 |
Bütün Tatlı Tarifleri |
 |
09-05-2012
|
#16 |
|
Prof. Dr. Sinsi
|
Bütün Tatlı Tarifleri Yaz Böreği vatan gazetesi, en güzel yaz yemekleri eki'nden  5 kişilik Malzemeler:
Haşlanmış havucu ve patatesleri rendenin iri tarafıyla rendeleyin Haşlanmış bezelyeyi, rendelenmiş kaşarı ve tuzu diğer karışıma ekleyin[*]4 adet milföy hamurunu kare olacak şekilde dizip yapıştırın Hazırladığınız harcı üzerine yayıp rulo şeklinde sarın Buzlukta yarı yarıya donana kadar bekletin Yarım cm aralıklarla keserek yağlanmış tepsiye dizin[*]Üzerlerine çırpılmış yumurta akını sürerek önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin
|
|
 |
|
Bütün Tatlı Tarifleri |
|
|
09-05-2012
|
#17 |
|
Prof. Dr. Sinsi
|
Bütün Tatlı Tarifleri Geçen hafta annemin arkadaşlarıyla Emine teyzeye gittiğimizde misafirlerden birisi uzun bir aradan sonra ilk defa ona gittiğimiz için sofrayı özlem sofrası olarak tanımlamıştı Zaten Emine teyzenin onca zahmetinin de bahanesi bu olmuştu Böylece menünün adı da özlem sofrası kaldı Önce özlem sofrasındakiler sonra da bir tanesinin tarifi: yaz böreği & benim de birkaç yıl önce bir dergide yayınladığım sana böreği  tavuklu, mayonezli salata & taratorlu salata  elmalı bonbon kurabiye & limonlu kareler  Elmalı Bonbon Kurabiye'nin tarifi ile başlayalım ilk önce Tarif Emine Beder'e aitMalzemeler:
İçine elenmiş unu, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyip özlü bir hamur yoğurun Hamuru 10 dak dinlendirin[*]Bu arada elmaları soyup rendeleyerek şeker ilavesiyle elmalar suyunu bırakıp çekene dek pişirin Sonra tarçın ve ceviz içini ekleyip karıştırın Hamurdan ceviz büyüklüğünde (Emine teyze cevizden küçük olmalarını tavsiye ediyor) parçalar koparıp yuvarlayın İşaret parmağınızla hamurun iç kısmını oyarak mümkün olduğunca inceltin Hamurların boşluklarına soğuyan elmalı içi doldurup hamurun ağız kısmını büzerek kapatın Yuvarlak şekildeki hamurları yağlanmış fırın kabına dizin ve ısıtılmış 190C fırında kurabiyelerin altı ve üstü pembeleşene kadar pişirin[*]Bu arada dışı için şekeri ve suyu 5 dakika kaynatın Limon suyunu ekleyip 1 dakika daha kaynatmaya devam edin ve sonra şerbeti iyice soğutun Kurabiyeleri fırından alır almaz soğuk şerbetin içine bırakın 5-10 dakika daha altüst ederek kurabiyelerin şerbeti emmesini sağlayın Daha sonra kurabiyeleri şerbetten çıkararak hindistancevizi içinde yuvarlayarak servis tabağına alın
|
|
|
|
|
Bütün Tatlı Tarifleri |
|
|
09-05-2012
|
#18 |
|
Prof. Dr. Sinsi
|
Bütün Tatlı Tarifleri İlk önce yorumları, e-postaları ve telefonları ile geçmiş olsun dileklerini ileten herkese teşekkür ederim! Dikişlerim alındı, ben de tekrardan iftar davetlerime geri dönebildim Dördüncü iftar menüsünün fotoğraflarını yayınlamadan önce söz verdiğim gibi kayınvalidemin gökkuşağı tatlısını yazıyorumTarif Emine Beder’e ait Gökkuşağı Tatlısı: Malzemeler:
[*]Yumurta ve şekeri kar haline gelene kadar çırpın Ardından sırayla diğer malzemeleri ekleyip yağlanmış cam fırın kabınıza yayın[*]Önceden ısınmış 200C fırında pişirin Pişince fırından alıp ters çevirerek başka bir tepsiye çıkartın Üzerine soğuk şerbeti 2 defada gezdirin Bir bardak (kenarı keskin olmalı) ile daireler çıkarın[*]Kalan hamurları 2 yemek kaşığı (veya arzunuza göre daha çok) kakao ve hindistancevizi ile karıştırın Kestiğiniz dairelerden daha küçük olacak şekilde parçalar alıp elinizle yavaşça köfte şekli vererek tatlılarınızın üzerine yerleştirin[*]Üzerlerini krem şanti/kaymak, meyve şekeri/kiraz şekerlemesi, antep fıstığı ve inci dekorları ile süsleyerek servis yapın
