Hamur İşleri... Tatlı Tarifi

Ahududulu- Limonlu Kek tarifi

Malzemeler :

35 çorbakaşığı (margarin veya tereyağ)
2 çorbakaşığı pudra şekeri
3/4 su bardağı yağsız süt
15 çorbakaşığı tozşeker
25 çorbakaşığı un
225 gr ahududu
pudra şekeri
2 yumurta
2 limon

6 Kişilik

Yapılışı :

Altı tane sufle kabını hafifçe yağlayın Ahududuları ve pudra şekerini püre haline getirip, kaplara eşit miktarda paylaştırın
Bir kapta 35 çorbakaşığı margarini eritin Üzerine unu ve sütü ekleyip, karıştırmaya devam ederek kaynatın Bir dakika sonra ateşten alın ve soğumaya bırakın
Diğer bir kapta yumurtaların sarılarını çırpın rendelenmiş limon kabuğu, tozşeker ve 3 çorbakaşığı limon suyunu ekleyin Yumurtaların akını iyice çırptıktan sonra, önceden hazırladığınız iki karışımla beraber, ahududu püreli kapların içine dökün
190 dereceye ayarladığınız fırında yaklaşık 18-20 dakika pişirdikten sonra, üstüne pudra şekeri serpin Sıcak sıcak servis yapın

Kolay Pizza

Kolay Pizza

- 6 kahve fincanı un
- 2 kahve fincanı yoğurt
- 2 kahve fincanı sıvı yağ
- 2 kaşık margarin
- Yarım paket kabartma tozu
- Harç için
- 2 yemek kaşığı domates salçası ve 2 yemek kaşığı kepçap
- 200 gram kadar kaşar
- 1 yemek kaşığı kekik
- Turşu (küçük küçük doğranacak)
- Sucuk (küçük küçük doğranacak)
- Sosis (küçük küçük doğranacak)

Arzu edilen tüm malzeme kullanılabilir Sizin isteğinize bağlı

Yapılışı:

Un, kabartma tozu, yağ ve yoğurt yoğrulur Altı yağlanmış orta boy bir fırın tepsisine yada (borcama) 2 cm kalınlığında yayılır Hafiften kenarları yükseltilir

Öncelikle domates salçasını ve kepçapı birlikte karıştırıp hamurun üzerine hertarafına sürülecek

Üzerine isteğe göre her türlü malzeme konulur Kekik ve rendelenmiş kaşar serpilir 170 derecede yarım saat pişirilir

Kolay Peynirli Poğaça

Kolay Peynirli Poğaça

Malzemeler:

- 2 adet yumurta
- 150 gr beyaz peynir (Rendele yada Çatal ile iyice ez)
- 100 gr tere yağ (zeytin yağı da olabilir Yağın miktarını siz ayarlayabilirsiniz)
- 1 çay kaşığı karbonat
- yarım limon suyu
- 2 su bardağı un
- yarım demet dere otu (doğranmış olacak)
- 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Kabın içine un, rendelenmiş beyaz peynir, yağ, iki yumurta akı, limon suyu karbonat, dereotu, tuz koyup yoğurun

Yoğrulmuş malzemeden yumurta büyüklüğünde bezeler yapın, eliniz ile hafifçe ütüne bastırın yatsı olsun ve üzerine iki yumurta sarısını çırpıp sürün Poğaçaları yağlı kağıt üzerine koyup 180 derecelik fırında 15 dakika pişirin Kızarıncaya kadar

Yufkalı Kirde

Malzemeler
• 1 kg kuzu eti
• 1 kg yufka
• 1/2 su bardağı tereyağı
• 1,5 su bardağı et suyu
• Tuz
• Karabiber

Tarif

Kuzu etini üstü kapatacak kadar suda dağılmaya başlayıncaya kadar haşlayın Kuzu etleri haşlanınca kemiklerinden sıyırın ve ince ince dilimleyin Tuz ve karabiberini ilave edin
Diğer yanda yufkaları orta sıcaklıkta ısıttığınız fırında hafifçe pişirerek kurutun
Kuruttuğunuz yufkaları kuzu etlerini haşladığımız haşlama suyu ile ıslatın

Bir tepsiyi yağlayarak içine et suyu ile ıslatılmış bir tabaka yufkayı yayın Yufkanın üzerine ince bir tabaka halinde yağ sürün Daha sonra etin bir bölümünü yufkanın üzerine yayın
Bunun üzerine ikinci tabaka yufkayı yayın ve yağlayın Sonra üzerine bir miktar daha et ilave edin Öbür tabakalara da aynı işlemi uygulayın En üstte yufkanın kalmasına dikkat ederek bu işlemi tamamlayın

En son yufkayı da yağladıktan sonra tepsinin üzerine diğer bir tepsiyi kapatarak tepsileri harlı olmayan bir ocağın üzerine yerleştirin

