Reçel Ve Marmelatlar Tatlı Tarifleri

PORTAKAL MARMELATı

MALZEMELER

su (tarifte belirtilen ölçüde)
toz şeker (tarifte belirtilen ölçüde)
4 adet limon
4 adet portakal

HAZIRLANIŞI

Meyveleri yıkayın, kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkarın Meyveleri bir kaba, kabuklarını ise su dolu diğer bir kaba koyun Kabukların acı tatlarını gidermek için, birkaç kez suyunu değiştirerek kaynatın Kabukları ve meyveleri, ağırlıklarının yaklaşık iki misli ağırlıkta suyun içinde yaklaşık yarım saat pişirin
Pişen meyveleri ve kabuklarını ağırlıklarıyla eşit miktarda şekerle birlikte, onbeş dakika daha, devamlı olarak karıştırarak pişirin Pişirdiğiniz marmelatı soğutmadan, kuru cam kavanozlara doldurun, soğuduğunda serin bir yerde saklayın

PORTAKAL REÇELI

MALZEMELER

15 kg şeker
1 kg portakal
3 su bardağı su
25 çorba kaşığı limon suyu

HAZIRLANIŞI

Portakalların kabuklarını bir bıçak yardımıyla hafifçe kazıyıp, kaynar suda yumuşayıncaya dek haşlayın Sonra kevgirle sudan alıp soğutun
Soğuduktan sonra portakalları yarım santim genişliğinde, ikibuçuk santim uzunluğunda parçalar halinde doğrayın Portakalların çekirdekleri çıkarın Diğer yanda bir tencerede üç su bardağı su ve 15 kg şekeri orta ateşe oturtun Şekeri karıştırarak eritin ve koyu bir şurup kıvamınaı alıncaya dek kaynatın Sonra içine, doğradığınız portakal parçalarını atın ve reçel iyice koyulaşıncaya dek kaynatın Daha sonra iki çorba kaşığı limon suyunu karışıma ilave edip, karıştırın Reçeli bir taşım daha kaynatın ve ateşten alıp soğumaya bırakın Sonra kuru cam kavanozlara boşaltın, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp, serin bir yerde muhafaza edin

PORTAKAL REÇELI 2

MALZEMELER

2-3 adet büyük portakal
1 su bardağı greyfrut suyu
2 adet büyük greyfrut
1 çay kaşığı limon tuzu
2 kg toz şeker
1 adet limon

HAZIRLANIŞI

Portakalları kabuklarıyla yıkayın, tavla zarı iriliğinde doğrayıp, bir tencereye koyun Üzerine kabuğu ve zarlan soyulmuş greyfrut parçalarını, bir bardak greyfrut suyunu ve portakallan örtecek kadar su koyun Portakal kabukları yumuşayıncaya dek orta ateşte pişirin 1-2 iki saat kadar dinlenmeye bırakıp, tencereye boşaltın Portakallın suyu kadar kadar toz şeker ölçüp üzerine ilave edin ve orta ateşte yavaş yavaş kaynatın Kaynamaya başladıktan onbeş dakika sonra limon suyunu katın Arada bir köpükleri alın, onbeş-yirmi dakika daha kaynatın Limon tuzu, yanm kahve fincanı su ile eritip reçele ilave edin Reçelin hazır olup olmadığını anlamak için, bir kesme şekerin üzerine bir damla damlatın, eğer damla şekerin üzerine yayılmazsa hazır, yayılırsa henüz hazır değil demektir Ateşten alıp soğuttuktan kavanozlara koyup saklayın

SEFTALI REÇELI

MALZEMELER

1Kg sert şeftali
1Kg toz şeker
1Adet limon limonun suyu
1 Tatlı kaşığı vanilya

HAZIRLANIŞI

Şeftalilerin kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkartınİnce ince dilimleyin
Derin bir tencereye toz şekeri koyun
Toz şekerin üzerini geçecek kadar su ilave edip şerbet kıvamına gelinceye kadar kaynatın
Dilimlediğiniz şeftalileri hazırladığınız şerbete ilave edip 2-3 dakika kaynatın Şerbeti çekmesi için bir gece bekletin Daha sonra şerbetin içinden çıkartıp başka bir kabın içine alın
Şerbeti koyulaşıncaya kadar kaynatıp limon suyu ve şeftalileri ilave edin1-2 dakika kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın
Sıcak olarak reçel kavanozuna boşaltın Soğuyuncaya kadar ağzını kapatmayın

