmiş eski kaşar peyniri

Biraz maydanoz

Bir çorba kaşığı Ameriksn soya unu

HAZIRLANIŞI

Mantarları yıkayın 1/4 lt suda haşlayın Soğan ve biberleri ayıkladıktan sonra yıkayın Soğanları yuvarlak, biberleri ince dilimler halinde dograyın Sarmısağı ince doğrayın 3 yemek kaşığı soya yağını bir tencerede ısıtın Sebze ve saımısağın yarısını içinde çevirin Sulu mantarları ve soya ununu bunun içine dökün Hepsini dökerek 10 dk kadar pişirin Ekmeği küp şeklinde doğrayın Soya yağını tavada ısıtın Ekmekleri ve arta kalan sarmısağı içinde pembeleştirin Çorbaya tuz ve karabiber ekleyin Çorbanın üstüne maydanoz serpiştirin Ekmek ve peyniri çorbanın yanında servis yapın