Dünya Mutfakları.

Çin Salatası

Malzemeler:
1 adet tavuk göğsü 2 adet orta boy havuç 15 adet kiraz domatesi 1 adet kıvırcık salata 4 çorba kaşığı soya sosu 3 çorba kaşığı sıvı yağ 4 çorba kaşığı sirke 1 tatlı kaşığı toz şeker Tuz, karabiber

Yapılışı:
Ön hazırlık olarak tavuk göğsünü haşlayın Bir kapta 4 çorba kaşığı soya sosunu, 3 çorba kaşığı sıvıyağı, tuzu, karabiberi, 1 tatlı kaşığı toz şekeri ve 4 çorba kaşığı siraaai çırpın İçine haşladığınız tavuğun suyundan 3 çorba kaşığı ilave edin Kıvırcık yapraklarını yıkadıktan sonra derin bir salata kasesinin dibine yayın

lezzetlercom dan alıntıdır lezzetlercom a teşekkür ederiz

Tang su yuk (Tatlı ekşi soslu tavuk)

Malzemeler
1 kg kemiksiz beyaz et
2 adet soğan
2 adet tatlı sivribiber
2 adet havuç
Kırmızıbiber
Patates nişastası
Sos için:
1 kaşık salça,
1 kaşık şeker,
1 kaşık sirke,
1 limon suyu,
1-2 bardak su

Etler kuş başı doğranıp patates nişastasına bu-lanarak sıvı yağda kızartılır Kızaran etler beş dakika soğumaya bırakılır ve ardından bir kez daha kızartılır Salça, limon suyu, sirke, şeker ve sudan oluşan sos hazırlanır Sebzeler doğranarak diri kalacak kıvamda kızartılır ve sosa Satılır Son zamanlarda bu sos marketlerde de hazır olarak bulunmakta Son olarak tavuk eti sosa eklenir Kıvam elde etmek için sosa biraz patates nişastası katılarak pişirme işlemine devam edilir Yemek susamla süslenerek servis yapılır
lezzetlercom dan alıntıdır lezzetlercom a teşekkür ederiz

PORTAKALLI MUZLU ÇİN PİLÂVI

Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
400 gram pilâvlık pirinç,
70 gram tereyağı,
1 baş soğan,
2 sap kereviz,
2 diş sarmısak,
1 demet maydanoz,
4 muz,
2 portakal,
15 litre tavuk suyu,
yeteri kadar karabiberle tuz

Yapımı: Bir toprak tencereye 50 gram tereyağı koyup bunu eritmeli Yağ eriyince önceden temizlenmiş, yıkanmış ve kıyılırcasına ince doğranmış kereviz yaprağıyla sarmısağı ye rendelenmiş soğanı içine atmalı, tahta kaşıkla karıştırarak kavurmalı Güveçteki sebzeler iyice kavrulunca soğuk suda yıkanmış ve iyice süzülmüş pirinci içine atmalı Tahta kaşıkla karıştırarak birkaç dakika pirinci de kavurmalı Sonra kıyılmış maydanozun yarısını ve bir portakalın sıkılmış suyunu katmalı (portakalın kabuğunun sadece sarısını rendeleyip bir kenara ayırmalı) Tuzunu ve taze öğütülmüş karabiberi de serptikten sonra birbuçuk litre kadar ılık tavuk suyunu içine döküp güvecin kapağını örtmeli ve pilâvı onbeş dakika kadar kaynatmalı yani pilâv suyunu çekinceye kadar güveci ateşte tutmalı (Pirinç iyice pişmiş ama dağılmamış olacaktır Yani Türk pilâvı gibi diri duracaktır) Beri yanda bir kuşaneye 25 gram tereyağı koymalı Yağ eriyince yuvarlak ince dilimlere doğranmış iki muzu içine atmalı ve bunları nar gibi kızartmalı Kabı ateşten indirmeden bir dakika önce bir kenara bırakılmış olan rendelenmiş portakal kabuğunu serpiştirmeli
Pilâvı ateşten indirir indirmez bu muz parçalarını içine katmalı ve harmanlayarak bunları pilâva karıştırdıktan sonra güvecin ağzına temiz bir bez örterek pilâvı güvecin sıcaklığında demlenmeye bırakmalı Bu arada ikinci portakalın kabuğunu (sadece sarı kısmını) uzun dilimler halinde doğramalı Kalan iki muzu oldukça kalın ve yuvarlak dilimlere doğramalı Kalan tereyağını bir kuşanede eritmeli İçine muz dil imleriyle portakal kabuğu dilimlerini katmalı, karıştırarak bunları kavurmalı Pilâvı servis tabağına alınca kızartılmış muz ve portakal kabuğu parçalarıyle pilâvın üstünü süslemeli Pilâvın çevresini de dilimlenmiş ikinci portakalla süslemeli ve tabağı sofraya götürüp servis yapmalı
lezzetlercom dan alıntıdır lezzetlercom a teşekkür ederiz