|
|
|
|
|
Bütün Tatlı Tarifleri |
|
|
09-05-2012
|
#19 |
|
Prof. Dr. Sinsi
|
Bütün Tatlı Tarifleritatlılar 02/03/2011 Portakallı ve Çikolatalı Kedidili Pastası  Köfte ve hamur işinden sonra sıra tatlıya geldi Bu tarif kolay ve tam puan tarifler listesine kolayca girebilir Daha sırada bu ve bu var! Tarifin aslı Lezzet, Ocak 2011 sayısında vardı ama biz miktarlarda epey değişiklik yaptık Aşağıda değiştirdiğimiz versiyonuyla yazıyorumPortakallı ve Çikolatalı Kedidili Pastası 6-8 kişilik Malzemeler:
Çikolatayı ekleyip eriyinceye kadar karıştırın ve ocaktan alın[*]Vanilyalı toz pudingi 1,5 su bardağı süt, portakal suyu, rendelenmiş portakal kabuğu ile karıştırarak pişirin Dikdörtgen borcamın tabanını kaplayacak kadar kedidili dizin ve üzerine çikolatalı pudingin üçte ikisini dökün[*]Tekrar bir sıra bisküvi dizin Üzerine portakallı pudingi yayın Tekrar bisküvi dizip çikolatalı pudingin kalanını ekleyin ve kaşığın tersi ile düzleyin En üste fındıkları serperek en az 2 saat buzdolabında soğutup servis yapınPaylaş Posted at 16:51 in pastalar, tatlılar | Permalink | Yorumlar (45) 18/10/2010 Gül Tatlısı  Hep hayalini kurardım bir gün ben de "çok yoğunum aslında" diyebilecek miyim diye Nihayet o gün geldi Nihayet hem sevdiğim işi yapıp hem de yoğun olabiliyorum Ama kendi kendime 2 günde bir sitelerime yazı yazacağıma söz verdim Hatta yeni bir alanda bir site daha ekledim yaptıklarım arasınaElimdeki tarifler bitene kadar yoğunum vs demeden yazacağım inşallah Bu tarifi de ilk sevgili Emel'in (yemek günlüğüm) sitesinde yıllar önce görmüştüm Ben yapıp yazana kadar Meryem ablalarda fotoğraflayıp siteye ekleme imkanı buldumGÜL TATLISI : Malzemeler:
)Şerbeti : 3,5 sb şeker 4 sb su Hazırlanması:  [*]Hamur açıldıktan sonra çay bardağı ile kesilir[*]Ortaya çıkan yuvarlaklar şekildeki gibi yan yana birleştirilir En üstteki parçaya biri üstte diğeri altta olmak üzere iki adet fındık yerleştirilirFındık koyulan parçadan başlamak üzere aşağıya doğru parça sarılır ve ortadan kesilirnot : şerbet soğuk , tatlı sıcak olacak Paylaş Posted at 15:23 in tatlılar | Permalink | Yorumlar (45) 28/01/2009 Peynirli Çıtır Börekler ve Kestaneli Toplar  İnşallah bir aksilik çıkmazsa hafta sonu Diyarbakır'da olacağız Bu yüzden bugünün tariflerini zaman kaybetmeden yazmak istedim Bugün gelen misafirlerimize elmalı tatlıyla beraber bu iki tarifi hazırladık İlki anneme ikincisi bana aitPeynirli Çıtır Börekler: Malzemeler:
Her bir yufkaların üzerini yumurta fırçasıyla damlatmak suretiyle yağlayın Karşıklıklı kenarları yağlayıp katlamak suretiyle bir kare elde edin (bir kenarı yaklaşık 25-30cm)[*]Bu kareyi dörde kesin Dört küçük kareniz olsun Ortalarına peynirli içten koyup bohça gibi kapatın Katladığınız kısmı alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirin[*]Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin 200C fırında pişirin Kestaneli Toplar: Hindistan cevizli toplar tarifinin yorumlarında Zeynep'in verdiği tarifi biraz değiştirerek uyguladım Malzemeler:
Sütü azar azar ekleyerek hamur haline getirin[*]Hamurdan cevizden küçük parçalar koparıp yuvarlayın Yuvarladığınız topları çikolataya batırıp antep fıstığında yuvarlayınPaylaş Posted at 22:38 in annemin tarifleri, hamur işleri, tatlılar | Permalink | Yorumlar (35) 06/01/2009 Aşure Zamanı  Yarın Muharrem ayının onuncu günü, yani Aşure Bu sabah aşureyi pişirip iş yerine getirince bilgisayar oyununda yeni bir seviyeyi atlamayı başarmış bir çocuk gibi sevindim Siz de bugün aşure pişirmek isterseniz tarifi burada (birazını çorbaya ayırmayı unutmayın)Paylaş Posted at 13:40 in tatlılar | Permalink | Yorumlar (54) 05/01/2009 Açma  Pazar sabahı kahvaltıya lise arkadaşım Nedime'nin ailesini davet ettiğim için bir gece öncesinden hazır Ayşe İkbal'i de uyutmuşken hamur mayalamaya başladım Daha kolay olsun diye ekmek makinesine koyduğum malzemelerden sonra sıra una gelince normalden daha az unumun kaldığını fark ettim Belki yeter diye dua ederek karıştırmaya başlasam da sonuçta un yetmedi Sonunda gece yarısı açık bir market bulup hamuru hazırlamayı başardım Ara verip sonradan un ekleyince hamur kabarmayacak diye korksam da sabah buzdolabını açtığımda kabından taşmaya çalışan bir hamur karşıladı beni Tarif forumdan Derya Deniz'e ait Teşekkürler Derya!Açma: 3 tepsi (30-34 adet arası) Malzemeler:
asla metal bir kaşıkla karıştırmayın Maya köpürdükten sonra, diğer malzemeleride ekleyin, karıştırın[*]En son ununu koyun Yumuşak bir hamur olmalı Bolca içini sıvı yağla yağladığınız plastik kaba koyun, içinde döndürün her yanı yağlansın Üstüne de yağ sürün Bırakın mayalansın[*]İsterseniz akşamdan yoğurup dolaba koyun Sabaha kadar mayalansın hamur bozulmaz, içiniz rahat olsun Mayalanan hamurun üstüne 4-5 defa bastırın(ezmeyin) Dolapta beklettiyseniz, hamurun oda ısısına gelmesini bekleyin[*]Bu şekilde gazını çıkartmış oldunuz limon büyüklüğünde parçalar koparıp açma şeklini verin (veya kendi etrafında sarın) Üstüne yumurta+ su karışımını sürün hamur tepside ne kadar beklerse o kadar güzel olur[*]Sabah tepsiye koyup akşam pişirebilirsiniz yeni fırınlarda yoğurt fonksiyonu var Onu da kullanıbilirsinizPaylaş Posted at 15:14 in hamur işleri, tatlılar | Permalink | Yorumlar (46) 30/12/2008 Portakallı Elma  Son birkaç gündür mutfağımla bir başıma kalamayınca yeni bir tarif denemem de imkansız oldu Bugün ve önümüzdeki birkaç gün daha Ayşe İkbal ile evde başbaşayız Onun uyku saatlerinde bir yandan ana yemeği hazırlarken bir yandan da en kısa sürede denenebilecek tarifleri uygulamaya çalışıyorum Bunlardan biri de hafta sonu bir gzetede rastladığım Senem Betil'in tarifi Kolay, hafif ve hoş bir tatlı çıkıyor ortayaPortakallı Elma: Malzemeler:
[*]Elmaların kabuklarını soyup ortalarını oyun Portakalların suyunu sıkıp elmalarla beraber yumuşayıncaya kadar, yarım saat kadar kaynatın[*]Ardından buzdolabında iyice soğutup, servis tabağına alın Narı soyup çekirdeklerini elmaların üzerine serpinPaylaş Posted at 18:04 in tatlılar | Permalink | Yorumlar (46) 16/12/2008 Burma Baklava  Annemin bayramda en çok ilgi gören, aşağıdaki fotoğraflardan tek tarifi olmayan baklavası Bu kadar şeyi nasıl hazırladığını merak edenler için küçük bir not: Bayramdan iki gün önce gittiğimde sarmalar buzlukta bekliyor, baklavaları o gün hazırlamış, şerbetlerini dökmeden bekletiyor, gubateyi ertesi gün yapmak için patates pişiriyorduBurma Baklava:
ayrıca:
Hazırlanması:[*]Servisten bir gün önce hamur malzemelerini yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin 10-15 dakika dinlendirinHamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparın Bezeleri un+nişasta karışımıyla mümkün olduğunca ince açın Yufkanın üçte birini içe doğru katlayın Üzerine bolca ceviz serpin Katlanmayan kenardan başlayarak oklavaya sarın [*]Elinizle iki ucundan büzerek tepsiye yerleştirin Bu şekilde mümkünse buzdolabında 1 gece bekletin[*]Ertesi gün şerbeti hazırlayın, kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra kaynatın, yarım limonu sıkıp ocağı kapatın[*]200gr tereyağını eritin Üzerinde biriken köpükleri alın Kızgın yağı baklavanın her tarafına değecek şekilde kaşıkla dökün Dibinde biriken süt kısmını dökmemeye çalışın, yoksa üzerinde siyah siyah lekeler oluşur Bıçağın ucuyla çok fazla ezmeden istediğiniz büyüklükte kesin[*]190C fırında iyice kızarana kadar pişirinFırından çıktıktan sonra ılınmasını bekleyin Soğuk şerbeti üzerine dökünPaylaş Posted at 11:40 in annemin tarifleri, tatlılar | Permalink | Yorumlar (31) 04/11/2008 Trabzon Hurmalı Kuplar  Trabzon hurmasını sırf annemle tek başımıza yediğimiz zamanların hatrına alıyorum Evde bizden başka seven olmadığından onunla bu meyveyi yemek benim için tatlı bir anı oluyor Geçen hafta Seyide teyzede yediği bu tatlıyı ne kadar çok sevdiğini anlatıp, mutlaka denememi istemişti Pazar günü ziyan olmasınlar diye 2 tane hurma alıp denedim O günden beri hergün yeniden istek alıyor bu tatlı Hem yapımı 5 dakika sürüyor hem de hurmayı hiç sevmeyenler bile severek yiyorTrabzon Hurmalı Kuplar: 2 adet kup Malzemeler:
Hazırlanması:[*]1 trabzon hurmasını yıkayıp dörde bölün İçini kaşıkla çıkarıp çatalla veya patates eziciyle ezip kupa doldurun[*]Bir muzun yarısını dilimleyip hurmanın üzerini kapatacak şekilde dizin Bir kaşık balı üzerine gezdirin[*]Üzerine cevizi serpiştirin Buzdolabında iyice soğutup servis yapın (Ben 15dk derin dondurucuda beklettim)Paylaş Posted at 13:08 in tatlılar | Permalink | Yorumlar (65) 23/10/2008 Şekerpare 2  Bugün iş yerindeki menümüzde vardı bu şekerpareler Top top görüntülerini sevip aşçımız Hatice hanım'dan tarifini alınca aslında teyzemin tarifine çok benzediğini fark ettim Yapılış aşamaları teyzemin tarifi ile aynı, bu yüzden ben sadece farkları yazıyorum
Posted at 14:08 in tatlılar | Permalink | Yorumlar (86) 20/07/2008 Gül Tatlısı  Gül tatlısının tarifini kayınvalidem anlatırken ben de yazıyorum Yapılış şeklini çekmem mümkün olmadığı için oldukça detaylı anlatmaya çalıştım, inşallah başarabilmişimdirGül Tatlısı Malzemeler:
Hazırlanması:[*]Şerbeti hazırlayıp soğutun Hamur malzemelerini yoğurup dinlendirin Hamuru 30 bezeye ayırın Her bir bezeyi nişastayla servis tabağı kadar açın Üzerlerine bolca ceviz serpin[*]Açtığınız hamurun önce üst kısmını işaret parmağınızla ortaya kadar ittirerek toplayın[*]Alt tarafını da aynı şekilde toplayın Daha sonra karşılıklı yan kenarları ortaya toplayarak bir artı şekli (papatya) elde edin[*]Ortaya çıkan papatya şeklinin kenarlarını üstüne kapatın (dört kenarı üstüne kapatın, cevizler gözükmesin)[*]İşlem bitince elinizi spatula gibi kullanarak tepsiye ters çevirerek dizin[*]Hepsi için aynı işlemi