Alman Yemekleri

ALMAN ÇORBASI (Biersuppe)

MALZEMESİ:1 bardak süt, 1 tutam tarçın 1 çorba kaşığı toz şeker 1 fincan mısır nişastası 1 adet yumurta Yeterince limon suyu

YAPILIŞI:
Nişastayı bir miktar soğuk suda eziniz Üzerine toz şeker ilave edip iyice karıştırınız Öte yandan bir tencerede sütü kaynatıp içine tarçın katınız Süt kaynayınca içine suda erittiğiniz şekerli nişastayı ilave edip, unun kokusu gidinceye kadar 5-6 dakika pişiriniz Kaynayan unlu sütü devamlı bir tahta kaşıkla karıştırmaya devam ediniz Daha önceden kırıp çırptığınız yumurtayı ağır ağır çorbanın içine dökünüz Karıştırmaya devam ediniz Yumurtayı ilave ettikten sonra beş dakika daha pişiriniz Çorba iyice bütünleşince ateşten indirip, üzerine limon sıkıp sıcak sıcak ikram ediniz

Bienenstich

Kullanılacak Malzemeler
4 yumurta
175gr şeker
175gr un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
100gr file badem
1 kaşık margarin
2 tatlı kaşığı bal

Hazırlanma Şekli

İçi:

- 1 paket vanilyalı ya da limonlu Creme Ole (Dr Oetker limonlu Paradies Creme)
- 500gr çiğ krema (2-3 kutu) veya kremşanti

1- Margarini teflon tavada eritin File bademleri ekleyerek hafif ateşte renkleri pembeleşene kadar (yaklaşık 15 dakika) kavurun Tavayı kenara alın
2- Fırını 175° C'ye ısıtın
3- Yumurta aklarını çırparak kar yapın İçine sarılarını ekleyip çırpın
4- Şekeri ekleyerek çırpmaya devam edin
5- En son unu ve kabartma tozunu karıştırın
6- Hamuru yağlanmış kelepçeli kalıba dökün Üstüne kavrulmuş bademleri yerleştirin 2 tatlı kaşığı balı bademlerin üzerine incecik akıtın
7- Yaklaşık 25-30 dakika bademler kızarana kadar pişirin
8- Fırından çıkardıktan 2-3 dakika sonra misina yardımıyla veya bıçakla ortadan ikiye bölün Keklerin soğumalarını bekleyin
9- Kremayı çırpın, üstüne creme ole'yi ekleyip homojen bir karışım olana kadar çırpmaya devam edin
10- Karışımı kekin üstüne yayıp, üst parçayı kapatın

Elmalı Kek (Almanya)

Kullanılacak Malzemeler
1 kilodan biraz fazla elma
250 gr margarin (tereyağı olursa daha güzel oluyor)
1 paket hamur kabartma tozu (baking powder)
250 gr toz şeker
1 paket vanilya
350 gr un
5 yumurta
Kekin üzerine serpmek için pudra şekeri ve tarçın
2 avuç kadar dövülmüş ceviz

Hazırlanma Şekli

Oda sıcaklığındaki margarini mikserde yada hamur çırptığınız robotta krema haline gelinceye kadar çırpın Üzerine yumurtaları ekleyip 10- 15 dakika kadar onları da çırpın Bu arada yumurtalar çırpılırken elmaları soyup, dört parçaya bölüp ince dilimler halinde doğrayın ve ayrı bir kapta bekletin Yumurtalar iyice köpürünce üzerine sırasıyla şeker, vanilya ve geriye bir avuç kadarını ayırdığınız unu ilave edin Kabartma tozunu bu bir avuç una karıştırıp en son bunu da kek karışımına ilave edin Hızlıca karıştırıp robotu kapatın, çok karışırse kek kabarmaz

Yağlanmış kare fırın tepsisine hamurun yarısını döküp hamuru her tarafına yayın Üzerine cevizi dağıtın ve biraz da tarçın serpin Dilimlenmiş elmaları dizi dizi hamurun üzerine uzun sıralar olacak şekilde sıraların Geri kalan hamuru bu elmaların üzerine dökün ve bıçak yardımıyla düzleyin Fırına sürün 170 derecede 40-50 dakika pişirin Fırından çıkarınca üzerine tarçın ve pudra şekeri serpin İstediğiniz büyüklükte dilimler halinde kesin ve altı hamurlaşmaması için ızgara teli üzerine alıp soğutun Bu kek bir gün bekledikten sonra servis edilirse daha kıvamında oluyor

ALMAN KEKİ

MALZEMELER:

-4 yumurta
-3 kahve fincanı şeker
-1,5 su bardağı un
-1 su bardağı patates nişastası
-2 limon kabuğu rendesi
-1 çorba kaşığı limon suyu (varsa 1- 2 damla limon esansı)
-2 çay kaşığı kabartma tozu
-1 paket vanilya
-1 büyük paket margarin (250 gram, yumuşak)

YAPILIŞI:

1- Kalıp yağlanır, unlanır Fırın ısıtılır
2- Cam kasede yağ ile şeker krem haline getirilir Yumurta sarıları, limon kabuğu rendesi ve limon suyu konur
3- Yumurta akları çarpılıp kar haline getirilir; şekerli yağa katılır
4- Un, patates nişastası, kabartma tozu, vanilya karıştırılıp elenerek ilave edilir
5- Kaşıkla karıştırılıp kalıba boşaltılır Orta ısılı fırında 35- 40 dakika pişirilir

ÜZERİNE:

Bir kasede 1 su bardağı pudra şeker 2- 3 çorba kaşığı sıcak su azar azar konup karıştırılır Ezilmiş yoğurt kıvamına gelince, kalıptan çıkarılmış soğuk kekin üzerine dökülüp bıçakla yayılır

Esenlikler

Kaiserschmarren (Almanya)

5 yumurta
1 paket vanilya
200 gr un
400 ml süt
Tuz
1 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
Bir tutam tarçın
Bir miktar margarin
60 gr kuru üzüm
2 - 3 çorba kaşığı tozşeker

YAPILIŞ TARİFİ
Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın Yumurta sarısını vanilya, un, süt,
tuz, portakal kabuğu ve tarçınla karıştırın Karışımı 15 dakika dinlendirin
Yumurta aklarını köpük halini alıncaya kadar çırpın Ardından hamura
ekleyin
Yapışmaz bir tavada bir miktar margarini eritin Hamuru porsiyonlar
halinde tavada pişirin Alt kısmı piştikten sonra üst kısmı da pişirin ve
omletleri bir çatal yardımıyla parçalara ayırın Son olarak kuru üzümü
ekleyip pişirmeye devam edin Hazır olan tatlıları soğumamaları için
önceden ısıtılmış fırında bekletebilirsiniz
Hamuru pişirme işlemi sona erdikten sonra tavada şekeri hafifçe kavurun
Tatlıları tavaya ekleyip şekerle kısa bir süre daha pişirin
Tatlıyı servis tabaklarına alıp üzerine pudraşekeri serptikten sonra servis
yapın

German Kurabiyesi

MALZEMELER
375 grTereyağı
5 Bardak Un
1 Tatlı Kaşığı Maya
1 Yemek Kaşığı Krem Şanti
2 Yumurtanın Sarısı
100 grİri Taneli Toz Şeker

YAPILIŞ TARİFİ
Yağı, unu ve parçalara ayırdığınız mayayı bir el mikseri ile iyice
karıştırınDaha sonra elinizin de yardımı ile yumuşak bir hamur
oluşturunSıcak bir ortamda üstü kapalı bir biçimde 20 dkbekletin
Hamuru unlanmış bir zeminde yarım santim kalınlığında açın6,5 cm
çapında ortası 2,5 cm kesilmiş kurabiyeler oluşturun
Halkaları tabanında yağlı kağıt bulunan bir tepsiye yerleştirin,yumurta
sarısı ile sıvayın ve şekerleri üzerine serpiştirin175 derece ısıda 12-15
dkpişirinVe soğumaya bırakın

Bavyera Usulü Ciger (Almanya)

MALZEMELER
750 gr Dana Ciğeri (ince dilimlenmiş)
6 1/2 Çorba Kaşığı Baharatlı Un (6 çorba kaşığı un + 1 tatlı kaşığı tuz + 1
çay kaşığı karabiber + 1 kahve kaşığı toz hardal)
60 gr (4 çorba kaşığı) Tereyağı
125 gr (1/2 su bardağı) Acı Krema
1 Çorba Kaşığı Maydanoz (ince kıyılmış)

YAPILIŞ TARİFİ
Kolay bir yemek olan Bayyera usulü dana ciğerini, patates ve yeşil sebze
ile servis edebilirsiniz
Baharatlı unu bir tabağa koyup, ciğer dilimlerini una iyice bulayınız
Büyük bir tavada, tereyağını orta ateşte eritiniz Yağ kızınca, ciğer
dilimlerinin her iki yüzlerini 2-3'er dakika hafifçe pembeleşene kadar
kızartınız
Maşa ile ciğerleri tavadan ahp, sıcak bir servis tabağına koyarak sıcak
tutunuz
Ateşin altını kısıp, krema ve maydanozu ekleyerek kaynatmadan ısıtınız
Tavayı ateşten alıp, sosu ciğerlerin üstüne dökerek hemen servis ediniz

Sirkeli Patates Salatası (Alman)

MALZEMELER
650 gr Küçük Patates
300 ml Et Suyu
Tuz
2 Demet Taze Sogan
1 Adet Yapraklariyle Birlikte Kereviz
2 Adet Sogan
2 Yemek Kasigi Tane Hardal
50 gr Tereyagi
2 Yemek Kasigi Sirke
1 Adet Eksi Kirmizi Elma
3 Yemek Kasigi Limon Suyu

