Köfteler-Yemek Tarifleri |
10-15-2012 | #1 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Köfteler-Yemek TarifleriToraman kofte Malzemeler 500 gr kiyma 100 gr bayat ekmek 100 gr kuru sogan 300 gr tamyagli yogurt 1 Adet yumurta aki 1 adet yumusak domates 100 gr domates salçasi 100 gr tereyagi 4 Adet patates Karabiber-tuz-corek otu 1 adet yufka Yapilis Tarifi Kiyma,bayat ekmekrendelenmis kurusogan,tuz ve karabiber iyice yogrulur ve buzdolabinda bekletilirEn az 2 saat dinlenen kiyma tekrar yogrulduktan sonra,iki parmak genisliginde 8 parçaya ayrilip uzunca bir sekil verilirKöfteler teflon tavada çok az sivi yag ile (çok pismemek kosulu ile )pisirilir Yufka sekiz esit parçaya bölünür ve pisip soguyan köftelerimiz tek tek yufkalara sarilirÜzerlerine yumurta aki sürülüp çörekotu serpilir180 derecede isitilmis firina atilir Firinda üstü esmerlesince çikarilir servis tabagina alinir Ayri bir yerde rendelenmis domates tuz , salça ve tereyagi ile sos hazirlanir Patatesler iyice yikanir biraz haslanir Haslanan patatesler dörde bölünüp sivi yag ile yaglandiktan sonra 200 derecelik firinda kabuklari soyulmadan dis kabuklari sertlesinceye kadar pisirilir Firindan çikip servis tabagina aldigimiz köftelerin yanina patatesler ve yogurt konur üzerine ise domates sosumuz konduktan sonra servis edilir Afiyet olsun |
Köfteler-Yemek Tarifleri |
10-15-2012 | #2 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Köfteler-Yemek TarifleriBulgurlu dogu koftesi Malzemeler 1/2 kg yagsiz kiyma 1 çay bardagi ince bulgur 1 adet sogan sivi yag 1 çay kasigi kirmizibiber 1 çay kasigi karabiber 1 çay kasigi kimyon 1 çay kasigi yenibahar 1 tatli kasigi tereyagi 1 bardak su tuz 1 kasik salça 3 dis sarmisak Püre için: 3-4 Adet patates 1 bardak süt 1 kasik tereyagi muskat tuz Yapilis Tarifi Kiymamizi bir tepsiye alin ve içine ince bulguru ekleyin Özlesene dek yogurun Sogani rendeleyip, bulgurlu kiymaya ilave edin Tuz ve baharatlari ekleyin Tereyagini da ekleyerek hepsini yogurun Elinizi hafifçe islatarak, ceviz büyüklügünde, yuvarlak ve yassi köfteler hazirlayin Sivi yagda kizartin Küçük bir tepsiye veya kapakli yayvan bir tencereye alin Salçaya 1 bardak su ve dövülmüs sarimsaklari ekleyip köftelerin üzerine dökün Kisik ateste köfteleri sos ile birlikte pisirin Püre için: Patatesi haslayin ve rendenin iri tarafi ile rendeleyin 1 bardak süt ile tereyagini ekleyip, pürüzsüz olana dek karistirin Köftelerin yaninda garnitür olarak servis yapin Afiyet olsun |
Köfteler-Yemek Tarifleri |
10-15-2012 | #3 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Köfteler-Yemek TarifleriTop top kofte Malzemeler 750gr kıyma 1 adet yumurta 1 diş sarımsak 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 dilim ekmek içi yarım çay bardağı süt 1 çay kaşığı kabartma tozu* 1 tatlı kaşığı karabiber tuz *kabartma tozu köftelerin yumuşak olmasını sağlıyor* Kızartmak için : 1,5 su bardağı ayçiçek yağı Ayrıca: 5 adet domates, soyulmuş ve küp küp doğranmış 7-8 sivribiber, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış 1 diş sarımsak, doğranmış 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı karabiber tuz Hazırlanması: Ekmek içlerini süt ile ıslatın Köfte harcı için verilen malzemelerin hepsini karıştırıp iyice yoğurun Yoğurduktan sonra üzerini streçleyerek en az 1-2 saat (en iyisi 1 gece) buzdolabında bekletin Ertesi gün harçtan cevizden küçük fındıktan büyük parçalar alıp yuvarlayın 1,5 su bardağı yağı kızdırın Köftelerinizi 2 parti halinde kızartın Kızarttığınız köfteleri kağıt havlu üzerine alıp yağını süzdürün Bu arada 2 yemek kaşığı zeytinyağını tavaya alın Domatesleri, biberleri ve sarımsağı ilave edin Domates ezilene kadar (15-20 dk) pişirin Tuzunu ve karabiberini ekleyin Servis yapacağınız zaman tabağa alın Üzerine köfteleri koyarak sunun |
Köfteler-Yemek Tarifleri |
10-15-2012 | #4 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Köfteler-Yemek TarifleriGokkusagi koftesi Malzemeler: 3 Adet Havuç 3 Adet Patates 2 Çorba Kaşığı Süt 2 Adet Yumurta ½ Kg Az Yağlı Kıyma 1 Adet Soğan 1 Dilim Bayat Ekmek İçi 1 Tatlı Kaşığı Köfte Baharı 1 Çay Kaşığı Kimyon 5 Diş Sarmısak Tuz Süslemek İçin: 2 Adet Domates 3-4 Adet Sivri Biber 2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ 2 Dilim Bayat Ekmek İçi 2 Çorba Kaşığı rendelenmiş Kaşar Sos İçin: 1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası 1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası 3 Diş Dövülmüş Sarmısak 2-3 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ 1 Adet Tavuk Suyu Tableti 1 Tatlı Kaşığı Şeker HAZIRLANIŞI : Ön hazırlık olarak patatesleri ve havucu haşladıktan sonra soyup, doğrayalım Mutfak robotunda, patatesleri, havuçları, sütü, yumurtaları, sıvı yağı ve tuzu pürüzsüz bir kıvama getirelim Patates ve havuçtan oluşan püreyi bir tarafta bekletelim Kıymaya rendelenmiş soğanı ekleyelim Bayat ekmek içini ufalayalım Dövülmüş sarmısakları ekleyelim Köfte baharını, kimyon ve tuzu ekleyelim Köfte harcı özlü bir hamur haline gelene kadar yoğuralım Orta büyüklükteki bir tepsiyi çok az yağlayalım Köfte harcını düzgün bir şekilde yayalım Isıtılmış fırında köfte harcını yarı yarıya pişirelim Tepsiyi fırından alıp, üzerine kaşar peyniri serpip, tepsiyi tekrar fırına sürelim 15 dakika pişirelim Fırından aldıktan sonra Dilimler şeklinde keselim Her dilimin ortasına 1 dilim domates ve sivri biber yerleştirelim Sos için tüm malzemeyi karıştıralım Servis tanağına önce sosu yayalım Köfte dilimini üzerine yerleştirerek servis yapalım |
Köfteler-Yemek Tarifleri |
10-15-2012 | #5 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Köfteler-Yemek TarifleriKÖftelİ Patlican Ezme Malzeme: 4 patlıcan 4 sivri biber 1 kase kiraz domates 1 kase yoğurt 2 diş sarımsak zeytinyağı tuz köftesi için: 400 gr kıyma 1 soğan 1yumurta kurutulmuş ekmek tuz,karabiber kimyon HAZIRLANIŞI: Patlıcanları közleyerek kabuklarını soyun Yeşil biberleri de közleyerek kabuklarını soyun ve halka halka doğrayın Tabağın altına közlenmiş patlıcanları bıçakla kıyarak alın üzerine sarımsaklı yoğurt dökün Köfteyi yoğurun ve bilye büyüklüğünde köfteler hazırlayarak yağda kızartın Sarımsaklı yoğurdun üzerine yeşil biberleri onun üzerine de köfteleri dizin Köfteleri kızarttığınız yağda çeri domatesleri çok az soteleyerek yemeğinizin üzerine koyarak süsleyin Soğutmadan servis yapın Aman dikkat çok lezzetli olduğu için ancak 6 kişiye yetebilir |