NOT: Şeftali, yumuşak bir meyva olduğu için fazla kaynatılırsa çok çabuk dağılır

ŞEFTALI MARMELATı

MALZEMELER

5 kg Şeftali
35 kg toz şeker

HAZIRLANIŞI

Şeftalileri yıkayın, çekirdeklerini çıkarıp dörde bölün Bir sıra şeker, bir sıra şeftali olacak şekilde tüm malzemeyi tencereye koyun ve bu şekilde on, oniki saat kadar bekletin Sonra tencereyi ateşe oturtun ve tahta bir kaşık yardımıyla şeftalileri haif ezerek karıştırarak bir süre pişirin Şeftaliler iyice ezidiklerinde tenceredekileri süzgeçten geçirip, süzülmüş ezmeyi yeniden tencereye boşaltın Suyunu çekip marmelat kıvamını buluncaya dek kaynatın Kıvamını bulduğunda tencereyi ateşten alıp, soğumaya terk edin Ilındığında kuru cam kavanozlara boşaltın, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp, serin bir yedede muhafaza edin

ŞEFTALI REÇELI

MALZEMELER

4 su bardağı su
15 kg toz şeker
1250 gr yarma şeftali
2 çorba kaşığı limon suyu

HAZIRLANIŞI

Bir tencereye yeterli miktarda su koyun Şeftalileri ortadan ikiye bölüp, çekirdeklerini çıkarın Kabukları soyduktan sonra tencereye atın Sonra tencerenin, kapağını kapatıp kuvvetli ateşe oturtun Su kaynamaya başlayınca şekeri ilave edin ve ateşi biraz kısın Beş dakika kaynattıktan sonra limon suyunu tencereye boşaltın Koyu kıvamını buluncaya dek 15-20 dakika daha kaynatıp, tencereyi ateşten alın, soğumaya bırakın Sonra kuru cam kavanozlara boşaltın, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp, serin bir yerde muhafaza edin





--->: Reçel Ve Marmelatlar sayfa üç frmacil 3 --->: Reçel Ve Marmelatlar

ÜZÜM REÇELI

MALZEMELER

500 gr şeker
1 adet limon
25 su bardağı su
1 kg çekirdeksiz üzüm
60 gr çam fıstığı, kavrulmuş

HAZIRLANIŞI

Üzümleri iyice yıkayıp, sularını süzün Üzümleri salkımdan tane tane koparıp, ayırın 500 gr şeker ile 25 su bardağı suyu kaynatıp, bir şurup hazırlayın
Şurup kıvamını bulduğunda çam fıstıklarını ve üzümleri içine atın ve üzümler pişinceye dek hafif ateşte kaynatın Reçel kıvamını aldığına limon suyunu ilave edin ve karıştırın, 20-25 dakika kadar kaynatınReçeli ateşten alın ve soğumaya bırakın Ilındığında kuru cam kavanozlara boşaltın, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp, serin bir yerde muhafaza edin

VIŞNE MARMELATı

MALZEMELER

5 kg şeker
2 su bardağı su
5 kg olgun vişne

HAZIRLANIŞI

Vişneleri bol suda iyice yıkayıp, sapları ile birlikte tencereye koyun, tencereye iki su bardağı su ilave edip, kapağını kapattıktan sonra ateşe oturtun Vişneler saldıkları suyu tekrar çekmeye başladıklarında tencereyi ateşten alın Vişneleri tahta bir kaşık yardımıyla ezip süzgeçten geçirin, şeker katın ve tekrar ateşe oturtun Karıştırarak, marmelat koyuluğuna gelinceye dek kaynatın Marmelat kıvamına geldiğinde tencereyi ateşten alıp, soğumaya bırakın Vişne marmelatı ılındığında kavanozlara boşaltın Marmelat soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp, serin bir yerde saklayın

VIŞNELI PIRINÇ MARMELATı

MALZEMELER

2 su bardağı Amerikan Pirinci
1 su bardağı vişne marmelatı
2 çorba kaşığı vişne taneleri
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı pudra şekeri
1 çorba kaşığı karanfil

HAZIRLANIŞI

Pirinci 1 bardak suda yaklaşık 5 dakika kadar haşlayın ve suyunu süzün Bir kabın içinde pirinç ve vişne marmelatını iyice karıştırın İçine karanfili ekleyin Karışımı kaselere boşaltın Üzerini pudra şekeri veya isteğe göre vişne taneleri ile süsleyerek servis yapabilirsi

