Değişik Bayram Tatlıları - Bayram İçin Birbirinden Lezzetli Tatlı Tarifleri

Bayram Tatlıları - Bayram İçin Birbirinden Lezzetli Tatlı Tarifleri - Değişik Bayram Tatlıları




Ev_baklavasi

malzemeler:

şerbeti:
5 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
yarım limonun suyu

hamuru:
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1 paket kabartma tozu
100g erimiş tereyağı
1 yumurta

içi:
250g dövülmüş ceviz
ayrıca:
3 paket buğday nişastası (toplam 500g)
150g eritilmiş kızgın tereyağı

hazırlanması:

1 hamur malzemeleri ile poğaça hamuru kıvamında yumuşak bir hamur yapın bunu 15-20 dakika dinlendirin dinlenmiş hamuru 3 eşit parçaya ayırın her parçadan 16-18 adet cevizden küçük parçalar koparın kopardığınız parçalara elinizle ceviz şekli verin şekil verdiğiniz her küçük bezeyi merdane ile bir yemek tabağı büyüklüğünde açın aralarına bolca nişasta serperek 16 veya 18 parçayı üstüste koyun (en üsttekine nişasta serpmeyin) böylece 16'lı (veya 18'li) 3 grup elde edin

2 yuvarlak bir fırın tepsisini yağlayın (yuvarlak yoksa dikdörtgen tepsinin içine yuvarlak açtığınız hamuru koyabilirsiniz) 16'lı bir grubu alıp merdane ile tepsinin genişliğinde açın bunu tepsiye serip üstüne ceviz içinin yarısını serpin ikinci grubu da açıp üzerine serin kalan cevizleri de bunun üzerine serpin son grubu da açıp en üste serin

3 tepsideki yufkaları baklava dilimi şeklinde dilimleyin üzerine - her yanına değecek biçimde- 150g kızgın tereyağı gezdirin 200C fırında üzeri kızarana kadar pişirin fırından çıkartıp baklavayı soğutun şerbet ılık baklava soğukken şerbeti tepsinin üzerine gezdirin 4-5 saat sonra servis yapın

Şekerpare



malzemeler:

şekerpare için:
1 paket margarin, oda sıcaklığında
1 su bardağı pudra şekeri
4 yemek kaşığı irmik
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
2 yumurta
4 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

şerbeti için:
3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
yarım limonun suyu

üzerlerine:
fındık içi

Şekerparelerin hazırlanması:
1 1 paket yumuşak margarin, 1 su bardağı pudra şekeri, 4 yemek kaşığı irmik, 2 yemek kaşığı hindistan cevizi, 2 yumurta, 4 su bardağı un, 1 paket vanilya ve 1 paket kabartma tozunu karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin (unu her zamanki gibi azar azar ekleyin)

2 Hamurdan kurabiye yapar gibi küçük parçalar alıp hafif düzleyin Hepsini tepsiye dizip üzerlerine birer fındık yerleştirin

3 Önceden ısıtılmış fırında pişirin

Şerbetin hazırlanması:
1 3 su bardağı şekeri ve 4 su bardağı suyu küçük bir tencerede kaynatın Kaynadıktan 5 dakika sonra yarım limonun suyunu ekleyip kısa bir süre daha kaynatın

2 Ateşten alıp ılıtın

3 Şekerpareler piştiği zaman fırından çıkarıp 3 dakika bekletin 3 dakika sonunda ılık olan şerbeti (püf noktası; şekerpareler sıcak, şerbet ılık olmalı) şekerparelerin üzerine gezdirin