Köfteler-Yemek Tarifleri |
10-15-2012 | #6 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Köfteler-Yemek TarifleriHasanpaŞa KÖftesİ Malzeme: 300 grkıyma 1 yumurta 1 soğan kurutulmuş ekmek 1 çorb aksalça tuz,köfte baharı Püresi için: 3 patates 1 çay bsüt kaşar rendesi tuz HAZIRLANIŞI: Karıştırma kabına 300 grkıymayı alın üzerine 1 adet soğanı rendeleyin1yumurtayı kırın,kurtulmuş ekmeği ilave edip tuzunu ve köfte baharı ilave edip yoğurun Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın elinizle yuvarlayın ve ortasını hafifçe bastırın Fırın tepsisini yağlayın ve köfteleri bu şeklide hazırlayın fırın tepsisine dizin Önceden ısıtılmış 200 decelik fırında köfteleri pişirin Püresi için ise,patatesleri haşlayın ve rendeleyip bir karıştırma kabına alınRendelenmiş patatesin üzerine 1 çay bardağı sütü alın üzerine kaşar peynir rendesi ve tuzu ilave edip karıştırın Fırından köfteleri çıkartınPatates püresini şanti torbasına alın ve köftelerin ortasına sıkın,kaşar rendesini patateslerin üzerine ilave edin ve kaşarların üzerine kızarana kadar pişirin Sosu için ise sıvıyağ, salçayı ve suyu ilav edip bir sos elde edin Servis tabağına pişen köfteleri alın ve sosunu da servis tabağına alın |
Köfteler-Yemek Tarifleri |
10-15-2012 | #7 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Köfteler-Yemek TarifleriSÜprİz KÖfte Malzeme: 2 su b bulgur 1 tatlı k kırmızıbiber 1 yumurta 100 gr kıyma 1 çorba k irmik 3 haşlanmış patates Tuz köftesi için : 150 gr kıyma Domates sosu için: 2 domates 2 kesme şeker 2 diş sarımsak 1 defne yaprağı zeytinyağı üzeri için: tereyağı toz kırmızı biber HAZIRLANIŞI: Bir kaba bulguru alın üzerine sıcak su ekleyerek bir kapakla kapatın ve şişmesini sağlayın 3 adet patatesi haşlayın ve rendeleyin Şişen bulgura patatesleri,irmiği,1 tatlı kaşığı kırmızı biberi,1 adet yumurtayı ve 100 grkıymayı ilave ederek yoğurunCeviz büyüklüğünde parçalar kopartıp ortasını elinzli bastırarak havuz açın Köftesi için 150 grkıymayım ksrıştırma kabına alın Üzerine tuz,karabiber ekleyerek köfteyi yoğurun Köfteleri ceviz büyüklüğünde şekil verin Tavaya köfteleri alın ve az yağda pişirin BUlgurlu topların ortasIna köfteleri yerleşetirin Üzerine kapatın ve şekilde köfeteler bitene dek tekrarlayın Tenceye kaynamış olan suyu alınÜzerine bulgurlu topları alın ve haşlayın Sosu için ise domatesleri yemeklik doğrayın Tavaya sıvıyağı alınÜzerine domatesleri ince kıyılmış sarımsakları,defne yaprağını,2 adet kesme şekeri ilave ederek bir sos elde edin Servi tabağına köfteli bulgurlu topları alın üzerine domatesli sos dökerek servis edin |
Köfteler-Yemek Tarifleri |