Arada bir altını kontrol ederek Kirde`nin alt yüzü kızarınca üstte kapak olarak kullandığımız tepsinin yardımı ile yemeği alt-üst edin

Kirde`nizi ateşten almadan evvel üzerine 2 çorba kaşığı et suyu dökün Bir müddet daha ağzı kapalı olarak bekletin ve sıcak olarak servis yapın

Acılı Börek

MALZEMELER
4 kişilik
2 adet ince kıyılmış taze soğan
1 diş ince doğranmış sarmısak
3 yemek kaşığı acılı sos
1 yemek kaşığı un
400 gr domates
1 1/2 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı bira
1/4 çay kaşığı acı kırmızı biber sosu
yoğurt
2 yumurta
4 adet sosis
500 gr bezelye
500 gr küçük küçük kesilmiş pişmiş patates
1/4 su bardağı rende kaşarpeyniri
ayçiçek yağı
kesilmiş yeşil biber
dilimlenmiş turp
4 adet yufka

HAZIRLANIŞI
Taze soğanı, sarmısağı, yeşil biberleri 2 yemek kaşığı ayçiçek yağında soğanlar pembeleşinceye kadar pişirin Acılı sosu ve tuzu ekleyin Yaklaşık 1 dakika daha bekleyin Domatesleri, acılı kırmızı biber sosunu ve birayı da ilave edin Kısık ateşte 5 dakika pişirin Yoğurt ile yumurtaları ayrı bir kapta karıştırın ve yavaş yavaş acılı sosun 1/3'ünü katın Bunları büyük bir kaba boşaltın Kısık ateşte pişirin ve tam kaynamak üzereyken alın Sosisleri ufalayın ve geniş bir tavanın içinde 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı ile altüst yapın ve yağını süzün Sosisleri, patatesleri, bezelyeleri ve rende kaşar peynirinin 1/4'ünü, acılı sosun 1/2'sini orta boy bir kapta karıştırın Her yufkayı ikiye bölün Parçaların üzerine 1yemek kaşığı acılı sostan dökün ve yayın Yufkanın tam ortasına bir miktar sosis koyup dikkatlice yuvarlayın ve ortasından bir tahta kürdan geçirin fırın tepsisine 1 bardak acılı sos dökün ve yayın Börekleri dizin sosun geri kalanını üstüne dökün kalan rende kaşar peynirini de üzerlerine serpin ve fırında 30 dakika pişirin Kürdanları çıkarın üzerini ince kıyılmış taze soğan ve turp ile süsleyin

Avcı Böreği

MALZEMELER
1/2 kg süt
750 gr kıyma
kırmızı biber
3 adet yumurta
kabın aldığı kadar un
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 baş rendelenmiş soğan
tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI
Kıymayı soğanla kavurup, soğutun Geri kalan malzemeyi karıştırıp, boza kıvamında bir hamur hazırlayın Teflon tavaya biraz yağ sürün, hazırladığınız hamuru, küçük bir kahve fincanı ile tavaya döküp, bir tarafı kızardıktan sonra alıp, parça parça kızartın Bu parçaların her birinin içine kavurup soğuttuğunuz kıymadan bir miktar koyup, sigara böreği gibi sarın, yumurtanın beyazı ile yapışırın Kızarttığınız tarafın içe gelmesine özen gösterin Tüm hamuru bu şekilde hazırlandıktan sonra buzdolabına kaldırın Daha sonra üç adet yumurtayı çırpıp hazırlayın, börekleri önce galeta ununa, sonra yumurtaya bulayıp, bol yağda kızartın, sıcak olarak servis yapın

AFIYET OLSUN!





--->: hamur işleri sayfa üç frmacil 3 --->: hamur işleri

Avunya Mantısı

MALZEMELER
1/2 kg nohut
4 adet yufka
1/2 kg kuşbaşı et
1 adet büyük soğan
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı zeytinyağ

HAZIRLANIŞI
Akşamdan ıslattığınız nohudu, soğan, et, zeytinyağ ve salça ile pişirin Diğer yanda 4 adet yufkayı rulo yapıp, 1-15 cm eninde kesin Bir fırın tepsisini yağlayıp, dizin, üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağ döküp, fırında kızartın Daha sonra, pişirdiğiniz nohudu üzerine döküp, tekrar fırına verin, 10 dakika daha pişirin Üzerine sarmısaklı veya sade yoğurt döküp, servis yapın

Ayranlı Çörek

MALZEMELER
3 su bardağı un
½ paket margarin
1 adet yumurta
1 su bardağı koyu ayran
1 tatlı kaşığı çörek otu
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
tuz