4 Tepsinin üzerine başka bir tepsi kapatıp servis yapacağınız zamana kadar bekletin

Bülbül konağı



Malzemeleri

1 adet yumurta

1 paket margarin

1 çorba kaşığı yoğurt

1 çorba kaşığı sirke

1 çay bardağı sıvıyağ

aldığı kadar un

1 paket kabartma tozu

1 kase ceviz

şerbet:
5 su bardağı toz şeker

5 su bardağı su

1/4 limon

şerbeti hazırlayıp soğutun geniş bir kaba yoğurdu, eritip soğuttunuğuz margarini, yumurtayı, sirkeyi ve sıvıyağı koyun azar azar un ve kabartma tozu ekleyerek yumuşak bir hamur yapın hamuru iki eşit parçaya bölün ilk parçayı merdane ile yarım parmak kalılığında açın açtığınız hamurdan çay bardağı yardımıyla yuvarlaklar kesin hamurdan ayırdığınız ikinci parçayı da aynı şekilde açın ve diğerine eşit sayıda yuvarlaklar yapın ikinci parçadan kestiğiniz yuvarlakların ortasını küçük bir kapak yardımıyla kesin simit şeklinde ikinci parçaları birincinin üzerine yumurta akı sürerek yapıştırın boşluklara birer yarım ceviz içi yerleştirin hafif yağlanmış tepsye dizin üzerleri kızarana dek pişirin fırından çıkarıp üzerlerine şerbet dökün

Ayva tatlısı ve meyve çayı



malzemeler:

6 adet ayva
1,250kg toz şeker
1/2 çay kaşığı gıda boyası, aktardan isterken ayva tatlısı için aldığınızı belirtin
10 adet karanfil
ayvaların çekirdekleri

hazırlanması:

ayvaları soyup ikiye bölün çekirdek yataklarını çıkarıp çekirdeklerini bir kenara alın
temizlenen ayvaları yayvan bir tencereye yanyana dizin üzerine bir kase suda eritilmiş gıda boyasını dökün
toz şekeri, karanfilleri ve ayva çekirdeklerini ekleyin ayvaların yarısına gelecek kadar soğuk su koyun taşmamasına dikkat ederek pişirin pişince servis tabağına alıp kaymak, ceviz veya antep fıstığı ile süsleyin

meyve çayı:

akşam bir de meyve çayı yaptım 2 mandalina, 1 büyük elma ve 1 portakalın kabuklarını porselen bir demliğe doldurup üzerine karanfil ve tarçın ekledim 15-20 dakika demlendikten sonra tadı çok güzel oluyor

Örgülü Tatlı ve Cevizli Tatlı



Örgülü tatlı:
Malzemeler:

1/2 su bardağından bir parmak eksik tereyağı/margarin, erimiş ve ılınmış
1/2 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1/2 su bardağı süt
3,5 su bardağı un

İçi:

1 su bardağı irice dövülmüş ceviz içi

Şerbeti:

3,5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
yarım limon suyu

Hazırlanması:

Toz şekeri ve suyu bir tencereye alın Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha ateşte tutun Limon suyunu ekleyip soğumaya bırakın
Katı yağı, sıvığayı, sütü ve kabartma tozunu telle çırpın Unu ekleyerek özlü bir hamur elde edin
Hamurdan yumurtadan küçük bezeler açın Kenarlarına 4-5 çizik atın* Ortasına cevizli içten yayın Çiziklerin alt kısmından başlayarak örün
190C'de üzerleri iyice kızarana kadar pişirin Fırından çıkarınca şerbeti üzerlerine gezdirin (tatlı sıcak, şerbet soğuk)

*çizik şekli için sevgili Aslı'nın tarifleri arasındaki örgü poğaçaya bakabilirsiniz Dikkat etmeniz gereken nokta tatlı için Aslı'nın yaptığından farklı olarak örmeye aşağıdan başlamanız

Cevizli Tatlı
Malzemeler:

6 su bardağı un
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı eritilmiş tereyağı/margarin
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı çekilmiş ceviz içi

Şerbeti:

3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanması:

• Su ve şekeri tencereye alıp kaynatın Koyulaşmaya başlayınca limon suyunu ekleyin Bir taşım daha kaynatıp soğumaya bırakın
• Unu hamur yoğurma kabına alın Ortasını havuz gibi açıp sıvıyağ, katıyağ, yoğurt, yumurta, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip yoğurun Hamurun üzerine nemli bir bez örterek yarım saat dinlendirin
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın Elinizle bastırarak çay tabağı büyüklüğünde açın Ortasına ceviz içi yerleştirin İki ucunu üst üste kapatın (iyice kapatmazsanız fırında pişerken açılıyor) Yağlanmış fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 170C fırında iyice kızarana kadar pişirin (nar gibi kızarsın, iyi kızarmazsa şerbet dökünce tatlılar beyaz kalıyor)
• Tepsiyi fırından alıp üzerine soğuk şerbeti gezdirin Üzerlerine ceviz serperek servis yapın