10-15-2012 | #8 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Köfteler-Yemek TarifleriYahnİ KÖfte MALZEMELER: 250 gr kıyma 2 su b ince bulgur 1 çorba k un 1 yumurta 1 su b kuru fasulye 1 su b nohut 1 kuru soğan 1 çorba k domates salçası 1 çorba k biber salçası pulbiber,karabiber sıvaıyağ,tuz HAZIRLANIŞI: Yahni köfte için ilk olarak karıştırma kabına bulgur alınır biraz ılık su ilave edilirBiraz karıştırılır ve daha sonra kıyması unu ve yumurtası da ilave edilerek yoğrulurelde edilen köfteler fındık büyüklüğünde yuvarlanırBu arada bir tencereye sıvıyağ alınır üzerine doğranmış soğanlar alınırSalçası eklenerek çevrilir üzerine sıcak su ilave edilir Su kaynayınca köfteler eklenir 10 dakika piştikten sonra haşlanmış nohut ve kuru fasülye de eklenek pişirilirtereyağı ve reyhanla sos yapılarak üzerine dökülür ve sıcak servis edilir |
Köfteler-Yemek Tarifleri |
10-15-2012 | #9 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Köfteler-Yemek TarifleriSİnİde İÇlİ KÖfte Malzeme: 3 su b ince bulgur 3 patates 2 çorba k biber salçası 250 gr kıyma tuz, karabiber pul biber İç harcı için: 350 gr kıyma 3 soğan 1 su b ceviz 1 tutam maydanoz tuz, karabiber zeytinyağı HAZIRLANIŞI: Karıştırma kabına 3 su bulguru alın üzerine geçecek kadar sıcak su ekleyin üzerini kapatın Bulgur demlenin üzerine 250 grkıyma ekleyin Üzerine haşlanmış patasesi rendeleyinÜzerine 2 çorba kaşığı biber salçası ilave ederek yoğurun İç harcı için tavaya küp keslimiş 3 adet soğanı alın Üzerien kıymayı ekleyinÜzerine 2 su bardağı ceviz 1 tutam maydonoz ekleyerek bir iç harç oluşturun Yuvarlak bir fırın tepsisine bulgurlu harcı yayın Üzerine kıymalı harcı yayın Üzerine tekrar bulgurlu harcı yayarak kapatın Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişirin |
Köfteler-Yemek Tarifleri |
10-15-2012 | #10 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Köfteler-Yemek TarifleriIspanakli Dalyan KÖfte MALZEMELER: 500 gr kıyma 1 soğan 1 yumurta tuz,karabiber köfte baharı İç harcı için: 1 demet ıspanak yaprağı 1 soğan 2 diş sarımsak 1 havuç zeytinyağı tuz,karabiber muskat HAZIRLANIŞI: İlk olarak soğanlar ve havuçlar doğranırbir tencerede sotelenir ıspanaklar da iri iri kıyılarak ilave ediilr ve sotelenmeye devam edilirtuzu ve baharatı ayarlanırdiğer taraftan köfte için ise kıyma bir kaba alınırüzerine yumurta ve rendelenmiş soğan ilave edilerek yoğrulurhazırlanan kıymaya uzun silindir şekli verilerek ortası açılıriçine hazır olan ıspanaklı havuçlu harç konularak kapatılırdaha sonra üzerine yumurta sürülerek fırına verilirservis için erişte suda haşlanırservis tabağının en alt katına erişte konurdaha sonra pişen kıyma fırından çıkarılıp yuvarlak yuvarlak kesilirköfte erişte yatağında üzerine salça ile servis yapılır |
Köfteler-Yemek Tarifleri |
10-15-2012 | #11 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Köfteler-Yemek TarifleriKaŞarli Pirasali KÖfte Malzeme: 2 orta boy pırasa 350 gr kıyma 1 yumurta 100 gr kaşar peyniri 1 tutam maydanoz tuz, karabiber kimyon kurutulmuş ekmek 1 kase yoğurt domates HAZIRLANIŞI: Pırasaları çok ince oalrak kesin ve tavaya alıp soteleyin Sotelenen pırasaları karıştırma kabına alın Üzerine 350 grkıymayı alınÜzerine ince kıyılmış maydonozu tuz ve baharatları ilave edin 1 adet yumurtayı kırın üzerine alabildiği kadar kurutulmuş ekmeği ilave edin Üzerine küp kesilmiş kaşar peyniri ekleyerek yoğurun Köfteye şekiller vererek sıvıyağda kızartın Servis tabağına yoğurdu alın üzerine kızartılmış kaşarlı pırasalı köfteleri dizerek servis edin --->: KöfteLer frmacil sayfa 2iki --->: KöfteLer |