HAZIRLANIŞI
Margarini tavada eritinve ılınmasını bekleyin Yumurtanın sarısını ayrı bir tabağa aldıktan sonra akını derince bir kabe koyun Üzerine ayran ve margarini katıp karıştırın Kabartma tozunu, unu ve tuzu da ilave edin ve pütürüksüz bir hamur elde edene kadar yoğurun Maydanozu ve dereotunu temizleyip ince ince kıyın Beyaz peyniri ufalayın ardından ince ince kıyılmış olan maydanoz ve dereotu ile karıştırın Hamurdan iki ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve hamuru eliniz de açıp içine peynirharcından koyun İkiye katlayıp tekrar top yapın Fırın tepsisini yağlayıdıktan sonra hazırladığınız poğaçaları aralıklı olarak dizin Üzerlerine önceden ayırdığınız yumurta sarısını sürüp, çörek otu serpin Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 25-28 dakika pişirin Sıcak olarak servis yapın

Bademli Tart

MALZEMELER
4 adet yumurta
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı viski
200 gr çekilmiş badem
1 su bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı toz şeker
1 su bardağı portakal suyu

HAZIRLANIŞI
Yumurta sarılarını bir su bardağı şeker ve vanilya ile çırpın Bademler, un ve köpürtülmüş yumurta aklarını da ilave edip, tart kalıbına dökün Orta hararette pembeleşinceye dek pişirin Fırından çıkınca biraz bekletip üzerine, viski, portakal suyu ve şekerli karışımı gezdirin Üzerine alüminyum folyo örtüp, buzdolabında bir gün bekletin

Balıklı - Mısırlı Börek

MALZEMELER
75 gr brokoli
15 çorbakaşığı tereyağ (veya margarin)
1 adet çırpılmış yumurta
3 çorbakaşığından un
450 gr miliöy hamuru
15 su bardağı süt
100 gr ton balığı
50 gr taze kaşar
150 gr mısır
tuz, karabiber

4 Kişilik

HAZIRLANIŞI
Biraz tuzlu suda brokoliyi üç dakika kadar haşlayın Suyunu süzüp, soğuk sudan geçirdikten sonra kurumaya bırakın Yağı bir sos kabında eritin, unu ilave edip bir dakika pişirin ve ateşten alın Sütü ekleyip üç dakika daha karıştırarak pişirin
Ateşten aldıktan sonra karışıma rendelenmiş peynir, mısır,ton balığı, brokoli, tuz ve karabiberi de katıp soğumaya bırakın Milföy hamurunu 20 cm'lik karelere kesin Uçlarına çırpılmış yumurtayı sürdükten sonra hazırladığınız karışımı hamurlara eşit olacak şekilde dağıtıp, kare şeklinde kapatın
Hamurların üstüne çırpılmış yumurtayı sürdükten sonra 200 derecelik fırında 25 dakika kadar pişirin Sıcak sıcakservis yapın
AFIYET OLSUN!

Bolonyes soslu spagetti

MALZEMELER
6 kişi için
500 gr spagetti
250 gr sığır kıyması
1 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı rendelenmiş havuç
2 çorba kaşığı rendelenmiş soğan
2 çorba kaşığı rendelenmiş kereviz
1 diş ince kıyılmış sarımsak
az tuz
1 tutam karabiber
1 yaprak defne
2 çorba kaşığı salça
5 su bardağı su
bir avuç rende gravyer peyniri
2 çorba kaşığı tereyağı
az adaçayı

HAZIRLANIŞI
Küçük bir tencereye margarini, sebzeleri, soğan ve sarımsağı, kıymayı koyun Kıyma bırakacağı suyu çekinceye kadar kavurun Salça, tuz, karabiber ve defneyi de ilave edin 1-2 dakika daha kavurun Suyunu ilave ederek ağır ağır kaynatıp 15-2 saat pişirin İhtiyaç olursa kaynar su ilave edilebilir Ateşten alırken kıymanın üzerinden 1,5 parmak eninde suyunun bulunmasına dikkat edin Spagettiyi bol kaynar tuzlu suda 9 dakika haşlayıp süzün Üzerine yapışmaması için biraz sıcak su dökün Bir tencereye adaçayı ve tereyağını kızdırın, spagettiyi ekleyin İki çatalla bir kere karıştırıp yanında ayrı olarak bolonyez kıyması ve peynir ile servis edin

Açma tarifi

Malzemeler :

1 BARDAK SIVI YAĞ
2 BARDAK ILIK SU
1 PAKET YAŞ MAYA
3 KAŞIK TOZ ŞEKER
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
1 PAKET KABARTMA TOZU
ALDIĞI KADAR UN (yaklaşık 3,5 bardak)
2 YUMURTA SARISI (üzerine sürülecek)

Yapılışı :

