Nefis çikolatalı pasta ve şerbetli kalpli pasta tarifleri

Nefis çikolatalı pasta ve şerbetli kalpli pasta tarifleri

Nefis çikolatalı pasta ve şerbetli kalpli pasta tarifleri
Çikolatalı Pasta Tarifi


Pasta Hamuru Malzemeleri:
1/2 su bardağı çikolata damlası veya eşdeğerde 100gr Pasta için kullanılan çikolata
2 büyük yumurta (akı sarısından ayrılmış)
1+ 1/3 su bardağı tozşeker
125gr (1 çubuk) tereyağı veya margarin
2+ 1/4 su bardağı un
1/2 su bardağı sour cream (veya katı yoğurt)
1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu
1 silme tatlı kaşığı karbonat
(arzuya göre) 1 tatlı kaşığı gülsuyu
1/2 cay kaşığı tuz
1 su bardağı su

Truffle Kreması Malzemeleri:
2+ 1/2 su bardağı pudra şekeri
1/4 su bardağı çiğ krema
1/2 su bardağı çikolata damlası
6 silme yemek kaşığı (3/4 çubuk) tereyağı veya margarin

Üst Glazur (glaze) için:
1/2 su bardağı çiğ krema
1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı çikolata damlası

Ortasına:
500gr kadar çilek, arzuya göre keki ıslatmak için süt

Tarifi:

Ufak bir sos tenceresinde ocağın en kısık ateşli ayarında sıkça karıştırarak çikolatayı eritin Altını kapatıp ılınmaya bırakın
Bir kasede yumurta aklarını kopuk gibi ve kati olana kadar çırpın
Başka geniş bir kasede yumurta sarıları, seker ve oda ısısındaki tereyağını yüksek hızda mikserle iyice kabarana kadar (yaklaşık 5 dakika) çırpın

Mikserin hızını azaltıp erimiş çikolatayı, sour cream veya yoğurdu, un, kabartma tozu, karbonat, tuz, 1 bardak su ve gülsuyunu ilave ederek karıştırmaya devam edin
yaklaşık 2 dakika karışana kadar çırptıktan sonra spatula veya büyük bir kaşık yardımı ile kopuk haline getirdiğiniz yumurta akını havasını indirmeden karıştırın

Kelepçeli kalıbınızı yağlayıp unladıktan sonra hamuru döküp 350F/175C dereceli fırında yaklaşık 45 dakika parmağınızla keke dokunduğunuzda sünger gibi geri gelecek hale gelene kadar pişirin
Fırından alıp hafifçe ılındıktan sonra gerekirse bıçakla kenarlarından geçip kalıbın kelepçeli yan tarafını çıkarın Alt kısmini kekten ayırmayın

Kremayı hazırlayın: Orta büyüklükte bir sos tenceresinde 1/2 su bardağı çikolata damlasını çok kısık ateşte spatula veya kasıkla sürekli karıştırarak eritin hafifçe ılındıktan sonra kasık yardımı ile pudra sekerini, yağı ve 1/4 su bardağı çiğ kremayı ilave edip pürüzsüz hale gelene kadar karıştırıp kremanızı hazır hale getirin

Glazur için: Yine sos tenceresinde çok kısık ateşte çiğ kremayı ve çikolata damlalarını çikolata edilip sos biraz katılaşana kadar karıştırın Sosu kullanana kadar ilik tutmaya özen gösterin
Pastanın Bir araya getirilmesi:

Kekinizi tırtıllı bıçakla iki kere enlemesine kesip uç parça elde edin Daha sonradan pastayı servis tabağına aktarabilmek için kelepçeli kek kalıbının tabanını çıkarmadan başka bir tepsi üstünde duran tel ızgaranın üstüne pastanın alt parçasını yerleştirin(tepsi üstüne yerleştirilmiş ızgara sayesinde kekten akan fazla Glazur tepsiye geçecek ve yeniden kullanabileceksiniz)
(İsterseniz bu aşamada keklerinizi fırça yardımıyla sütle biraz ıslatabilirsiniz) Hazırladığınız Truffle kremasından bir miktar üstüne sürüp bıçakla veya spatula ile yayın Üstlerine çok kalın olmaması için ortadan ikiye enlemesine kesilmiş çilekleri fazla doldurmadan aralıklı dizin

Üstüne ikinci kat keki koyup aynı işlemi tekrarlayın (Bu aşamada isterseniz truffle kremadan 1/2 su bardağı kadar ayırıp üstüne torba ve yıldız uç ile süs yapmak için ayırabilirsiniz Fotoğrafta kullanılmadı)
Kalan kekide düzgünce krema ve çileklerin üzerine yerleştirdikten sonra ılık halde duran glazürünüzü tencereden kekin ortasına döküp genişçe bir bıçak yardımı ile (veya asıl olarak pastacıların kullandığı düzeltme spatulası ile) sosu kekin her tarafına yayın Aşağı akan kısımlarıda yine bıçakla kenarlara sürerek pastayı tamamen sosla kaplayın Bu işlemi yaparken mümkün olduğunca elinizi çabuk tutup sos katılaşmadan düzgün bir yüzey elde ettikten sonra daha fazla sosla oynamayın
çilek yarımları ile pastanın kenarlarını süsleyin Ayırdıysanız Truffle kremayı sıkma torbasına koyup çileklerin arasına sıkıp süsleyin
Buzdolabında minimum 1 saat kadar dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz

Eğer kelepçeli kek kalıbınız yoksa normal yuvarlak kek kalıbınızı yağlayıp unladıktan sonra keki pişirin Ilıdıktan sonra yine üç parçaya kesin Kalınca bir kartondan kekinizle aynı büyüklükte bir yuvarlak kesip kartonu alüminyum folyo ile kaplayın Kekin ilk taban parçasını bu kalıba yerleştirdikten sonra tel ızgaraya koyup diğer işlemlere devam edin


Şerbetli Kalpli Pasta
Şerbetli Kalpli Pasta
Malzemeler:
5 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı tozşeker
4 çorba kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un

Şerbeti için:
2 su bardağı tozşeker
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Kreması için:
1 adet yumurtanın sarısı
2 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı tozşeker
Bir buçuk su bardağı süt
Yarım paket vanilya

Süslemek için:
2-3 çorba kaşığı rendelenmiş bitter çikolata
8-10 adet kiraz şekerlemesi

Tarifi:
Kek için, yumurtaları çukur cam bir kasede çırpın Üzerine, yoğurt, kakao ve tozşeker ilave edip çırpmayı sürdürün Kabartma tozunu unla karıştırıp hamura ekleyin Derince ve kalp şeklinde bir kek kalıbını yağlayıp unladıktan sonra hamuru kalıba dökün Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin Diğer taraftan şerbeti hazırlamak için, tozşeker ve suyu karıştırıp 5 dakika kaynatın Ocaktan alıp limon suyunu ekleyin ve soğumaya bırakın Soğuk şerbeti fırından çıkan sıcak kekin üstüne dökün ve soğumaya bırakın, iyice soğuduktan sonra ters çevirerek servis tabağına alın Kremayı hazırlamak için tüm malzemeyi karıştırıp ocağa koyun Sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin, ılıdıktan sonra pastanın üzerini kaplayın Çikolata parçaları ve kiraz şekerlemesi ile süsleyerek servis yapın
Aşçının notu:Kabartma tozu yumurtaya değerse kekiniz kabarmaz Bu yüzden kek yaparken kabartma tozunu una katıp hamura bu şekilde eklemek gerekir