Köfteler-Yemek Tarifleri |
10-15-2012 | #12 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Köfteler-Yemek TarifleriÇİĞ KÖfte Malzeme: 750 gr kıyma 500 gr bulgur 2 kuru soğan domates salçası biber salçası isot maydanoz taze nane taze soğan tarçın HAZIRLANIŞI: Geniş bir tepsiye isotu alın Üzerine tarçın ekelyin ve karıştırın Üzerine çok ince kesilmiş soğanları alın Elinizle iyice yoğurun Üzerine 750 grkıymayı alın ve elinizle iyice yoğurun Üzerine bulguru kıvamına göre ekleyin Yoğururken üzerine buzlu su ile yoğurmaya devam edinÜzerine çok ince kesilmiş taze soğanı alın tekrar yoğuru Üzerine çok ince kesilmiş maydonozu ve salçayı ekleyip tekrar yoğurun Servis tabağına yeşillikleri alın üzerine parça parça çiğ köfteleri ekleyerek servis edin |
Köfteler-Yemek Tarifleri |
10-15-2012 | #13 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Köfteler-Yemek TarifleriEtsİz ÇİĞ KÖfte Malzeme: 2 su b köftelik bulgur 2 soğan 1-2 diş sarımsak 2 çorba k domates salçası 2 çorba k biber salçası 2 çorba k zeytin yağı pul biber karabiber kimyon 5-6 dal taze soğan Yarım demet maydanoz Tuz HAZIRLANIŞI: Karıştırma kabına isotu alınÜzerine soğanı rendeleyin Üzerine ince kesilmiş sarımsakları ekleyin Üzerine domates ve biber salçası ekleyin Baharatları ekleyin 2 su bardağı bulguru ekleyinNar ekşisi ve zeytinyağını ekleyin Elinizle yoğurun Servis tabağına etsiz çiğ köfteyi alın Üzerine taze soğan ve maydonoz ekeleyin Kıvırcık ile servis edin |
Köfteler-Yemek Tarifleri |
10-15-2012 | #14 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Köfteler-Yemek TarifleriPazili KÖfte Malzeme: yarım kg pazı yarım kg yoğurt 2 diş sarımsak 2 su b ince bulgur 1,5 su b un 2 çorba k tereyağı 1 çorba k biber salçası 1 soğan kırmızı biber,tuz HAZIRLANIŞI: Önce bulguru kapaklı bir kaba alıp üzerine sıcak su dökerek demlenmeye bırakın Diğer tarafta sıvıyağda soğanı ve ardından da doğranmış pazıları ilave ederek soteleyin Bulgur demlenince üzerine unu,biber salçasını arzuya göre reyhan,tuz ve karabiber ilave ederek yoğurun ara ara sıcak su ilave ederek köfte kıvamına getirin misket büyüklüğünde köfteler yapıp sıcak suda haşlayın Tabağın altına pazıyı dökün Üzerine sarımsaklı yoğurdu onun üzerine de köfteleri yerleştirinEn son biberli tereyağı döküp sıcak servis yapın |
Köfteler-Yemek Tarifleri |
10-15-2012 | #15 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Köfteler-Yemek TarifleriKaŞarli Rulo KÖfte Malzeme: 300 gr kıyma 1 soğan 1 yumurta 1 kase kaşar peyniri alabildiği kadar galeta unu tuz, karabiber kimyon Garnitürü için: brokoli karnabahar havuç sıvıyağ HAZIRLANIŞI: Kıymayı soğan,yumurta,tuz,baharat ve galeta unu ilave ederek köfte kıvamına getirin Streç filmi yayınÜzerine köfte harcını dikdörtgen şekilde yerleştirin Üzerine kaşar peyniri rendesinin yarısını serpin Streç filmle rulo yapın Üzerini yine kaşar peyniri rendesi ile kaplayıp streç filme sarılı olarak buzdolabına kaldırın Buzlukta bir gece kalan köfteyi ertesi gün dilimleyerek teflon tavada pişirin Buharda pişmiş brokoli ve karnıbahar ile servis yapın |
|