Yoğurtlu Kebap Tarifi

Yoğurtlu Kebap Tarifi

Malzemeler:
300 gr kıyma
1 adet orta boy soğan
1 adet yumurta
1/2 demet maydonoz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay bardağı galeta unu
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
sıvı yağ

Sosu ve İç Harcı için:
Bayat ekmek
15 kase yoğurt
2 adet domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı tereyağı
yeterince tuz



Yapılışı:
Soğan ve sarımsakların kabuklarını soydum yıkadım ve rondoda püre haline getirdim
Maydonozları ayıklayıp incecik doğradım
Kıyma,galetaunu,soğan,yumurta,sarımsak,maydonoz ,ki myon,kekik,karabiber ve yeterince tuzu ilave ettim ve yoğurdumKöftelere şekil verdim
Teflon tavada sıvı yağı kızdırdım ve orta açık ateşte köftelerin her iki yönünü kızarttımKızaran köfteleri,kağıt havlu üzerine aldım ve yağını süzdürdüm
Bayat ekmekleri küp küp dilimledim ve önceden ısıttığım fırında kızarttımKızarmış ekmekleri servis tabaklarına paylaştırdım
Bu arada sosu için,domateslerin kabuklarını soydum rondoda salçayı ilave ettim ve püre haline getirdimTeflon tavada tereyağını erittim üzerine domates püresini ve tuzu ilave ettimorta kısık ateşte pişirdimOrta koyulukta bir sos hazırladım
Hazırladığım sostan kızarttığım ekmeklerin üzerine gezdirdim
Yoğurdu karıştırma teli ile çırptımSos gezdirdiğim ekmeklerin üzerine yoğurt ilave ettim
Yoğurdun üzerine köfteleri yerleştirdimÜzerine hazırladığımız sostan gezdirebilirsiniz ben,ekmeklerin üzerine ilave ettiğim için eklemedim ama o şekliyle daha lezzetli oluyor
Garnitür olarak üzerlerine maydonoz yaprakları serpiştirdim
Afiyet olsun,

NOT: yoğurda 2 diş sarımsak ilave edilebilir
Ben akşam yemeği için hazırladığım için,yoğurdun üzerine sos gezdirmedim ama tavsiye ediyorum çok daha lezzetli oluyor

Yoğurtlu Kebap Tarifi

Malzemeler:
750 gr kuzu kuşbaşı
250 gr köftelik kıyma
1 baş kuru soğan
3 adet sivri biber
2 adet domates
3 diş sarımsak
250 gr yoğurt
maydanoz
sumak
kekik
tuz
karabiber
pul biber

Sosu için:
4 domates
3 çorba kaşığı tereyağı
3 diş sarımsak
1 adet soğan
3 adet kebap pidesi
1 tatlı kaşığı toz şeker
tuz

Kuşbaşı etler 1 gün önceden soğan rendesi, sarımsak, sıvıyağ, tuz, kekik karışımına yatırılarak yumuşatılır Kıymadan köte harcı hazırlanıp küçük köfteler yapılır Etler ve köfteler ızgarada pişirilir Pideler kare olarak kesilerek teflon tavada az yağ ile çevrilir Tuz ve kekik ilavesi ile servis tabağının altına yerleştirilir Üzerine domates sosu gezdirilir, üzerlerine çırpılmış yoğurt yayılır İzgarada yapılmış etler üzerine koyulur Biber ve domateslerde közlenerek etler süslenir En üstüne eritilen tereyağı gezdirilerek maydanozla servis yapılır

Domates sosun yapılışı: Soğanlar ince rendelenir Kızgın yağda iyice kavrulur Sırası ile içine küp doğranmış domatesler, sarımsaklar tuz ve 1 tatlı kaşığı şeker ilave edilerek püre kıvamına gelinceye kadar pişirilir

YOĞURTLU KEBAP

900 gram koyun eti
3 adet ince kebapçı pidesi
100 gram tereyağı ya da margarin (5 çorba kaşığı)
250 gram domates (2 orta)
Tuz
ÜSTÜNE:
500 gram yoğurt
150 gram domates (1 büyük)