ZÜRBIYET

MALZEMELER

150 gr pekmez
150 gr süzme bal
50 gr tereyağ
50 gr ceviz içi {iri kıyılmış}

HAZIRLANIŞI

Tereyağ bir tavada eritilir, pekmez ve bal ilave edilerek bir taşım kaynatılır
Soğuduktan sonra ceviz katılır Kahvaltılarda ekmeğe sürülerek yenir

patlıcan reçeli
HAZIRLAMA SÜRESİ: 35 dk
PİŞME SÜRESİ: 20 dk
Malzemeler:
30 adet küçük boy patlıcan
15 kg tozşeker
1 litre su
1 limonun suyu
Reçellik olarak alacağınız patlıcanların boyu 5-6 cm olmalı Bu boyda küçük patlıcan bulamadığınız takdirde bostan patlıcanı reçeli de yapabilirsiniz [ Patlıcanların yeşil yapraklarıyla birlikte sap kısımlarını kesin Kabuklarını soyun
kadar haşlayın Patlıcanların suyunu üzüp 4-5 kez soğuk sudan geçirin ve 20 dakika soğuk suda bekletin
Tozşekeri büyük bir tencereye alıp üzerine 1 litre su ilave edin Koyulaşıp şerbet kıvamına gelinceye kadar kaynatın Patlıcanların suyunu süzüp şerbete ekleyin ve reçel kıvamına gelene kadar ağır ateşte kaynatın Ocaktan almadan önce limon suyunu ilave edip 1-2 taşım daha kaynatın 5-10 dakika dinlendirip kavanozlara doldurun Reçeller soğuduktan sonra kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın

VİŞNE MARMELATI

MALZEMELER

5 kg şeker

2 su bardağı su

5 kg olgun vişne

HAZIRLANIŞI

Vişneleri bol suda iyice yıkayıp, sapları ile birlikte tencereye koyun, tencereye iki su bardağı su ilave edip, kapağını kapattıktan sonra ateşe oturtun Vişneler saldıkları suyu tekrar çekmeye başladıklarında tencereyi ateşten alın Vişneleri tahta bir kaşık yardımıyla ezip süzgeçten geçirin, şeker katın ve tekrar ateşe oturtun Karıştırarak, marmelat koyuluğuna gelinceye dek kaynatın Marmelat kıvamına geldiğinde tencereyi ateşten alıp, soğumaya bırakın Vişne marmelatı ılındığında kavanozlara boşaltın Marmelat soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp, serin bir yerde saklayın

sen_AY Nickli Üyeden Alıntı



patlıcan reçeli
HAZIRLAMA SÜRESİ: 35 dk
PİŞME SÜRESİ: 20 dk
Malzemeler:
30 adet küçük boy patlıcan
15 kg tozşeker
1 litre su
1 limonun suyu
Reçellik olarak alacağınız patlıcanların boyu 5-6 cm olmalı Bu boyda küçük patlıcan bulamadığınız takdirde bostan patlıcanı reçeli de yapabilirsiniz [ Patlıcanların yeşil yapraklarıyla birlikte sap kısımlarını kesin Kabuklarını soyun
kadar haşlayın Patlıcanların suyunu üzüp 4-5 kez soğuk sudan geçirin ve 20 dakika soğuk suda bekletin
Tozşekeri büyük bir tencereye alıp üzerine 1 litre su ilave edin Koyulaşıp şerbet kıvamına gelinceye kadar kaynatın Patlıcanların suyunu süzüp şerbete ekleyin ve reçel kıvamına gelene kadar ağır ateşte kaynatın Ocaktan almadan önce limon suyunu ilave edip 1-2 taşım daha kaynatın 5-10 dakika dinlendirip kavanozlara doldurun Reçeller soğuduktan sonra kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın

hiç bu patlıcan reçelini yapıp tadına bakan oldumu olduysa tadınasıldiğer reçellere benziyormu tadına bakanlar cevap versin

KARIŞIK MARMELAT

3 tane kayısı

2 tane şeftali

1 tane elma

3 tane erik

1/2 bardak süt

2 çorba kaşığı toz şeker

Yarm bardak süte ayıklanmış ve parçalara bölünmüş elmalar, şeftaliler, kayısılar ve erikler atılır Bir müddet pişirilir Sonra şeker katılarak pelte hafine gelene kadar pişirilir Meyveler iyice ezilince tahta bir kaşıkla ezme işi pekiştirilir Sonra da ince delikli bir süzgeçten geçirilerek, soğumaya bırakılır Kahvaltıda servis yapılır