YAPILIŞ TARİFİ
Patatesleri kabuklari ile baslayin, soguk suya tutun, sicakken soyup ince
ince dilimleyin Et suyunu kaynatin, dilimlenmis patatesleri içine koyup
dagilmayacak sekilde karistirin Tuz koyup 15 dakika dinlendirin
Taze soganlari ayiklayin, yesil uçlanni bir kenara ayirip beyaz kisimlarini
küçük küçük kesin Kerevizi incecik dilimleyin, 1 yemek kasigi limon suyu
ile karistirin Yesil yapraklari koparip bir kenara koyun Soganlari soyup
çok ince kiyin Karabiber degirmeninde 1 yemek kasigi tane hardali
ügütün
Patatesleri susun içinden süzüp çikarin Sosu saklayin:
Tereyagini eritin, sogan, tane hardal ve çekilmis hardali 5 dakika yagda
kavurun Sirke ve et suyunu katin Patateslerin üzerine düküp kanstirin
15 dakika sosunu çekmesi için bekletin
Bu arada elmayi kabuguyla birlikte ince ince dograyip kalan limon suyu ile
karistirin Elma, kereviz ve soganlari patates salatasina karistirin Kereviz
yapraklari ve soganin yesil uçlarini üzerine serpip ilik servis yapin

Brüksel Lahanasi Çorbası (Alman)

MALZEMELER
150 gr brüksel lahanasi
1/2 çay bardagi sivi yag
1 tatli kasigi tereyagi
1 sogan
1 havuç
1 patates
6 su bardagi su
3 dis sarmisak
1 yumurta sarisi
1 limon suyu
Tuz, karabiber

YAPILIŞ TARİFİ
Tencereye 1 tatli kasigi tereyagi ve yarim çay bardagi sivi yagi koyun
Sogani küçük küçük dograyip kizdirilmis yaga ilave edin Soganlar renk
degistirdiginde, küçük kareler halinde dogradiginiz havuç ve patatesleri
ekleyin 2 dakika daha agir ateste kavurun Brüksel lahanalarinin her birini
4 parçaya bölüp tencereye aktarin

1 Adet küçük tavuk
1 Adet defne yaprağı
1 Adet küçük kuru soğan
10 Su bardağı su
2 Adet orta boy havuç
2 Çorba kaşığı buğday nişastası
1 Su bardağı konserve bezelye
2 Su bardağı erişte
2 Tatlı kaşığı tuz
Üzeri İçin;
2 - 3 Dal maydanoz

# Tavuk tencereye konur, üzerine 10 su bardağı su, 1 adet soyulmuş, bütün kuru soğan ve 1 adet defne yaprağı eklenir Tavuk iyice yumuşayana kadar pişirilir
# Pişen tavuk sudan alınır, suyun içinde bulunan kuru soğan ve defne yaprağı atılır, tavuk soğumaya bırakılır
# Tavuk suyu orta ateşe yerleştirilir, üzerine rendenin iri tarafıyla rendelenmiş havuç atılır
# Tavuk suyu havuçla kaynayınca erişte ilave edilir, 5 dakika kadar kaynatılır
# Bu arada tavuk, kemiklerinden ayrılır, küçük parçalara bölünür
# Erişte yumuşayınca konserve bezelye, didiklenmiş tavuk ve tuz eklenir
# Nişasta yarım su bardağı soğuk suda eritilir, incecik akıtılarak çorbaya ilave edilir, 2 - 3 dakika nişastanın topaklaşmaması için karıştırılır
# Ocak kısık ayara getirilir, ara sıra karıştırılarak 10 dakika daha kaynatılır, ateşten alınır
# Çorba servis kaselerine konur, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilir, servise sunulur

Not: Taze bezelye kullanılacaksa, bezelye havuç rendesini atmadan önce tavuk suyunda yumuşayana kadar pişirilir Diğer işlemler aynı şekilde uygulanır

Yarım paket tereyağı
3 Su bardağı fındık
1 Su bardağı pudra şekeri
2 Su bardağı un
2 Paket sütsüz çikolata (160 gr bitter çikolata)
Üzeri İçin;
46 Adet fındık
2 Çorba kaşığı pudra şekeri

# Fındıklar havanda döverek ya da robottan geçirilerek toz hale getirilir
# Yoğurma kabına toz fındıklar, pudra şekeri,oda ısısında yumuşamış tereyağı, rendelenmiş çikolata ve elenmiş un konur
# Bütün malzemeler özleşene kadar yoğrulur Hamur temiz bir naylona sarılır, buzdolabının alt rafına yerleştirilir, yarım saat dinlendirilir
# Süre sonunda hamur buzdolabından alınır, ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır, yuvarlanır
# Kurabiyeler yağlanmış tepsiye birer parmak ara ile dizilir, ortalarına fındık batırılır
# Tepsi önceden ısıtılmış, 190 derece fırına verilir, 12 - 15 dakika pişirilir (Kurabiyelerin yayılması normaldir)
# Alman öpücükleri fırından çıkarılır, soğutulur, üzerine kağıttan kesilmiş 1 santimlik şeritler yerleştirilir ve pudra şekeri elenir
# Kurabiyelerin üzerindeki şeritler alınır, servis tabağına dizilir, servise sunulur

Not: Bu kurabiye Almanya'da yeni yıl kutlamaları için hazırlanır