1 Kebapçı pidesi denen ince ve uzun üç pideyi kömür ateşinin üstündeki ızgaraya yerleştirerek, pideleri birer tarafları iyice ısındıktan sonra diğer taraflarını çevirmek suretiyle pidelerin, her iki taraflarının da iyice ısınmalarını ve yumuşamalarını sağlamalı, sonra bu pideleri iki ya da üçer santim en ve boyunda dört köşe küçük parçalara doğradıktan sonra, bunları içi iyice ısıtılmış büyük bir tabağın içine almalı ve üstlerine de kararmadan, az kızdırılmış 5 silme çorba kaşığı tereyağının yarısını ilâve ederek, pideleri tabak içinde, şöyle bir karıştırdıktan sonra, tabağı ateş üstü gibi sıcakça bir yere oturtmak suretiyle bir tarafa bırakmalıdır
2 Sonra, önce üstünün ince zar gibi derisi soyulmuş, irice fındık büyüklüğünde parçalara doğranmış ve üstlerine birer çorba kaşığı soğan suyu ile zeytinyağı ilâve ederek iki saat kadar dinlendirilmiş, tuzlanmış ve yarımşar parmak ara ile şişlere dizilmek suretiyle hazırlanmış, şiş üzerindeki 900 gram koyun etini hemen harlıca, fakat alevli olmayan odun kömürü ateşinin aşağı yukarı dört beş parmak yüksekliğinde bir yerine yerleştirmeli ve etlerin önce bir, sonra diğer tarafları kızarıncaya kadar bunları aşağı yukarı 4 - 5 dakika arasında pişirmeli ve kebaplar pişmekte iken diğer taraftan da yine önceden kabukları soyulmuş ve küçük parçalara doğranmak suretiyle hazırlanmış, tava ya da sahan içindeki iki orta büyüklükte ve çok olmuş domatesi de derhal ateşe oturtarak, domatesler ancak sularını salıp da ezik bir hal alıncaya kadar aşağı yukarı 2 dakika az pişmeye bırakmalıdır
3 Et ve domatesler pişince: önce salça halindeki domatesi alarak, bunu eşit bir şekilde tabaktaki pidelerin üstlerine ilâve etmeli, domateslerin üstüne de iyice dövülmüş, 500 gram yoğurt gezdirdikten sonra yoğurdun üstüne de düzgün bir şekilde şiş kebaplarını yerleştirmeli ve yine bunların üstlerini de yakmadan kızdırılmış olan, kalan Trabzon ya da margarin yağını gezdirdikten sonra, kebabın etrafına da ikiye bölünmüş ve hafifçe ateşe gösterilmek suretiyle az pişirilmiş olan domatesleri yerleştirmeli ve yoğurtlu kebabı hemen servis yapmalıdır

Yoğurtlu Kebap Tarifi

Köfte için :
300 gr dana + koyun karışık kıyma
2 renk biber
1 diş sarmısak
1 mini soğan
3 çorba kaşığı köfte harcı
1 yumurta
Biraz maydanoz
300 gr bonfile
1 kaşık sıvı yağ
3 adet tırnak pide küp küp doğranmış
1 kavanoz közlenmiş patlıcan

Sos için :
2 kaşık domates salça veya taze domates rende
50 gr tereyağı
2 diş sarmısak
1 çay kaşığı tuz
Süzme yoğurt
1 çay bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
Birkaç mini domates ve sivri biber (süsleme icin)

Köfte malzemelerini mutfak robotunda karıştırarak yoğurabilirsiniz
Öncelikle pideleri küp küp doğrayıp biraz yağ ile tavada çevirin Daha sonra domates rende, tereyağ ve tuzu bir tavada pişirin ve bakir kaba dizdiğiniz pidelerin üzerine sosu dökün Tabağın tam ortasına biraz közlenmiş patlıcan (1 çorba kaşığı)yerleştirin Etrafina da hazırlanmış ve ızgarada pişirilmiş parmak şeklinde köfteleri ve bonfile parçalarını dizin
Tabağın kenarına 2'şer kaşık süzme yoğurt + süt karışımından koyarak servis yapın