tekrarlayın Bitince tepsinin üzerine eritilmiş 250gr tereyağını gezdirin 190C'de üzeri kızarana kadar pişirin[*]Pişince sıcak tepsinin üzerine soğuk şerbeti gezdirin(önceden yaparsanız tepsi soğuk, şerbet ılık olsun)Paylaş Posted at 20:21 in kayınvalidemin tarifleri, tatlılar | Permalink | Yorumlar (70) 14/07/2008 Muhallebili Kadayıf  Cumaertesi'nde gezi yazılarına başlayabilmek için hafta sonunu dağ tepe gezerek geçirince bir önceki menünün tariflerini vermek de gecikti Şimdi Meryem ablanın muhallebili kadayıfı ile başlıyorum Tatlnın püf noktası yeneceği gün yapılması Aynı gün yaparsanız kadayıf kıtır kıtır, ertesi gün yaparsanız yumuşak olur Malzemeler:
Dondurucudan alıp kolayca kırarak tencereye koyun[*]İçine yağı, şekeri lave edip orta harlı ateşte sürekli karıştırarak kavurun Pembe hale gelince cevizi ekleyin Ateşten alıp soğutunMuhallebi Malzemeleri:
Soğuduktan sonra içine kremayı ekleyip mikserle karıştırın[*]Kadayıfın yarısını büyük dikdörtgen borcama serin Üzerine muhallebiyi yayın Kalan kadayıfı da serinPaylaş Posted at 17:05 in sütlü tatlılar, tatlılar | Permalink | Yorumlar (76) 04/02/2008 Üç Renkli Tatlı ve Hafta Sonu Sofrası  Hafta sonumuz akrabalar, misafirlikler eşliğinde dolu dolu geçti Önce cumartesi günü kayınvalidemlerde annemler, ablamlar ve teyzemlerle buluştuk, ertesi sabah da bu defa bizim evde annemlerle, babamın Nemide halasını (hani sitede kızılcık reçeli tarifi olan) ve gelinlerini ağırladık Kayınvalidemin menüsü için sütlü tatlıyı ve mercimek köftesini yapma görevini ben almıştım Tatlıya geçmeden önce o sofrayı göstereyim Kendisi misafirleri için peynirli ve kıymalı harika arnavut börekleri açmış, kayısı dolmaları ve şekerpareler yapmıştı Bir de benim çok sevdiğim patates salatası ile kaya kurabiyeler vardı sofrada peynirli üçgen kesilmiş arnavut böreği  benim 4 sene aradan sonra yaptığım mercimek köfteleri Köftelerle beraber bir de sütlü tatlıyı aldığım için son dakika yapmamı gerektirmeyecek ve tadından emin olacağım birşeyler yapmak istedim Tarif olarak teyzemin vişneli tatlısını esas aldım ama evdeki malzemelere göre bazı taraflarını değiştirip daha yüksek bir tatlı elde etmek için bir kat daha ekledim Benim yaptığım şekli ile tarif şöyle:Üç renkli tatlı: Malzemeler:
Dikdörtgen borcamı sudan geçirin Pudingi borcama yayın[*]Tencerenizi sudan geçirip 1 paket vanilyalı pudingi vişne suyu ile pişirin Pötibör bisküvileri borcamdaki kakaolu pudingin üzerine dizin Bisküvilerin üzerine de vişneli pudingi yayın[*]Aynı tencerede bu defa kalan vanilyalı pudingi yarım litre süt ile pişirin Tekrar bisküvi dizip pudingi yayın (Bendeki bisküviler ikinci kata yetmeyeceğinden kalan bisküvileri ezip toz haline getirdim ve vişneli pudingin üzerine serpiştirdim)[*]Dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapınPaylaş Posted at 14:32 in menüler, sütlü tatlılar, tatlılar | Permalink | Yorumlar (90) 22/01/2008 Elmalı Tatlı ve Bonibonlu Kekler  Geçen perşembe annemle ertesi gün gelecek misafirlerim için hazırlayacaklarımı konuşurken annem önceki gün Emine teyze'de yediği bir tatlıdan bahsetti Tatlı aslında kayınvalidemin yaptığı elmalı tatlıya çok benziyor Bu sefer elmalar bütün yerine yarım kullanılıyor ve altlarına pötibör konuluyor Bir de ben kullanılan kremayı değiştirip annemin klasik rulo pasta kremasıyla yaptım Her tadanın beğendiği bir tatlı çıktı ortaya Değiştirilmiş haliyle yeni tarif şöyle:Elmalı Tatlı: krema malzemeleri:
Yayvan bir tencereye çekirdek boşlukları alta gelecek şekilde dizin Üzerlerine birer yemek kaşığı toz şeker serpin Yarılarına gelecek kadar su ekleyip dağılacak kadar yumuşamalarına izin vermeden pişirin[*]Tereyağı hariç kalan krema malzemelerini devamlı karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin Pişince yağı ekleyip karıştırarak erimesini sağlayın[*]İç malzemeyi bir kasede karıştırın Pişen elmaları sırayla alıp çekirdek yuvalarını iç malzemeyle doldurun Üzerine bir pötibör bisküvi kapatın Bisküvi altta kalacak şekilde borcama dizin[*]Hepsini dizince kremayı üzerlerini ve aralardaki boşlukları kapatacak şekilde dökün Hindistan cevizi serperek buzdolabında soğumaya bırakın Bonibonlu Kekler: Bu kekleri de sitedeki çaylı kek tarifini kullanarak yaptım Yaptığım değişiklikler; yumurtaları beyazlarıyla ekledim Karışımdan bir bardak ayırmadan devam ettim, süt eklemedim, silikon kek kalıplarına boşalttım ve fırına vermeden hemen önce üzerlerine minik çikolatalardan koydumPaylaş Posted at 11:06 in kekler, sütlü tatlılar, tatlılar | Permalink | Yorumlar (85) 09/11/2007 Üç Katlı Limonlu Bar, Patatesli Kıymalı Börek ve Yaz Böreği  Emine teyzenin diğer üç tarifini de hafta sonu deneyecekler için bir arada veriyorum Malzemeler
limonlu kat için:
Vanilyayı ekleyin Unu ilave ettikten sonra düşük hızda malzemeler özleşene dek karıştırın Hamuru 20x20cm ebatlarında yağlanmış bir kalıba, elinizle düzleştirerek, yayın Buzdolabında yarım saat bekletin Dolaptan çıkardıktan sonra çatalla üzerinde delikler açın Orta hararetli fırında yarım saat pişirin[*]Hamur pişerken krem peynirli dolguyu hazırlayın Krem peyniri ve 1,5 su bardağı pudra şekerini karıştırın Yumurtayı ve limon suyunu ekleyin Orta hızlı mikserle krema kıvamına gelene dek karıştırın Kabın üzerini folyo ile kapatıp buzdolabında bekletin[*]Limonlu kat için yumurta sarılarını, mısır nişastasını ve toz şekeri ateşe dayanıklı cam bir kapta karıştırın Kabı kısık ateşin üzerine oturtun Yavaş yavaş karıştırarak su ve limon suyunu ekleyin ve karıştırın Ateşi biraz yükselterek krema kıvamına gelene dek pişirin Kabı ateşin üzerinden indirin Rendelenmiş limon kabuğu ve 2 yemek kaşığı yağı ekleyin İyice karıştırın 10 dakika soğumaya bırakın[*]Fırından çıkardığınız hamuru ılınması için bekletin Buzdolabında beklettiğiniz krem peynirli dolguyu bir spatula yardımıyla hamurun üzerine yayın Onun üzerine limonlu karışımı yayın Orta hararetli fırında limonlu karışımın üzeri altın rengi gibi olana dek pişirin Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında ılınmasını bekleyin Sonra 1 saat buzdolabında bekletin Üzerine pudra şekeri serpip, dikdörtgen şekilde dilimleyerek servis yapın Patatesli Kıymalı Börek sofra dergisi, eylül 99 sayısından 12 adet Malzemeler: Hamuru:
Kıyma bıraktığı suyu çekince soyulup yıkanmış patatesi üzerine rendeleyin (rendenin büyük gözü ile) Bir süre de patatesi ile kavurmaya devam edip tuzunu, karabiberini ve maydanozunu ilave edin Tencerenin kapağını kapatıp böylece 10 dakika kısık ateşte pişirin Pişince soğumaya bırakıp hamuru hazırlamaya başlayın[*]Unu hamur yoğurma kabına eleyin Yoğurdu, zeytinyağını, kabartma tozunu, tuzu ve ılık suyu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin Hamuru 6 bezeye ayırıp 15 dakika dinlendirin Bu arada tereyağını eritin 15 dakika sonunda her bir bezeyi açabildiğiniz kadar ince yufkalar halinde açın Fırçayla yufkanın her tarafını yağlayın Yufkayı rulo halinde sarın Sardığınız ruloları 4 parmak genişliğinde kesin Kestiğiniz her parçayı anında buzdolabına kaldırıp hamurların donmasını sağlayın (Eğer börekleri ertesi gün için yapıyorsanız hamurları bu halde 1 gece bekletebilirsiniz) Aynı işlemi diğer hamurlar için de yapın[*]Buzdolabından çıkardığınız donmuş hamurları merdaneyle açarak yaklaşık 10x8 cm ebatlarında dikdörtgenler elde edin Açtığınız her bir hamura bir tatlı kaşığı içten koyarak rulo şeklinde kapatın Börekleri katlama yerleri alta gelecek şekilde tepsiye dizin Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısınmış 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirinYaz Böreği vatan gazetesi, en güzel yaz yemekleri eki'nden 5 kişilik Malzemeler:
Haşlanmış havucu ve patatesleri rendenin iri tarafıyla rendeleyin Haşlanmış bezelyeyi, rendelenmiş kaşarı ve tuzu diğer karışıma ekleyin[*]4 adet milföy hamurunu kare olacak şekilde dizip yapıştırın Hazırladığınız harcı üzerine yayıp rulo şeklinde sarın Buzlukta yarı yarıya donana kadar bekletin Yarım cm aralıklarla keserek yağlanmış tepsiye dizin[*]Üzerlerine çırpılmış yumurta akını sürerek önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirinPaylaş Posted at 11:37 in hamur işleri, tatlılar | Permalink | Yorumlar (92) 05/11/2007 Elmalı Bonbon Kurabiye Geçen hafta annemin arkadaşlarıyla Emine teyzeye gittiğimizde misafirlerden birisi uzun bir aradan sonra ilk defa ona gittiğimiz için sofrayı özlem sofrası olarak tanımlamıştı Zaten Emine teyzenin onca zahmetinin de bahanesi bu olmuştu Böylece menünün adı da özlem sofrası kaldı Önce özlem sofrasındakiler sonra da bir tanesinin tarifi:yaz böreği & benim de birkaç yıl önce bir dergide yayınladığım sana böreği tavuklu, mayonezli salata & taratorlu salata elmalı bonbon kurabiye & limonlu kareler Elmalı Bonbon Kurabiye'nin tarifi ile başlayalım ilk önce Tarif Emine Beder'e aitMalzemeler:
İçine elenmiş unu, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyip özlü bir hamur yoğurun Hamuru 10 dak dinlendirin[*]Bu arada elmaları soyup rendeleyerek şeker ilavesiyle elmalar suyunu bırakıp çekene dek pişirin Sonra tarçın ve ceviz içini ekleyip karıştırın Hamurdan ceviz büyüklüğünde (Emine teyze cevizden küçük olmalarını tavsiye ediyor) parçalar koparıp yuvarlayın İşaret parmağınızla hamurun iç kısmını oyarak mümkün olduğunca inceltin Hamurların boşluklarına soğuyan elmalı içi doldurup hamurun ağız kısmını büzerek kapatın Yuvarlak şekildeki hamurları yağlanmış fırın kabına dizin ve ısıtılmış 190C fırında kurabiyelerin altı ve üstü pembeleşene kadar pişirin[*]Bu arada dışı için şekeri ve suyu 5 dakika kaynatın Limon suyunu ekleyip 1 dakika daha kaynatmaya devam edin ve sonra şerbeti iyice soğutun Kurabiyeleri fırından alır almaz soğuk şerbetin içine bırakın 5-10 dakika daha altüst ederek kurabiyelerin şerbeti emmesini sağlayın Daha sonra kurabiyeleri şerbetten çıkararak hindistancevizi içinde yuvarlayarak servis tabağına alınPaylaş