Kalburabastı



hamur malzemeleri:
1 paket yumuşak margarin
3 su bardağı un
1 veya 2 kaşık yoğurt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yumurta
1 paket kabartma tozu

içine:
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
şerbet malzemeleri:
2,5 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
1/4 limonun suyu


şerbetin hazırlanması:

1 2,5 su bardağı suyu ve 2,5 su bardağı şekeri tencereye alın kaynamaya başladıktan 10-15 dakika sonra 1/4 limon suyunu ekleyin bir taşım daha kaynatıp soğumaya bırakın

hamurun hazırlanması:

1 1 paket yumuşak margarin ile 3 su bardağı unu birbirine yedirin bu karışıma sırayla 1-2 kaşık yoğurt, 2 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 yumurta ve 1 paket kabartma tozu ekleyerek hamur yapın bu hamurun üzerini bezle örterek 10 dakika dinlendirin

2 hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın bu parçaları bir kevgirin üzerinde elinizle bastırarak avcunuzun ortası kadar açın hamurun içine 1 tatlı kaşığı ceviz koyun ve her iki ucunu birbirinin üzerine getirin

3 kalburabastıları katlanan kısmı altta kalacak şekilde fırın tepsisine aralıklı olarak dizin 180C'de 10-15 dakika pişirin sonra ısıyı 200C'ye getirip üzerinin kızarmasını bekleyin üzerleri kızarınca fırından çıkarın sıcak tatlıların üzerine soğumuş şerbeti dökün

Yoğurt tatlısı



malzemeler:
3 adet yumurta

1 çay bardağı tozşeker

3 çay bardağı yoğurt

50 gr eritilmiş margarin

3 çay bardağı un

3 çay bardağı irmik

2 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

hindistan cevizi

şerbet için:
4 su bardağı toz şeker

4,5 su bardağı su

yarım limon

şerbet için şeker, su ve limonu kaynatın kıvamına gelince şerbetin içinden limonu çıkarın şerbeti soğutun yumurtaları çırpma kabına alıp, şeker ile birlikte beyazlaşana kadar çırpın yoğurdu ve margarini ekleyip karıştırın un, irmik, kabartma tozları ve vanilyayı ekleyip düşük hızda iyice karıştırın yağlanmış ve çok az şeker serpilmiş dikdörtgen bir borcama hamuru boşaltın önceden ısıtılmış 200C fırında her tarafı iyice kızarana kadar pişirin (son birkaç dakika 150C'de pişirebilirsiniz) fırından çıkarıp üzerine şerbetini dökün şerbeti çekene kadar bekleyip hindistan cevizi ile süsleyin

Yufkalı Kadayıf Tatlısı



Yufkalı Kadayıf Tatlısı
Malzemeler:

3 yufka
yarım kg kadayıf
1,5-2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
3 yemek kaşığı tereyağı
5 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su
yarım limon suyu
kaymak

Hazırlanması:

• Şekerle suyu 15-20 dakika kaynatın Limon suyunu döküp bir taşım daha kaynatın, altını kapatıp ılınmaya bırakın
• Kadayıfı bir borcama alıp elinizle açarak tel tel olmasını sağlayın
• Yufkalardan birini tezgaha serin Üzerine kadayıfın üçte birini yayın Kadayıfın üzerine cevizin üçte birini serpin Yufkayı dikkatlice rulo yapıp bıçakla 2 parmak genişliğinde dilimlere kesin
• Kestiğiniz dilimleri yan çevirip yağlanmış tepsiye dizin Her dilimin üzerine fındık büyüklüğünde tereyağı yerleştirin (ya da en baştan tereyağını eritip tel tel açtığınız kadayıflara yedirin, daha sonra bu kadayıfları yufkaya serin)
• Aynı işlemi diğer 2 yufka için de tekrarlayın Kadayıfları önceden ısınmış 200C fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin (iyice kızarmazsa şerbeti döktüğünüzde tatlınız beyaz olur)
• Kadayıflar ılınınca ılık şerbeti üzerlerine gezdirin Bir müddet sonra tatlıları dikkatlice ters çevirin (böylece üstü de şerbeti iyice çeksin)
• Kaymakla servis yapın