MAYAYI ILIK SUDA AÇIN DİĞER MALZEMELERİ (yumurta hariç) EKLEYİN VE YOĞURUN YUMUŞAK VE ELE YAPIŞMAYACAK KIVAMA GELİNCE ÜZERİNİ ÖRTÜP KABARINCAYA KADAR BEKLETİN KABARAN HAMURDAN PARÇALAR KOPARIP PARMAK UCUYLA MARGARİN ALARAK YOĞURUN ÇUBUK ŞEKLINI VERİN SERT BİR YÜZEYDE SAĞ EL YUKARI, SOL EL ASAĞI (farklı yönlere) ÇEVİRİN UÇLARI BİRLEŞTİRİN TEPSİYE DİZİN 2 YUMURTA SARISINI ÜZERLERİNE BOLCA SÜRÜN 45 DAK TEPSİDE BEKLETİN 180° FIRINDA İYİCE KIZARANA DEK PİŞİRİN

Artmutlu Tart tarifi

Malzemeler :

4 armut
15 su bardağı un
yarım paket tereyağı(veya margarin)
2 yumurta sarısı
1 limon
50 gr armut marmelatı
yarım su bardağı toz şeker
1 su bardağı sek beyaz şarap
1 çay bardağı kanyak
tuz

4 Kişilik

Yapılışı :

Toz şekeri, tereyağı (yada margarini), yumurta sarılarını, rendelenmiş limon kabuğuyla karıştırın Hamur haline getirdiğiniz karışımı buzdolabında bir saat kadar bırakın Sonra hamuru yayın ve 22-24 cm çapındaki bir tart kalıbının dibini ve yanlarını bununla kaplayın Kalıbın kenarlarındaki fazlalıkları düzelttikten sonra çatalla dibinde delikler açın Üzerine folyoyu yayıp üstünü fırında kabarmaması için kuru fasulye ile kaplayın Önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında yaklaşık yarım saat kadar bekletin
Bu arada armutları soyup ikiye bölün ve çekirdekerini çıkarın
Daha sonra, yarım su bardağı suyla karıştırılmış şarap dolu bir kapta 8-10 dakika kadar haşlayın
Hamuru fırından alın, folyoyu ve kuru fasulyeleri çıkarın Dilimlenmiş armutları dizin, üstünü kanyak ve biraz suyla sulandırdığınız marmelatla kaplayın Tartı, ılık ya da soğuk olarak servis yapabilirsiniz

Ashak tarifi

Malzemeler :

250 gr un
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı ılık su
tuz
1 demet kuşkonmaz
1 adet enginar konservesi
parmesan rendesi

Yapılışı :

Unun ortasına yağ, tuz ve su konur ve hızla yoğurulur 30 dakika sıcak bir yerde beklemeye bırakılır Kuşkonmazlar temizlenip sıcak suda 2 dakika haşlanır Tavaya biraz zeytinyağı konur, doğranmış kuşkonmazlar ve enginarlar 2-3 dakika kavrulur, tuz ve karabiber eklenir, soğumaya bırakılır Hamur 3'e ayrılır Her biri dikdörtgen şeklinde olabildiğince ince açılır
Biraz zeytinyağı ile yağlanıp, hazırlanan iç konulur,üzerine parmesan rendesi serpilir, rulo şeklinde katlanır, üzeri tekrar yağlanır 180 derece sıcak fırında 30-40 dakika pişirilir

TATLILAR HAKKINDA Şeker tadında olan, içinde şeker bulunan yiyeceklerdir Tatlılar birkaç çeşide ayrılır Süt ve meyve ile yapılan tatlılar hafif ve hazmı kolaydır Hamurlu tatlılar una yağ, fındık, fıstık gibi yardımcı yiyeceklerin konulması ile yapılır Pişirildikten sonra üzerine şurup dökülür Diğer tatlılara nazaran hazmı daha zordur Şurupla yapılan hamur tatlılarında sıcak tatlıya sıcak şurup döküldüğü zaman tatlı hamur olacağından bunlardan biri sıcak biri soğuk veya ikiside ılık olmalıdır Hamur tatlılarında şurup orta kıvamda hazırlanmalıdır Koyu olursa tatlı şurubu emmez ve sert olur Sulu olursa tatlı fazla yumuşar Bütün tatlılar servis tabağına konduktan sonra hindistan cevizi rendesi, kıyılmış fındık, fıstık, badem ve ceviz ile süslenebilir Türk mutfağında, diğer bütün Ortadoğu ve Balkan mutfaklarında olduğu gibi, tatlının ayrı bir önemi ve ağırlığı vardır Özellikle halk arasında, tatlı, bir yiyecek olmanın çok ötesinde "sembolik" anlamlar taşır En acı günlerden en mutlu günlerimize kadar tatlının ikram edilmesinin âdet olmadığı bir anımız yok gibidir Yaslarımızı, sevinçlerimizi hep bu yiyecek türüyle ifade ederiz