Posted at 10:36 in menüler, tatlılar | Permalink | Yorumlar (149) 03/11/2007 Ispanaklı börek, fındıklı kurabiye ve elmalı tatlı  Diş buğdayının tarifleri bu haftaki cumartesi yazısında Paylaş Posted at 07:57 in hamur işleri, kayınvalidemin tarifleri, tatlılar | Permalink 05/10/2007 Gökkuşağı Tatlısı İlk önce yorumları, e-postaları ve telefonları ile geçmiş olsun dileklerini ileten herkese teşekkür ederim! Dikişlerim alındı, ben de tekrardan iftar davetlerime geri dönebildim Dördüncü iftar menüsünün fotoğraflarını yayınlamadan önce söz verdiğim gibi kayınvalidemin gökkuşağı tatlısını yazıyorumTarif Emine Beder’e ait Gökkuşağı Tatlısı: Malzemeler:
[*]Yumurta ve şekeri kar haline gelene kadar çırpın Ardından sırayla diğer malzemeleri ekleyip yağlanmış cam fırın kabınıza yayın[*]Önceden ısınmış 200C fırında pişirin Pişince fırından alıp ters çevirerek başka bir tepsiye çıkartın Üzerine soğuk şerbeti 2 defada gezdirin Bir bardak (kenarı keskin olmalı) ile daireler çıkarın[*]Kalan hamurları 2 yemek kaşığı (veya arzunuza göre daha çok) kakao ve hindistancevizi ile karıştırın Kestiğiniz dairelerden daha küçük olacak şekilde parçalar alıp elinizle yavaşça köfte şekli vererek tatlılarınızın üzerine yerleştirin[*]Üzerlerini krem şanti/kaymak, meyve şekeri/kiraz şekerlemesi, antep fıstığı ve inci dekorları ile süsleyerek servis yapınPaylaş Posted at 10:26 in kayınvalidemin tarifleri, tatlılar | Permalink | Yorumlar (135) 21/09/2007 Sakızlı Güllaç  Hazır zeytinyağlıları yapmış ve Ayşe İkbal de uyumuş iken geçen menünün tatlı tarifini yazabilirim Annem güllacı hep kendi yaptığı için ben ilk kez güllaç yaptım, yaparken de sitenin yorumlarından ve özellikle de Feyza'nın tarifinden faydalandım Benim gibi güllaç sevmeyen birine bile bu tatlıyı sevdiren tarif şöyle; Sakızlı Güllaç Malzemeler:
Sakızlı muhallebiyi yarım litre süt ile hazırlayın[*]Bir güllaç yufkasını kırarak büyük boy dikdörtgen borcama yerleştirin İkinci yufkaya da aynı işlemi uygulayın Üzerine kepçeyle sütten gezdirin Yufkaların yarısını bitirince üzerlerine muhalebiyi yayın[*]Geri kalan katları da tamamlayın En üst kata gelince artan sütün içine gül suyu ilave edip güllacınızın üzerine gezdirin (yufkalar bütün sütü çekiyor, merak etmeyin)[*]Eğer ertesi gün için hazırlıyorsanız üzerini streçleyip dolaba kaldırın Ertesi gün nar ve cevizle süsleyip servis yapın
|
|
|
|
Üye olmanıza kesinlikle gerek yok !
Konuya yorum yazmak için sadece buraya tıklayınız.
Bu sitede 1 günde 10.000 kişiye sesinizi duyurma fırsatınız var.
IP adresleri kayıt altında tutulmaktadır. Aşağılama, hakaret, küfür vb. kötü içerikli mesaj yazan şahıslar IP adreslerinden tespit edilerek haklarında suç duyurusunda bulunulabilir.
Konuya yorum yazmak için sadece buraya tıklayınız.
Bu sitede 1 günde 10.000 kişiye sesinizi duyurma fırsatınız var.
IP adresleri kayıt altında tutulmaktadır. Aşağılama, hakaret, küfür vb. kötü içerikli mesaj yazan şahıslar IP adreslerinden tespit edilerek haklarında suç duyurusunda bulunulabilir.
«
Önceki Konu
|
Sonraki Konu
»
|
|
ForumSinsi.com hakkında yapılacak tüm şikayetlerde ilgili adresimizle iletişime geçilmesi halinde kanunlar ve yönetmelikler çerçevesinde en geç 1 (Bir) Hafta içerisinde gereken işlemler yapılacaktır. İletişime geçmek için buraya tıklayınız.