Not: Arzu ederseniz üzerine 1 çorba kaşığı kızdırılmış tereyağ ve kırmızı biber gezdirebilirsiniz Tabağı yeşil biber ve mini domates ile süslerseniz çok güzel gözükecektir

Yoğurtlu Kebap Tarifi

4-5 Kişilik Gerekli Malzemeler:
Kuzu eti (350 gram kuşbaşı, doğranmış)
Kuru soğan (1 adet, orta boy)
Domates (2 adet)
Patates (3 adet)
Sivri biber (3 adet)
Sıvıyağ (1 bardak)
Margarin (1 çorba kaşığı)
Yoğurt (200 gram)
Tuz (1 çay kaşığı)
Karabiber (1 çay kaşığı)
Su (yarım bardak sıcak)
Kekik (1 tatlı kaşığı)

1 adet kabuğu önceden soyulmuş kuru soğanı önce ikiye kesip sonra ince piyaz şeklinde doğrayın Bir tencerenin içine 1 çorba kaşığı margarin koyun soğanları koyarak yaklaşık 3-4 dakika süresince karıştırarak kavurun Soğanlar hafif pembeleşmeye başladığında dilimlenmiş 350 gram kuzu etini ekleyin Etlerin sulanmamasına dikkat ederek hızlı ateşte 5 dakika karıştırarak kavurun
Üzerine 1 çay kaşığı tuz ilave edin Ardından yarım bardak sıcak su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın Ocağın altını kısarak yaklaşık yarım saat kısık ateşte kaynatarak etler yumuşayıncaya kadar pişirin
Diğer tarafta ocağın üzerine boş bir tava koyun İçine 1 bardak sıvıyağ koyun ve kızdırın Yağ kızarken 3 adet kabuğu soyulmuş patatesi parmak büyüklüğünde dilimleyin Dilimlenmiş patatesleri kızgın yağın içine atarak kızarana kadar bekleyin
3 adet sivribiberi (saplarını kesmeden) ortadan bıçakla kesin ve içini temizleyin 2 adet domatesi dörder dilime bölün ve bir kabın içine alın Kızaran patatesleri yağdan çıkartın ve önceden kağıt havlu serdiğiniz bir kabın içine alın Aynı yağın içine sivri-biberleri atın 1-2 dakika kızartarak patateslerin üzerine çıkartın Diğer tarafta pişmekte olan etin üzerine 1 tatlı kaşığı kekik ilave edin ve tencerenin altını kapatın
Boş bir tavayı ocağın üzerine alın ve içine 1 çorba kaşığı sıvıyağ koyun Üzerine önceden dilimlediğiniz domatesleri ilave edin ve yaklaşık 1-2 dakika karıştırarak kavurun Hafifçe kızaran domatesleri tavayla beraber yağdan indirin ve bir kenara alın
Kayık bir servis tabağının ortasına önce kızarmış patatesleri koyun Patateslerin kenarına etleri, etlerin aralara kızarttığınız sivribiberleri dizin Kızarttığınız domatesleri de tabağın içine dilediğiniz biçimde koyun Bir kabın içinde 200 gram yoğurt koyun ve hafifçe çırpın Bu yoğurdu da tabağın üzerine dikkatlice koyun ve yemeğinizi servise hazır hale getirin
ve eritin Eriyen yağın üzerine dilimlediğiniz

Yoğurtlu Kebap Tarifi

1,5 kg'lık 1 kuzu budu (kemiği çıkarılmış, yağları ayıklanıp 2 cm boyutlarında kuşbaşı doğranmış)
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
6 domates (kabukları soyularak doğranmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
6 dilim tost ekmeği (herbiri dörde bölünmüş)
50 gr (1/4 su bardağı) rafine yağ
1 çorba kaşığı kırmızıbiber (2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağ ile karıştırılmış)