ÇİN USULÜ MANTARLI YÜREK

Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
600 gram süt danası yüreği, veya koyun yüreği
200 gram kültür mantarı,
2 dolmalık biber,
50 gram un,
2 çorba kaşığı soya yağı,
yeteri kadar tuz ve yer fıstığı yağı

Yapımı: Mantarların saplarındaki topraklı bölümü kesip attıktan sonra nemli ve temiz bir çuval parçasıyle bunların zarlarını gidermeli ve içinde bir - iki kaşık yer fıstığı yağı bulunan ateşteki bir kuşaneye dilimlemeli Tahta kaşıkla karıştırarak bu mantarları kavurmalı
Dolmalık biberleri yıkayıp ortadan ikiye kesmeli içlerindeki çekirdek ve çekirdek yataklarını çıkarmalı, tekrar yıkayıp bu defa daha küçük parçalara doğramalı Bir küçük tavaya bir - iki kaşık yer fıstığı yağı koyup biber parçacıklarını karıştırarak kızartmalı Biber parçaları kızarınca İçine bir kaşık soya yağı, atmalı bir - iki dakika kaynatmalı
Sinirli ve sert yağlı bölümlerini çıkardıktan sonra yüreği küçük parçalara doğramalı, una bulamalı ve içinde bir - iki kaşık yer fıstığı yağı bulunan bir tavaya atıp kavurmaya başlamalı Yürek parçalarını karıştırırken mantarların ve biber parçalarının kızartıldığı tavalardaki yağları da süzerek yüreğin üstüne dökmeli Yürek parçaları kızarınca kalan bir kaşık soya yağını gezdirerek dökmeli Birkaç dakika kaynamaya bırakmalı Sonra karıştırarak kızarmış mantarlarla biber parçalarını katmalı Birkaç dakika da birlikte kaynatmalı
Yürek iyice pişince kabı ateşten indirip bir servis tabağına aktarmalı ve yanında tereyağlı bir pilâv olduğu halde sofraya götürmeli Tabaklara önce pilâv koymalı bunun üzerine de salçalı yüreği koyup servis yapmalı
lezzetlercom dan alıntıdır lezzetlercom a teşekkür ederiz

ÇİN USULÜ DOMATESLİ SOĞAN ÇORBASI

Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
8 baş soğan,
6 olgun domates,
1 demet maydanoz,
2 yumurta,
1 tatlı kaşığının ucu kadar monosodyum glutammat (eczanelerden temin edilebilir),
1 litre et suyu veya tavuk suyu,
yeteri kadar darülfülfül tozu ve tuz

Yapımı: Maydanozu temizledikten sonra kıyarcasına ince doğramalı Domatesleri önce sıcak, sonra soğuk suya batırıp çıkarmalı ve kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra çok küçük parçalara doğramalı
Et suyunu veya tavuk suyunu ateşe oturtmalı Kaynamaya başlarken buna kabuğu soyulmuş tüm küçük soğanları, kıyılmış maydanozu, domates parçalarını, monosodyum glutammat'ı katmalı Tuzlayıp biberledikten sonra çorbayı kaynamaya bırakmalı
Çorba pişince yumurtaları hafifçe çırpıp dört kâseye bölmeli Bunların üstüne de kaynar çorbayı boşaltmalı ve hemen servis yapmalı
lezzetlercom dan alıntıdır lezzetlercom a teşekkür ederiz