Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri |
08-04-2012 | #31 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | TarifleriFıstıklı Kebap Malzemeler
Eti robotta irice çekin Bir kaba alıp üzerine antepfıstığı ve tuz ekleyin Elinizle çok hafif yoğurun Daha sonra altı parçaya ayırın Her parçayı rulo yapıp şişe geçirin Ortasına hafifçe bastırarak iplik makarası şekline getirin Mangal ateşinde pişmeye bırakın Diğer taftan, sumaklı soğanı hazırlayın Pişen kebabı tabağa alın Sumaklı soğan, bulgur pilavı, közlenmiş biber ve domatesle birlikte servis yapın Geleli Kebabı Malzemeler
Bostan patlıcanları közleyin Közlenen patlıcanları soyarak kıyın Ardından sarımsağı ince ince doğrayarak kıyılmış patlıcanlarla harmanlayın Ardından patlıcanları servis tabağına alın Tereyağını tencerede eritin Etleri atın ve kavurun Salçayı tencereye atın, tuz, karabiber ekleyerek karıştırın ve pişmeye bırakın Etler pişince servis tabağına alın Yemeğimiz servise hazır Afiyet olsun |
Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri |
08-04-2012 | #32 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | TarifleriKabak Kebabı Malzemeler
Kıyma, tuz ve karabiberi yoğurun Elinizde küçük parçalar koparıp, istediğiniz şekli verin Kabakların kabuklarını kalınca soyarak halka kesin Fırın kabını yağlayıp, bir kabak- bir köfte olacak şekilde yan yana dizin Fırın kabının boş kalan yerlerine domates ve biberleri yerleştirin Alüminyum folyo ile kapatın Önceden ısıtılmış 180 derece fırında sebzeler suyunu bırakıp, kabaklar yumuşayana kadar pişirin Fırından çıkarıp, sebzelerin suyunu bir kaseye alın Salça ve nar ekşisini suya ilave ederek iyice çırpın Oluşan sosu kabak kebabının üzerine gezdirin Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, sebzelerin üzeri kızarana kadar pişirin Sıcak olarak servis yapın Macar Gulaş Malzemeler
*Etleri bir gece önce zeytinyağı, halka halka doğranmış soğan,defne yaprağı,sarmısakla yapılan karışımın içinde bekletilir *Etler yıkandıktan sonra derin bir tencereye alınıp kendi suyunu çekene kadar pişirilir *Etlere zeytinyağı,soğan ve sarmısak ilave edilerek kavrulur *Daha sonra domates ve biber salçası ilave edilir *1,5 su bardağı su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir *Etlerin pişmesine yakın tuz ve karabiber konulur |
Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri |
08-04-2012 | #33 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | TarifleriSütlü Kuzu Kebabı Malzemeler
Sütü derin bir kaba alın ve tuz ile karabiber ilave edin Hazırladığınız terbiyenin içine kuzu incikleri yerleştirin ve 1 saat bekletin Tereyağını kızdırıp incikleri önlü arkalı kızartın ve fırın tepsisine yerleştirin Önceden ısıtılmış 180 derece fırınde 1 saat pişirin Beğendi için patlıcanları ocakta ya da fırında közleyin Kabuklarını soyduktan sonra küp şeklinde doğrayın Tereyağını bir tencerede kızdırın ve unu ilave edip, rengi dönene kadar kavurun Üzerine sütü ekleyin ve sürekli karıştırarak kıvam alana dek pişirin Daha sonra patlıcan ve sarımsağı ilave edin Tencereyi ocaktan alın ve çırpıcı ile çırpın Servis tabağına beğendiyi yerleştirin, üzerine kuzu inciği koyun ve sıcak olarak servis yapın Abant Kebabı Malzemeler