Marinadı:
400 gr (2 su bardağı) yoğurt
1 tatlı kaşığı kimyon
1 iri soğan (doğranmış)
3 çorba kaşığı limon suyu

Marinadı hazırlamak için, büyük, yayvan bir kasede yoğurt, kimyon, soğan ve limon suyunu karıştırıp iyice çırpınız Kuşbaşı etleri katıp, yoğurtlu bulamaca iyice bulayınız Kasenin üstünü kapatıp etleri marinadda, oda sıcaklığında 2 saat yada buzdolabında bir gece bırakınız
Büyük bir tavada, tereyağı orta ateşte kızdırınız Yağ kızınca, domates, tuz ve biberi katıp 5 dakika, domatesler iyice yumuşayıncaya kadar kızartınız Tavayı ateşten alınız
Tost dilimi parçalarını yayvan bir tabağa yerleştiriniz Tavadaki domatesli karışımı ekmeklerin üstüne döşeyip, bir kenarda sıcak tutunuz
Etleri marinaddan çıkarıp, marinadı bir kenara ayırınız Büyük bir tavada rafine yağı orta ateşte kızdırınız Yağ kızınca, etleri koyup 5 dakika, sürekli karıştırarak kızartınız Ateşin altını kısıp arasıra karıştırarak 15-20 dakika daha, etlere bıçağın ucu rahatça batana kadar pişiriniz Tavayı ateşten alıp, etleri yayvan tabaktaki domatesli karışımın üstüne yerleştiriniz
Marinadı tavaya koyup yavaşça, kaynatmadan ısıtınız Tavayı ateşten alıp karışımı yayvan tabaktaki etlerin üstüne dökünüz Eritilmiş yağla karıştırılmış kırmızıbiberi yoğurtlu marinadın üstüne gezdirerek servis ediniz

1,5 kg'lık 1 kuzu budu (kemiği çıkarılmış, yağları ayıklanıp 2 cm boyutlarında kuşbaşı doğranmış)

30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı

6 domates (kabukları soyularak doğranmış)

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

6 dilim tost ekmeği (herbiri dörde bölünmüş)

50 gr (1/4 su bardağı) rafine yağ

1 çorba kaşığı kırmızıbiber (2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağ ile karıştırılmış)

Marinadı:

400 gr (2 su bardağı) yoğurt

1 tatlı kaşığı kimyon

1 iri soğan (doğranmış)

3 çorba kaşığı limon suyu

Marinadı hazırlamak için, büyük, yayvan bir kasede yoğurt, kimyon, soğan ve limon suyunu karıştırıp iyice çırpınız Kuşbaşı etleri katıp, yoğurtlu bulamaca iyice bulayınız Kasenin üstünü kapatıp etleri marinadda, oda sıcaklığında 2 saat yada buzdolabında bir gece bırakınız

Büyük bir tavada, tereyağı orta ateşte kızdırınız Yağ kızınca, domates, tuz ve biberi katıp 5 dakika, domatesler iyice yumuşayıncaya kadar kızartınız Tavayı ateşten alınız

Tost dilimi parçalarını yayvan bir tabağa yerleştiriniz Tavadaki domatesli karışımı ekmeklerin üstüne döşeyip, bir kenarda sıcak tutunuz

Etleri marinaddan çıkarıp, marinadı bir kenara ayırınız Büyük bir tavada rafine yağı orta ateşte kızdırınız Yağ kızınca, etleri koyup 5 dakika, sürekli karıştırarak kızartınız Ateşin altını kısıp arasıra karıştırarak 15-20 dakika daha, etlere bıçağın ucu rahatça batana kadar pişiriniz Tavayı ateşten alıp, etleri yayvan tabaktaki domatesli karışımın üstüne yerleştiriniz

Marinadı tavaya koyup yavaşça, kaynatmadan ısıtınız Tavayı ateşten alıp karışımı yayvan tabaktaki etlerin üstüne dökünüz Eritilmiş yağla karıştırılmış kırmızıbiberi yoğurtlu marinadın üstüne gezdirerek servis ediniz