Etler suyunu bırakıp çekene kadar pişirin Daha sonra üzerini üç parmak geçecek kadar sıcak su ve soğanı ilave ederek kısık ateşte suyunu tekrar çekene kadar pişirin Pişmesine yakın tuzunu ilave edin Suyunu çektikten sonra tereyağı ve mantarı ilave edin Mantar da bıraktığı suyu çektikden sonra sivri biber, domates ve baharatlarını ekleyip domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin Etler pişerken bir yandan patlıcanların kabuklarını soymadan boylamasına ikiye kesin Daha sonra kurulayın ve bir tencereye bolca sıvı yağ koyup orta hararetli ateşte önlü arkalı patlıcanlar yumaşayıncaya kadar kızartın Kızaran patlıcanların fazla yağını kağıt havluyla alıp fırın tepsisine yerleştirin Patlıcanların ortalarını bir çatal yardımıyla ezin Hazırladığınız etli malzemeyi patlıcanların içlerine paylaştırın Salça ve bir miktar sıcak suyu karıştırarak fırın tepsisine dökün Tuzunu da ekleyip önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında pişirin Pişmeye yakın rendelenmiş kaşar peynirleri serpiştirip tekrar fırına verin ve peynirler eriyene kadar pişirin |
Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri |
08-04-2012 | #34 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | TarifleriHünkar Beğendi Hünkâr Beğendi Osmanlı`da saray mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir Eti için dana eti de elbette kullanılabilir ancak makbul olanı kuzu etiyle yapılmasıdır Tereyağının verdiği lezzeti margarin veremeyecektir Malzemeler Kebabı için:
Çökertme Kebabı Malzemeler
|
Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri |
08-04-2012 | #35 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | TarifleriCiğer Kebabı Malzemeler
Orman Kebabı Malzemeler
1Kuşbaşı et yağda iyice kavrulur Sonra soğan ilave edilip kavrulmaya devam edilir 2Sertlik derecesine göre birkaç dakika ara ile sırasıyla havuç, patates, domates ilave edilir 3Biraz daha kavurduktan sonra etlerin üzerine çıkacak kadar sıcak su koyulur Tuz ve karabiber de konduktan sonra bütün malzemeler pişene kadar kaynatılır 4 İyice piştiği zaman kekik ve konserve bezelyeyi koyup biraz daha kaynatılır Sıcak olarak servis yapılır Püf noktalar; 1Kullanılacak etin yağsız ve sinirsiz olmasına dikkat edilmelidir 2 Fırında pişirme tercih edilirse üzeri mutlaka alüminyum folyo ile kapatılmalıdır |
Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri |
08-04-2012 | #36 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | TarifleriSandal Sefası Malzemeler
Eti yıkayıp tencereye koyun Etler suyunu bırakıp çekene kadar pişirin Etler suyunu çekince üzerini iki parmak geçecek kadar su koyup içine 3 adet sarımsak doğrayın ve kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat, etler tekrar suyunu çekene kadar pişirin Daha sonra tereyağı ve sıvı yağını ekleyin Ayrı bir kapta ince doğranmış soğanı, tuzu ve sivri biberin tekini doğrayıp soğanlar kavrulana kadar pişirin 1 adet domatesin kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın Domates, kekik ve Pul biberi ilave ederek 1-2 dakika daha kavurup ocağı kapatın Etler pişerken patlıcanların kabuklarını alacalı soyun Her patlıcanı bıçakla ortasından uzunlamasına yarın Sıvı yağ ile iyice her tarafını yağlayın Tercihen yağlı kâğıt serilmiş fırın kabına koyup önceden ısıtılmış 190-200 dereceli fırında patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin Patlıcanların yarık tarafını bir çatal yardımıyla açın İçine hazırladığınız etli harçtan koyun Üzerine domates ve biber dilimleri yerleştirin ( Patlıcanların üzerine kaşar rendesi de ilave edebilirsiniz ) Bir kâseye salça, tuz ve yaklaşık 1½ bardak kadar sıcak su ilave edip eritin Patlıcanların üzerini geçmeyecek şekilde kenardan suyu ilave edin Önceden 220 derecede ısıtılmış fırında patlıcanların üzerindeki biber ve domatesler rengini değiştirene kadar pişirin Pilav ve cacık eşliğinde afiyetle yiyin Gelin Kebabı Malzemeler Hamur İçin:
Önce hamuru hazırlayınBunun için un,tuz,sıvı yağ ve kabartma tozunu karıştırınYeterli miktarda su ilave edinYoğurarak hamur haline getirinÜzerini nemli bir bezle örtüp,dinlendirin Sonra hamurdan iri bezeler koparınYemek tabağı büyüklüğünde açınTeflon tavayı yağlayınHamuru tavaya alıp,arkalı önlü kızartın Üst malzeme için sıvı yağı kızdırın Soğanı rendeleyip yağda kavurunKıymayı ekleyinKavurunKüçük doğranmış biber,domates ve mantarları ilave edinTuz,karabiber ve kekiği ekleyinHamuru servis tabağına alınÜzerine malzemeyi yayın Salça,un ve et suyunu çırpınAteşte koyulaşana dek pişirinYemeğin üzerinde gezdirinİnce kıyılmış maydanozla süsleyip,servis yapın |
Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri |
08-04-2012 | #37 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | TarifleriPüreli Kebap Malzemeler
Patatesler haşlanıp püre haline getirilir Tepsiye yayıldıktan sonra suyunu çekmesi için 10 dakika fırına verilir Fırından çıkarılır ve soğumaya bırakılır Biraz soğuduktan sonra içine bir tutam rendelenmiş müskat, bir çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, tuz, yumurta ve karabiber koyulup iyice karıştırılır Ayrı bir tencereye et alınır ve içine 3 çorba kaşığı yag koyulup kendi suyu ile kavrulur Tuz, karabiber ve üzerini 2 parmak aşacak kadar su ilave edilerek pişirilir Hazırlanan patates püresinin yarısı yağlanan tepsiye yayılır Üzerine pişirilen et yayılır, sonra domates dilimleri dizilir 1 çorba kaşığı margarin eritilir ve üzerine gezdirilir En üste, kalan patates püresi yayılır Üzerine kaşar peyniri dilimleri dizilir 180° ısılı fırında üzeri kızarana kadar pişirilir ve sıcak olarak servis yapılır Püreli Çiftlik Kebabı Malzemeler
1Patates Püresini yapınız 2Soğan ve sarımsağı soyun,kerevizleri kesin ve birlikte robotun içine atın,daha sonra geniş bir tabağa alın 3Dana etini veya etlerinizi robotun içine atın 15 saniye kadar robottan geçirinizMantarları küp küp kesin 4Yağı ısıtın,mantarları tavanın içine atın,kahverengi olana kadar pişirinDaha sonra sebze karışımını içine atın ve yumuşacayıncaya kadar bekleyin(yaklaşık 7 dakika kadar) 5Kırmızı Şarabı ekle ve yarısına gelene kadar bekle 6Fırını 200 C ısıtın 7Karışımı koyun ,sonra eti içine dökün ve 10 dakikalığına pişirin 8Daha sonra fırında kullanılabilen bir tabağa dökün ve tuz,biberlerini serpin 9Karışımın üzerini dikkatlice patates püresini köşelerden başlayarakdüzgün bir şekilde kaplayınDaha sonra bıçak ile şekillendirin 10Hazırlananı bir tepsiye koyun ve 20 dakikalığına fırına atınEğer üzeri yeteri kadarkızarmamışsa bir kaç dakikalığına fırının ızgara kısmına getirip fırında tutun 11Fırından çıkartın ve servis edin Yapılan bu yemek dondurulabilirPişirme safhasına kadar önceden hazırlanıp üç gün içinde pişirilebilirPişmiş et yerine kıyma kullanırsanız kıymayı iyice kızartıp kızartma yağını biryere bosalttıktan sonra devam edin(1 inci aşamadan sonra) |
Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri |
08-04-2012 | #38 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | TarifleriÇanak Kebabı Malzemeler
Avcı Kebabı Malzemeler
Soğanları sekize bölün Bir tencereye kuşbaşı doğranmış eti, soğanları, dörde bölünmüş domatesleri koyarak yarım saat orta ateşte pişirin Et suyunu çekince tuz ve ılık su katarak orta ateşte 1 saat kadar pişirin Bir saat sonra minik doğranmış havuç ve sekize bölünmüş patatesleride ilave edip bir saat daha pişirin Karabiberle servis yapın |
Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri |
08-04-2012 | #39 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | TarifleriKaburga Kebabı Malzemeler
İç pilavın hazırlanışı: Pirinç ile bademi tereyağında kavurun Kavurduğunuz pirinç ve badem karışımının yarısını ayırın Diğer yarısına su ve tuz ilave ederek pişirin ve soğutun Pilavın içine, ayırdığınız pirinç-badem karışımını, pulbiberi, karabiberi, maydanoz ve reyhanı ilave edip iyice karıştırın Kaburganın hazırlanışı: Kaburganın içini hazırladığınız iç pilav ile doldurup iğne iplikle dikin Bir tencerenin içine kaburgayı koyarak, iki saat haşlayın ve sudan çıkartın Eritilmiş tereyağı, salça ve karabiber karışımını üzerine sürüp, orta ısıdaki fırında 30 dakika pişirin İncik Kebabı Malzemeler
1 -incik parçalarını, temiz bir poşetin içinde tuz, karabiber ve un ile iyice unlayın 2- Tencereyi ısıttıktan sonra yağ koyup kızdırın Etleri tencereye ekleyin ve İyice kavrulunca, tencereden alın 3 Tecereye soğanları koyun ve kavurup, etleri ilave edin 1/2 kaşık sirke ve sıcak su ilavesi ile pişirin 4 Bir kasede yoğurdu, sirkeyi, yumurtayı, dövülmüş sarımsağı, tuzu ve karabiberi iyice karıştırın Yemeğin suyundan bir miktar ilave edin, tekrar karıştırın 5 Yemeği ateşten indirince terbiyesini ekleyin |
Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri |
08-04-2012 | #40 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | TarifleriBeyti Kebabı Malzemeler
1-Öncelikle kasabımıza etimizi 2 kez çektirip içerisine 50 gr kadar iç yağ çektiririz lezzet açısından bu yağ önemli muhakkak katın rahatsız etmeyecek miktarda 2-Etiniz soğuksa oda ısısında bekletin çünkü soğuk et pişerken sertleşir Etimizin içerisine kırmızı biberimizi ve sarımsaklarımızı rondodan tamamen küçülene kadar çekeriz Maydanozlarımızı ince ince doğrarız ve arzu ettiğiniz miktarda tuz ve pul biber ekleyip iyi bir şekilde yoğururuz ve 30 dakika kadar oda ısısında dinlendiririz Daha sonra 3 adet rulo yapıp üzerine bastırarak yassılaştırırız 3-Hazırlamış olduğumuz etimizi yüksek ısıda ki yağsız tavada her iki tarafını pişiririz hafif yakabilirsiniz bu sayede ızgara tadı verebilirsiniz 4-Pişirdiğimiz etlerimizi 1 adet hazır yufkayı 4 eşit parçaya bölüp etimizi bu parçalara sararız ve sardığımız yufkaların ve koyduğumuz tepsiyi sıvı yağ ile yağlayıp fırında yufkalar pişene kadar bekletiriz 5-Sunum aşamasında sosumuzu hazırlayıp yufkalarımızın üzerine maydanoz eşliğinde süreriz ve yan yan birbirine parelel şekilde kesip yoğurt ve közlenmiş domates, biber eşliğinde servis yaparız Dipnot : Tarifler bir çok siteden derlenmiştir |
Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri |
08-04-2012 | #41 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | TarifleriBen bir kosu ruhumu teslim edip geliyorum Rukia, hangisine bakip agzimin suyunu akitacagimi sasirdim Bu kebaplarin hepsinin oldugu (kabakli kebap haric) koskocaman bir tepsi hayal ediyorum Sadece benim ama Önce nazik nazik yemeye baslayacak, sonra kendimi tepsinin ortasinda bulacagim Elim, agzim, burnum, suratim, üzerim her yerimde kebap izleri Hayalin sonunda tepsi üzerinde boylu boyuna uzanmis, yemekten koca bir göbegi olan Lale Gözler hem yemek yemenin vermis oldugu mutluluktan, hem de midenin dolu olmasindan dolayi yasadigim oksijensizligin verdigi yorgunluktan hafif Garfield misali kisik Yagli ellerimi üzerime sürmekte bile zorlaniyorum Sadece "gaaarrrkkk" diye bir ses eksik Siz onu duymayin, belki yaparim Bu rüyadan uyandirmayin beni |
|